Lion n°706 décembre 2017
Lion n°706 décembre 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°706 de décembre 2017

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Lions Club International

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 6 Mo

  • Dans ce numéro : les premières actions dans nos districts.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Vie culturelle - Livres Premier livre de Pascal Borrell, prix Champagne Collet du livre de chef 2017, le chef étoilé du Fanal, Banyulssur-Mer, fait la part belle aux plats méditerranéens, gourmands et inspirés. Invitation au voyage, il maîtrise le poisson de la meilleure manière, cuissons, assaisonnements et accompagnements. Les recettes originales et modernes sont illustrées par Hugues Argence, la préface signée Michel Sarran et la présentation des.66//Lion édition française - N°706 Beaux livres par Antonin Moreau Terroirs marins Pascal Borell - Éditions Escales Catalanes 132 pages - 297 x 215 mm espèces par le professeur Vincent Laudet, directeur de l’Observatoire océanographique du CNRS à Banyuls-sur-Mer. Fier de sa région, rocheuses et produits, Borell marque un retour aux sources en s’installant à deux pas de Perpignan, face au port. C’est là qu’il tire ses inspirations, cuisinant les poissons locaux, légumes de la région et revisitant ses plats. Récompensé en 2001 par une étoile Michelin, Gault & Millau le décerne meilleur chef régional en 2004, puis en 2016 il reçoit le trophée Cuisine de la Mer. Dans cet ouvrage en français, catalan et anglais, il met en valeur daurade royale, oursins ou raie avec des carpaccio de gambas caviar, civet de homard de Méditerranée Banyuls navets et ail noir, bonite en sashimi sésame soja crème moutarde, maquereau vin blanc pomme de terre agrumes.
La guinguette d’Angèle Angèle Ferreux Maeght Éditions Marabout 176 pages - 260 x 190 mm Angèle Ferreux Maeght, prêtresse de la cuisine bienêtre, dévoile dans ce nouveau livre toutes ses recettes « healthy » pour se faire bien à l’intérieur comme à l’extérieur. La jeune chef nous fait découvrir plus de 200 recettes gourmandes vegan, sans gluten ou végétariennes. Jeunes carottes rôties au sirop de grenade, salade, tajine, falafels de patate douce, cookies crus, brownie chocolat betterave, tarte noix de pécan, autant de compositions qui illustrent la créativité d’Angèle. Des fiches techniques accompagnent les recettes pour nous faire découvrir les bienfaits des super ingrédients. Pourquoi manger du kale est bon pour la peau ? Pourquoi découvrir les laits végétaux est bon pour le teint ? Cuisine gourmande, fraîche et saine, Angèle Ferreux- Maeght est fondatrice de la Guinguette d’Angèle sur Paris, service de traiteur où elle propose des produits locaux et sans gluten. Passionnée de cuisine « healthy vegan », elle a suivi une formation de naturopathe, ce qui explique ce talent très apprécié. AGR UM ES Agrumes Anne-Sophie Pic Éditions La Maison 480 pages - 210 x 297 mm Sous la direction de l’Inra et du Cirad de Corse, de la seule cheffe triple étoilée en France, ce livre est l’histoire d’une rencontre  : celle d’Anne-Sophie Pic et du Conservatoire des agrumes de San Giuliano. Depuis plusieurs années, le chef et les chercheurs de l’Inra et du Cirad, explorent, expérimentent, sentent, arpentent les vergers parfumés, goûtent et observent pour témoigner d’un patrimoine humain et gastronomique. Cet ouvrage présente la collection de San Giuliano et met en avant une sélection d’agrumes. Il fait la part belle aux collections de l’Inra mais aussi aux producteurs locaux. L’une des aspirations de ces auteurs est de mettre en exergue leur mission de valorisation du développement agricole de l’île. 130 variétés d’agrumes décrites, 80 recettes, 170 photographies et 30 planches botaniques, l’ambition d’Agrumes est de témoigner de l’appétence de la haute gastronomie pour les agrumes, de révéler le savoir empirique de spécialistes et, au-delà, d’inscrire l’histoire des agrumes dans une aventure des goûts, du cédrat à la clémentine, la bergamote et autre citron caviar. Avec Anne-Sophie Pic et les scientifiques, 30 producteurs et noms de la gastronomie insulaire, du continent ou étrangers cumulant 18 étoiles. uti 4 de 100 le ce tt es Utile ! Jean Imbert Éditions Flammarion 208 pages - 210 × 297 mm Utile ! + de 100 recettes éco responsables est certes sorti le 27 septembre dernier, ce n’est plus une nouveauté, mais revenons y. Il en vaut vraiment la peine. Avec lui, ce sont 52 produits de saison déclinés en plus de 100 recettes. Le jeune chef Jean Imbert, propose donc à travers cet ouvrage engagé, plus de 100 recettes élaborées à partir de ces 52 produits. Utile car chaque produit correspond à une saison, que ce soient les fruits, les légumes, les viandes, les poissons et les fromages. Avec lui, cuisiner engagé et local n’a jamais été aussi simple, retrouvez donc ces plus de 100 recettes accompagnées d’astuces et de conseils pour cuisiner responsable. Cet opus Utile ! est le deuxième livre du chef créatif Jean Imbert qui, pour la première fois, en plus de l’élaboration des recettes, a réalisé l’ensemble des photographies de son livre  : une prouesse. 14 euros 90, avouons, raisonnable et utile. Les gâteaux de ma vie Nicolas Champaud Editions Brigitte Éveno 112 pages - 190 × 230 mm 35 recettes à faire chez soi, gourmandises, cakes, desserts, confiseries et chocolats de l’enfance, le chef pâtissier Nicolas Champaud présente les recettes qui ont jalonné sa vie, depuis celles de son enfance gourmande et voyageuse, en passant par celles de son apprentissage et de ses expériences, sans oublier celles de son école de pâtisserie et celles qui aujourd’hui font rêver les prestigieux clients de l’hôtel étoilé de Doha, Qatar. Un livre pour apprendre, se faire plaisir et offrir la douceur à ceux que l’on aime. C’est en visitant à six ans une boulangerie à Mulhouse que Nicolas a le déclic. Il sera pâtissier. Issu d’une famille qui lui transmet le « bonheur sucré », il commence avec brio ses études de pâtisserie. Il enchaîne les expériences et se forme auprès des plus grands. Il participe à des concours et obtient cinq médailles de bronze, d’argent et d’or. Passionné par la transmission, il enseigne et rencontre les pâtissiers français comme Philippe Contincini et Philippe Uracca. Il crée, en 2012, son école de pâtisserie Sucrésens, intègre en 2014 l’association Tradition Gourmande et relève un nouveau talent comme exécutif sous-chef à la Cigale, hôtel 5 étoiles à Doha. Après le livre, son prochain rêve est d’ouvrir des Ateliers Sucrésens un peu partout dans le monde. Lion édition française - N°706//.67



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