Lion n°710 avril 2018
Lion n°710 avril 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°710 de avril 2018

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Lions Club International

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 8,9 Mo

  • Dans ce numéro : le président international en visite à Paris.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 94 - 95  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
94 95
Art de vivre - Gastronomie Guide rouge Michelin 2018 Au service du produit Si Christophe Bacquié et la Maison des bois de Marc Veyrat obtiennent trois-étoiles dans le guide France 2018, si la nouvelle sélection du guide sélectionne un total de 621 restaurants étoilés, retenons que 57 sont nouveaux. Cinq nouveaux deux-étoiles À deux pas du circuit du Castellet, au cœur de la Provence, Christophe Bacquié obtient donc trois-étoiles. Dans cet écrin niché dans l’hôtel du Castellet, le chef "Meilleur Ouvrier de France 2014" propose des assiettes époustouflantes à l’instar de son aïoli moderne, légumes de nos maraîchers locaux et poulpe de méditerranée. "Véritable ode aux produits de sa région, c’est une cuisine de très haute volée qu’offre aujourd’hui Christophe Bacquié, une cuisine vibrante d’émotions où chaque plat crée un souvenir marquant, témoignage de son talent créatif, de sa parfaite technicité et de sa maturité", commente Michael Ellis, directeur des guides Michelin. La Maison des bois de Marc Veyrat, à Manigod en Haute-Savoie, se voit également distinguée de trois-étoiles. Dans ce chalet perché à 1 650 mètres d’altitude, le chef a créé un lieu en quasi autarcie en s’appuyant notamment sur la nature locale pour la magnifier. "En véritable passionné de botanique, Marc Veyrat sublime les herbes et fleurs savoyardes cueillies en pleine nature et conjugue créativité, authenticité et raffinement pour offrir aux clients une expérience inoubliable", continue Michael Ellis. La sélection 2018 s’enrichit également de LL LE GUIDE MICHELIN cinq nouveaux restaurants deux-étoiles, avec Au 14 Février à Saint-Amour, un restaurant emmené par le chef Masafumi Hamano et qui mêle saveurs nippones et françaises, L’hostellerie Jérôme à la Turbie où le chef Bruno Cirino et son épouse, amoureux des beaux produits, proposent une cuisine méridionale de caractère et particulièrement goûteuse, L’auberge du Père Bise, véritable institution du patrimoine gastronomique français ancrée à Talloires, sur les rives du lac d’Annecy, où le chef Jean Sulpice met en valeur les richesses du terroir savoyard grâce à sa cuisine sincère et inventive. Également distingués de deux-étoiles la table éponyme du chef, Takao Takano à Lyon et qui se distingue par des compositions subtiles imaginées dans le respect des saveurs, ainsi que Flaveur, à Nice, où Gaël et Mickaël Tourteaux associent leur talent mariant ingrédients, jeux de textures et finesse d’exécution. FRANCE Cinquante nouveaux une étoile La famille des étoilés s’enrichit également de cinquante nouveaux restaurants une étoile, des tables portées par le talent, l’ambition, la passion des chefs et de leurs équipes qui chaque jour se donnent les moyens d’offrir l’excellence gastronomique à leurs clients. Parmi ces talents se distinguent notamment Anthony Lumet pour son restaurant Le pousse pied situé à La Tranche-sur-Mer, et MICHELIN Guillaume Mombroisse, chef propriétaire du Sept à Toulouse, tous deux sont les benjamins de cette nouvelle sélection puisqu’ils obtiennent à 27 ans une première étoile pour leurs établissements. par Philippe Colombet Avec 621 tables distinguées cette année, la famille des étoilés Michelin enregistre un record historique..94//Lion édition française - N°710 Des chefs des quatre coins du monde 2018 révèle l’attractivité de la capitale parisienne pour les chefs venus des quatre coins du monde et qui y ouvrent leurs tables. C’est le cas notamment de Pertinence, où Ryunosuke Naito et son épouse Kwen Liew proposent une cuisine française qui utilise les
techniques japonaises, Montee, le restaurant du chef Takayuki Nameura auparavant installé à Kobé au Japon, Alan Geaam, où le chef Alan Geaam, autodidacte, apporte à ses plats une touche du Liban, son pays d’origine, Copenhague, la table gastronomique danoise emmenée par le chef Andreas Moller située sur les Champs-Élysées au premier étage de la Maison du Danemark, Mavrommatis, où Andréas Mavrommatis offre une cuisine gréco-méditerranéenne au cœur du 5 e arrondissement, ou Comice imaginé par le chef canadien Noam Gedalof et sa compagne Etheliya Hananova qui œuvre en sommellerie. Des prix de plus en plus maîtrisés En sillonnant les routes de France, les inspecteurs ont également remarqué l’attention croissante portée par les chefs et leurs équipes à proposer une cuisine de qualité à un prix toujours plus maîtrisé, favorisant les cartes courtes et respectueuses de ce que les producteurs locaux peuvent leur proposer. C’est le cas de plusieurs tables nouvellement une étoile comme l’Auberge de la Tour à Marcoles dans le Cantal, où le chef Renaud Darmanin propose une formule gastronomique à 22 euros, le Marcq, une table située à Marcqen-Baroeul près de Lille où le chef Abdelker Belfatmi sert un menu à 38 euros, où encore Intuition à Saint-Lô et La Merise à Laubach, en Alsace. Enfin en Corse, deux restaurants obtiennent une étoile, U Santa Marina, à Porto-Vecchio, une table où l’on déguste une délicieuse cuisine méditerranéenne, et la Table de la Ferme à Sartene dans le domaine de Murtoli. Cette nouvelle sélection réunit donc 4 300 hôtels et maisons d’hôtes, 2 800 restaurants parmi lesquels 621 restaurants étoilés dont 28 restaurants trois-étoiles, dont 2 nouveaux, 85 restaurants deuxétoiles, dont 5 nouveaux, 508 restaurants une étoile, dont 50 nouveaux, 644 Bib Gourmand, plus de 3 000 restaurants distingués d’une Assiette Michelin. Notons que sélectionné en 2018, le restaurant Le bateau ivre, au Bourget du Lac en Savoie, fermera prochainement ses portes. En lumière Julien Razemon Au cheminement d’une balade en région parisienne, le Domaine de la Corniche propose une vue panoramique somptueuse de l’Île de France à quelques minutes de Giverny et à moins de 45 minutes de Paris. Lieu de villégiature, l’hôtel abrite des jardins, deux piscines, une véranda panoramique, un spa et deux restaurants. Perché en haut d’une falaise de craie qui domine la Seine, cet élégant manoir offre un cadre verdoyant, où le plaisir des yeux s’allie au plaisir gustatif. Le restaurant gastronomique Le Panoramique est distingué d’une étoile au guide Michelin 2018. Entouré de son équipe de restauration, le chef Julien Razemon y met en valeur une cuisine innovante alliant saveurs du Sud-Ouest et produits authentiques de Normandie. Formé par le chef Jacques Lameloise, étoiles Michelin, il a acquis un sens de la perfection ainsi qu’un goût pour la simplicité et a imaginé une carte au service du produit. Privilégiant le terroir du Vexin, il puise son inspiration dans les saisons, les derniers arrivages, les trouvailles inattendues. "Je suis honoré, c’est la consécration du travail d’une équipe. C’est le résultat d’une cuisine exigeante et raffinée. Mes trois clés, la sélection de matières premières privilégiant notre région, un assaisonnement adapté et une juste cuisson", souligne-t-il. Lion édition française - N°710//.95



