Lui n°193 février 1980
Lui n°193 février 1980
  • Prix facial : 7 F

  • Parution : n°193 de février 1980

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Presse-Office S.A.

  • Format : (212 x 269) mm

  • Nombre de pages : 138

  • Taille du fichier PDF : 136 Mo

  • Dans ce numéro : une nouvelle policière de Woody Allen.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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LA DÉFONCE DU CONSONIINATEUR blanquette de lotte répondent le filet d'agneau à l'estragon, le rognon de veau aux artichauts, le gratin de ris de veau au sabayon de sauternes. En prime  : le filet de boeuf cuit dans sa marmite de légumes (traduire  : boeuf à la ficelle), simple, goûteux et délassant des plats maniérés imposés à travers toute la France par les radoteurs de la nouvelle cuisine. Vous préférez la volaille ? Plutôt que les aiguillettes de caneton à la crème de poivre vert, essayez le poulet de Bresse en civet, dont la sauce au vin imprègne agréablement les poires servies en accompagnement. Ce n'est pas spécialement alambiqué et c'est bon. Le cadre est plaisamment moderne, un peu froid peut-être malgré les plantes vertes ; la place ne manque pas, les tables sont vraiment espacées (un luxe appréciable aujourd'hui !). Réel confort et service aimable compris, il est tout à fait possible de manger pour quelque 320 francs à deux, avec un vin correct tel le château Lyonnat 1973, petit lussacsaint-émilion ayant de la tenue. Addition très justifiée, et qui me paraît plutôt modérée dans ce contexte « quatre étoiles des beaux quartiers ». Frantel-Windsor  : restaurant Clovis 4 rue Berthier-Albrecht, 14 rue Beaujon, 75007 Paris. Tél.  : 561.15.32 et 563.04.04. François Weber n'est pas gastronome « de profession », ce qui lui évite de pontifier. Il aime jouer avec les mots, ce qui lui permet d'évoquer un repas sans écoeurer. Cet amateur éclairé rôdant, fourchette au poing, dans la région la plus étoilée de France, vient de publier l'édition 1980 des « Bonnes tables » (de Lyon et des environs, bien sûr), ouvrage qui n'a rien d'un dictionnaire quant à l'épaisseur, mais est des plus exhaustifs. Des jugements sains, de l'enthousiasme, un zeste d'humour  : ce guide donne envie de suivre l'auteur à la trace. L'appétit bien aiguisé et la papille sincère, François Weber a systématiquement testé grandes tables et bouchons, bistrots citadins et maisons campagnardes, passant de chez Paul Bocuse à la Mère Blanc, de Vettard à Pic, écumant les monts du Lyonnais, les vallées de la Saône et 16 du Rhône, la presqu'île, le Roannais... Son mini-guide gourmand a le triple mérite d'être utile, agréable à lire et peu cher. Les bonnes tables, éditions Lyon- Poche. Jacques-Louis Delpal. LUI A LA CAVE Depuis mai 1979, Lui vous a proposé toute une gamme de vins de France  : Bordeaux, Val de Loire, Provence, Côtes du Rhône et Bourgogne. Ce mois-ci, Jon Winroth a choisi un vin d'un « type » dont on ne cesse de parler aujourd'hui, quoique les vins de ce pays aient été déjà fort estimés du temps du Roi Soleil. Il s'agit d'un vin... d'Espagne ! En effet, ce rioja rouge domaine de lan est exemplaire, sur les plans de la qualité et du prix... kiwozwc (, f9fil, MIS EN BOUTEILLES A LA PROPRIETE 1.011:4,1 11\11 1\V411M1V41.\1..SaH q.../. 70c1 f71 ?..°.. ; ,. z.r,.:,. Qu'est-ce qu'un rioja ? En dépit de sa situation au-delà des Pyrénées, ce vin tel qu'il est fait aujourd'hui est à moitié français dans ces origines. Si les Romains apportèrent là la culture de la vigne, c'est du siècle dernier que date sa renommée. Lorsque la grande maladie de la vigne, le phylloxéra, s'abattit sur le Bordelais dans les années 1870, un grand nombre de vignerons abandonnèrent leurs vignobles et s'en allèrent de l'autre côté des Pyrénées. Sur chaque rive du haut Ebre, ils trouvèrent un terroir propice, la Rioja, qui tire son nom d'un petit affluent de l'Ebre, le Rio Oja. Sur un sol généralement rouge, graveleux, silicieux, argileux ou calcaire, les immigrés plantèrent leurs cépages bordelais. Ceux-ci furent abandonnés à cause de leur rendement trop bas et sont aujourd'hui remplacés par le tempranillo, cépage de base qui apporte corps et bouquet, le garnacho (grenache) pour son degré d'alcool, le graciano pour l'élégance (comme son nom l'indique) et le mazuelo pour son acidité. Le chaud