Madame n°196 déc 18/jan 2019
Madame n°196 déc 18/jan 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°196 de déc 18/jan 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Air France

  • Format : (205 x 285) mm

  • Nombre de pages : 252

  • Taille du fichier PDF : 40,4 Mo

  • Dans ce numéro : spécial luxe !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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B EA U TÉ I N G R É D I E NT tuberculte Une racine fondante et colorée venue de la nuit des temps. La patate douce apporte beauté et v italité, traçant un sillon bienveillant dans nos assiettes. Photo et texte Faustine Hug AVEC ELLE, LE TON EST DONNÉ. Régressive, la patate douce évoque des saveurs rondes et mielleuses ainsi que des textures onctueuses et fondantes. Entre deux ciels gris et quelques perles de pluie, ses suggestions culinaires douillettes nous font oublier que dehors, il fait froid. D’autant plus que, grâce à ses bienfaits nutritionnels, elle nous fait pétiller de beauté et de vitalité ! Amen à chaque bouchée, donc. Savoureux tubercule tropical consommé aussi bien au Japon, en Inde, en Amérique 12 0/A I R FRANCE M A DA M E R o o t o f a l l g o o d ne s s T ENDER A ND COLORFUL, T HE SW EET POTATO BRINGS A BURST OF BEA UTY A ND V ITA LITY TO OUR DIETS. The sweet potato deserves its name, evoking honey-tinged avors and smooth, creamy tex- tures. Under the gray skies o winter, its coddling presence on the plate can make us orget about the cold. And best o all, brimming with nutritional benets, it has an energizing, beautiy in g efect on the body. O tropical origin, the sweet potato has conquered the globe, becoming part o the traditional diet in Japan, India, the Americas, Europe and Polynesia. And it’s literally older than humanity, having thrived on earth for some 800,000 years ! Although it grows best in thick layers o loam warmedby plenty o sunlight, it has remained humble, tolerating poor soils and cold, dry climates. We can all thank this adapt - able root or nourishing our species since the dawn o time. And or being incredibly nutritious,
tropicale, en Europe, aux Caraïbes ou bien en Polynésie, la patate douce est une grande exploratrice et serait, dit-on, plus âgée que l’humanité. 800 000 bougies, rien que ça ! Si la patate douce préère les terres proondes, riches en humus, lumineuses et chaudes, elle a su s’acclimater et rester humble en se contentant de sols pauvres, secs et roids. Respect donc à cette racine qui a accompagné et nourri l’homme et la emme dans l’histoire du temps, avec toute sa bienveillance. La patate douce est un aliment incroyablement nutriti et gorgé d’antioxydants et de minéraux dont le bêta-carotène, les vitaminesC, E et D, le manganèse et le er. Egalement riche en potassium, elle avorise la diminution de l’hypertension en éliminant l’excès de sodium présent dans le sang et en régulant les diérentsuides qui régissent l’équilibre du corps. Côté beauté, la patate douce contient la combinaison magique antioxydante de vitamine A et vitamineC. Ensemble, celles-ci neutralisent les cellules de notre peau qui ont été endommagées par les radicaux libres (pollution, stress, tabac, atigue…) et qui nous donnent, à la longue, un détestable « teint gris ». La superbe couleur orangée de la patate douce est due à sa concentration en caroténoïdes et bêta-carotène que notre corps convertit en vitamine A ; pépite qui fle à notre peau ce teint joyeux et lumineux dont Fif Brindacier semblait avoir le secret. La variété japonaise de la patate douce (satsuma-imo), dont la peau est violette et la chair jaune pâle, aurait de considérables vertus pour notre peau grâce à l’acide hyaluronique qu’elle contient. Celui-ci est la vedette des crèmes de beauté car il aurait le pouvoir de repulper la peau et donc de diminuer les rides et ridules. Bingo ! Si, dans les restaurants, la patate douce se ait discrète, elle semble être la nouvelle reine des assiettes de maison. Aux Etats-Unis, en Angleterre ou bien en Australie, elle ait la ête dans les bols colorés de « veggies » (buddha bowls) et orme un duo gourmand avec l’avocat qui semble être sa « garniture » avorite, quelle que soit sa orme (guacamole, écrasé, entier…). Incroyable, la patate douce a également conquis la sphère sucrée et s’impose maintenant dans la nouvelle pâtisserie où manger gourmand, c’est aussi manger santé et vitalité. Plus de beurre, plus d’œu, plus de arine, on combine le végétal pour que, « pa ! », on obtienne comme par magie toutes les gourmandises de l’enance. Vous êtes prêt ? Alors à table ! RECETTE DE BROWNIE VEGAN DE PATATE DOUCE INGRÉDIENTS 500 g de patates douces 180 g de chocolat noir à 70% 70 g d’huile de noix de coco Quelques gouttes d’extrait de vanille 40g de sucre de coco 2 cuillères à soupe de sirop d’érable 100 g de farine de flocons d’avoine 30 g de poudre de noisettes 1 pincée de sel rose de l’Himalaya RÉALISATION  : Préchauffer le four à 200°. Eplucher les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce que leur chair soit tendre. Laisser refroidir légèrement. Dans la cuve d’un blender, mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et soyeuse. Verser la pâte dans un moule à gâteau préalablement huilé avec de l’huile de coco, et enfourner 20 à 25 minutes. Surtout, le manger avec sérénité, il est probablement notre meilleure crème de beauté ! A I R FRANCE M A DA M E/12 1 B EA U TÉ I N G R É D I E NT rich in vitamins, beta carotene, manganese, iron, potassium… As or its beauty efects, it contains the powerul antioxidant combination o vitamins A andC. Together, they neutralize cells that have been damaged by ree radicals (rom pollution, stress, tobacco, atigue…) and that, over time, leave the complexion looking dulland lackluster. The vegetable’s lovely orange color comes rom its high concentration o carotenoids, including beta carotene, a precursor o vitamin A and thus a precious gem or maintaining healthy, radiant skin. Satsuma-imo, the Japanese variety, with its purple peel and pale yellow esh, delivers even more ben- ets or the complexion in the ormo hyaluronic acid—a eatured component in many antiaging creams, prized or its capacity to replump the skin and reduce wrinkles. Although the sweet potato gures only occa- sionally on restaurant menus, its popularity is rising as an ingredient or home cooking. It adds color to Buddha bowls and orms a delicious duo with avocado, which, sliced or mashed, has become its preerred garnish. And this savory vegetable has also ound its place in the dessert repertoire, lend- ing itsel to healthy pastries that satisy the sugar urge. Delectable, healthul, versatile… What a sweet combination !



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