Lui n°206 mars 1981
Lui n°206 mars 1981
  • Prix facial : 8 F

  • Parution : n°206 de mars 1981

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Presse-Office S.A.

  • Format : (212 x 269) mm

  • Nombre de pages : 138

  • Taille du fichier PDF : 139 Mo

  • Dans ce numéro : les fantasmes des nanas... et Clio Goldsmith.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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ous avez ut, oici le reste... C LUI A TABLE Tables d'assez petit format, vaisselle grand calibre, salle d'une élégance neutre... Si le décor sans fantaisie ne mérite qu'une mention assez bien, compte tenu de la catégorie du restaurant, la cuisine de Guy Savoy son nom sert d'enseigne — est remarquable. Ce qu'il propose dans les assiettes géantes touche presque à la perfection  : hormis la marinade de saintjacques, si fine qu'elle en est fade, ses plats marient délicatesse et franchise du goût. Les saveurs sont nettes et précises, les cuissons très exactement minutées. Le style général est plutôt « nouvelle cuisine », mais il y a de la rigueur dans ce modernisme  : l'imagination du jeune chef discret est portée par un solide savoir-faire, l'innovation n'est pas abracadabrante. J'ai adoré les béatilles tièdes aux épinards crus, le ris de veau rôti, l'escalope de foie de canard servie avec un excellent riz indien, dont les grains étaient chichement comptés. Bon choix de desserts, sélection de vins relativement bien faite, quoique comportant trop de millésimes récents (le prix ahurissant des bouteilles tant soit peu aristocratiques et poussiéreuses, qu'elles viennent du Bordelais, de Bourgogne ou de régions moins distinguées, interdit à un restaurant nouveau la constitution rapide d'une cave convenable et équilibrée). Guy Savoy fait partie des très bons de Paris. Pour vous en rendre compte, vous dépenserez de 400 à 10 2 F 2 B.O. Beolab 8000 Ampli tuner à synthétiseur 2 x 150 W. Platine à bras tangentiel. Entraînement linéaire révolutionnaire. Magnéto cassette à temps réel télécommandé. 33 000 francs. B.O. Club, 162 bis rue Ordener, 75018. 255.42.01. DU 1 Ski bulle Une voile de 3 m2 en toile de spi qui se fixe aux poignets et aux chevilles. Permet au skieur de dominer sa vitesse 400 francs. Chattanooga, 26-28 rue Bosquet, 75007 Paris. 505.5 5.24. Accessoires Brunswick. 1
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