climat méditerranéen est bien tempéré par une altitude de quatre à cinq cents mètres. Les montagnes environnantes sont souvent couvertes de neige jusqu'en mai. Le domaine de lan 1975 est un vin fait par les Bodegas Lan, établissement vinicole de taille moyenne, à Fuenmayor, dans cette région où il n'existe pas de vins mis en bouteilles par de petits propriétaires-récoltants. Fait a 90% de tempranillo et a seulement 10% de mazuelo, ce vin de 11°5 est vieilli en fûts de chêne pendant un an et a eu trois ans en bouteilles. Très aromatique avec un nez plein de fruit, il a un côté médoc mûr ; avec des arômes de fougères sèches et un excellent équilibre en bouche. Les lecteurs de Lui peuvent s'en procurer à 14,50 francs la bouteille par caisse de douze, soit 174 francs Ttc, franco, en s'adressant au distributeur français des Bodegas Lan  : Duroy Import, Bp N°1015-16, 75761 Paris Cedex 16. Les Parisiens peuvent aussi en acheter (à un franc de différence) à la bouteille et en goûter au verre au Petit Bacchus, 13 rue du Cherche- Midi, 75006 Paris. Jon Winroth. LUI ECOUTE POLICE, REGGATA DE BLANC (A & M) « Le » disque de l'année. C'est en tout cas l'avis de la « rock critique » tout entière, et de tous ceux qui ont déjà découvert ce deuxième album d'un groupe sidérant. Un jaillissement d'inventions, d'astuces musicales et de morceaux de bravoure. A écouter plusieurs fois pour être sûr de ne rien manquer... RANDY NEWMAN, BORN AGAIN (WEA) Un vrai régal. De l'humour jusqu'au bout du sillon, le bonheur d'un pianiste fabuleux Randy peut vous tenir une salle en haleine tout seul au
piano pendant des heures et une voix difficile à oublier  : un cocktail parfait, offert par un clown pas triste qui connaît la musique. STEVIE WONDER, JOURNEY THROUGH THE SECRET LIFE OF PLANTS (EMI) Une manière d'accomplissement  : un Stevie Wonder apaisé, qui prend le temps de fouiller les thèmes et de laisser s'installer la poésie. Un superbe double album sous pochette en braille  : à acheter et écouter les yeux fermés. ABBA, VOULEZ-VOUS ? (BABOO MUSIC) Un des plus gros tubes de l'année pour ces quatre Suédois « dans le vent ». De la variété de qualité ce n'est pas péjoratif et qui bouge bien... J.M. LUI BRAI RI E DE LA TRUFFE, PAR M.M MOYNIER (JEANNE LAFFITTE ! Edition « reprint » d'un traité publié... en 1836. On n'y trouvera pas tout ce que l'amateur de truffes devrait savoir, en 1979. Mais on y trouvera beaucoup plus  : le parfum d'une époque. Rien de plus odorant que ce vieux livre qui abonde en succulentes recettes de l'ancien temps. Le préfacier est d'ailleurs quelqu'un dont le flair est infaillible  : l'illustre gastronome Courtine, dit La Reynière... LE THIBET D'ALEXANDRE DAVID - NEEL (PLON) Aventurière mystique, l'illustre voyageuse Alexandra David-Néel fut, pour plusieurs générations, un merveilleux guide parmi les philosophies de l'Orient. Mais, photographe de talent, elle a su scruter également les gens et les paysages du Thibet de jadis d'un oeil très aigu. Ces clichés du début du siècle ont quelque chose de magique. Quel reportage ! Et quelle invitation au voyage ! 5 5 Ccai Thermos\1 1., 297 fr., Thermid, 14 rue du Dessousdes-Berges, 75013 Paris 583.30.50. 7 6 Pollens Pour s'entraîner chez soi au jogging  : affiche rythme, nombre de pas, distance et temps. 1 490 francs. Tunmer, place Saint-Augustin. M _.:.isp461111G LOS MIE 7 Balaises de col En or... 1 200 francs la paire. Garland, 13 rue de la Paix, 75002. S loulous... de manchette En or 3 000 francs. Le Bronze-Création Elie Cevert, 27 boulevard de Clichy, 75018. 874.60.89. 9 Pré-ampli Mac letosh C 32 Le top du « fait - main 19 800 francs. Ampli Mc 2205. 2 fois 200 watts. 19 800 francs. Mac Intosh, 158 rue des Pyrénées, 75020 Paris. 797.84.06. 11 Ls « 7S'. « La » boîte où il faut être vu — sur la piste ou au journal lumineux ! 78 Champs-Elysées, 75008 Paris. 359.09.99. 12 Moustache, M rosière de charale, figurait en bonne place au tableau d'honneur des III` Olympiades d'Europe 1, qui se sont déroulées au Sénégal et dans la joie, en décembre. C'est au même endroit, au Club Méditerranée des Almadies, qu'a lieu, jusqu'au 3 mai, un fabuleux Festival de jazz et musique africaine (avec Sonny Rollins, Dizzie Gillespie, Buddy Rich, Kenny Clark, Gerry Mulligan, Stan Getz...) 11



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