Lion n°697 février 2017
Lion n°697 février 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°697 de février 2017

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Lions Club International

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 7,5 Mo

  • Dans ce numéro : 66e Convention Nationale Centenaire.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Art de vivre - Gastronomie Guillaume Royer à la Bussière-en-Ouche C’était il y a deux ans au Castellet, chez Christophe Bacquié. Guillaume Royer se préparait au concours MOF. Christophe disait alors de lui  : « C’est un bosseur, il va y arriver ». Quelques mois plus tard, Guillaume suivait les traces du patron en devenant à son tour Meilleur Ouvrier de France. Il voulut alors, et Christophe l’a bien compris, voler de ses propres ailes, trouver lui-même une place de chef. Ce fut la Bourgogne, et une maison Clément Leroy, c’est la Table du Connétable à Chantilly..86//Lion édition française - N°697 Christophe Hay, c’est la Maison d’à Côté à Montlivault. Julie Limont 2016 au charme historique, sans vraie réputation culinaire, mais de bon niveau, comme un tremplin prometteur. En quelques mois, Guillaume s’est approprié les lieux. La splendide abbaye offre de grandes perspectives pour développer et diversifier l’offre, tout en portant haut l’étendard gastronomique. Avec ces trois toques d’emblée, le chef place la barre et la franchit dans la foulée avec ce titre. Guillaume Royer, c’est l’Abbaye à la Bussière-en-Ouche. I
Chiffres du mois Et 31 jeunes talents Ils sont plutôt jeunes, représentent leur région, honorent leur terroir, font appel aux producteurs locaux ou montrent simplement une personnalité naissante. Ce sont 31 jeunes talents, choisis par Gault dans les régions. En Auvergne Rhône Alpes, ce sont Nicolas Mouroux de 1er Mets à Annecy, Alexandre Zdankevitch de Zdank à Grenoble, Dorian Von Bronckhorst de l’Atelier Yssoirien à Issoire, Florian Descours de la Boria à Privas et Romain Hubert de l’Emulsion à Saint Alban de Roche. En Bourgogne Franche Comté, c’est Takashi Kinoshita du château à Courban. En Bretagne, c’est Morgan Perrigaud de Texture à Saint Malo. Dans le Centre-Val de Loire, c’est Tristan Robreau du Lièvre Gourmand à Orléans. Dans le Grand Est, ce sont Julien Ricail de l’auberge de la Tour à Givet, Fabrice Colicchio Meyer du Vertige à Pfastatt, Yannick Guth de l’auberge chez Guth à Steige et Agata Felluga du Jour de Fête à Strasbourg. Dans les Hauts de France, ce sont Dorian Wicart de la Grange aux Loups à Apremont et Pierre Arnaud Dupont du Pier Restaurant à Valenciennes. En Île-de-France, ce sont Simon Horwitz d’Elmer, Anthony Hamon du Cézembre, Koji Higaki de l’Inconnu, Erwan Medrignac du 24 le restaurant, Raphaël Rego du Maloka, Chiho Kanzaki et Marcelo Di Giacomo du Virtus, tous à Paris. En Normandie, ce sont Bruno Poret de la Galerie à Rouen et Sylvain Revelant de l’Achillée à Touques. En Nouvelle Aquitaine, ce sont David Khong du Kosumet-suke.2K à Arcachon, Rémy Escale Benedeyt de l’Entre deux à Biarritz et Antoine Vernouillet de Poulpette à Cognac. En Occitanie, ce sont Cyril Garcia, Arthur Lahmy et Pierre Quatrefages du Anga à Montpellier et Damien Cadéi du D’Cadéi à Villeneuve- Tolosane. En Pays de la Loire, c’est Thomas Lorieux du Osé à Angers. En Provence Alpes Côte d’Azur, ce sont Coline Faulquier de la Pergola, Ippei Uemura du Tabi no Yume et Noël Baudrand du Relais 50 à Marseille. 19 au 23 décembre Dates où Big Fernand a concocté une surprise avec François-Xavier Demaison avec un hamburger concocté par la star. L’intégralité des recettes a été reversée à l’Institut Gustave Roussy, premier centre européen de lutte contre le cancer. Meilleur pot 2017 41 rue Dareau, le Vaudésir, authentique bistrot du 14 e arrondissement parisien vient d’obtenir le prix du Meilleur Pot 2017 de l’académie Rabelais. Bravo Christophe ! Depuis le XVI e Dans les Yvelines, entre Paris et Rouen, la pisciculture de Villette c’est l’un des plus anciens élevages d’eaux vives de France avec ses produits du terroir, saumon fumé, truite fumée, terrines et rillettes de poisson, d’un moulin du XVI e siècle. 1864 vs 1968 Le réveil de l’Alsace, c’est la lutte que se livrent deux adresses parisiennes, l’une est née en 1864 à la Bastille, c’est Bofinger ; l’autre, l’Alsace, en 1968 sur les Champs Élysées et avouons que leurs choucroutes sont aussi bonnes l’une que l’autre. Lion édition française - N°697//.87



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