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Lion numéro 710 avril 2018 Page 1Lion numéro 710 avril 2018 Page 2-3Lion numéro 710 avril 2018 Page 4-5Lion numéro 710 avril 2018 Page 6-7Lion numéro 710 avril 2018 Page 8-9Lion numéro 710 avril 2018 Page 10-11Lion numéro 710 avril 2018 Page 12-13Lion numéro 710 avril 2018 Page 14-15Lion numéro 710 avril 2018 Page 16-17Lion numéro 710 avril 2018 Page 18-19Lion numéro 710 avril 2018 Page 20-21Lion numéro 710 avril 2018 Page 22-23Lion numéro 710 avril 2018 Page 24-25Lion numéro 710 avril 2018 Page 26-27Lion numéro 710 avril 2018 Page 28-29Lion numéro 710 avril 2018 Page 30-31Lion numéro 710 avril 2018 Page 32-33Lion numéro 710 avril 2018 Page 34-35Lion numéro 710 avril 2018 Page 36-37Lion numéro 710 avril 2018 Page 38-39Lion numéro 710 avril 2018 Page 40-41Lion numéro 710 avril 2018 Page 42-43Lion numéro 710 avril 2018 Page 44-45Lion numéro 710 avril 2018 Page 46-47Lion numéro 710 avril 2018 Page 48-49Lion numéro 710 avril 2018 Page 50-51Lion numéro 710 avril 2018 Page 52-53Lion numéro 710 avril 2018 Page 54-55Lion numéro 710 avril 2018 Page 56-57Lion numéro 710 avril 2018 Page 58-59Lion numéro 710 avril 2018 Page 60-61Lion numéro 710 avril 2018 Page 62-63Lion numéro 710 avril 2018 Page 64-65Lion numéro 710 avril 2018 Page 66-67Lion numéro 710 avril 2018 Page 68-69Lion numéro 710 avril 2018 Page 70-71Lion numéro 710 avril 2018 Page 72-73Lion numéro 710 avril 2018 Page 74-75Lion numéro 710 avril 2018 Page 76-77Lion numéro 710 avril 2018 Page 78-79Lion numéro 710 avril 2018 Page 80-81Lion numéro 710 avril 2018 Page 82-83Lion numéro 710 avril 2018 Page 84-85Lion numéro 710 avril 2018 Page 86-87Lion numéro 710 avril 2018 Page 88-89Lion numéro 710 avril 2018 Page 90-91Lion numéro 710 avril 2018 Page 92-93Lion numéro 710 avril 2018 Page 94-95Lion numéro 710 avril 2018 Page 96-97Lion numéro 710 avril 2018 Page 98-99Lion numéro 710 avril 2018 Page 100