Lion n°696 janvier 2017
Lion n°696 janvier 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°696 de janvier 2017

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Lions Club International

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 6,8 Mo

  • Dans ce numéro : tous nos voeux pour cette année exceptionnelle du Centenaire.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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- Art de vivre - Gastronomie Moko vient du Japon, Omar du Liban, ils se sont rencontrés à New York avant de s’envoler pour Londres puis Paris, il y a huit ans. Monsieur a sué en cuisine, madame a plaqué le barreau pour les rouleaux à pâtisserie, ils sont « Trophée Pop » ! Gault & Millau 2017 2 500 tables à moins de 30 euros par Philippe Colombet Soit 70% du total dans ce palmarès à la découverte des cuisiniers partout en France, 300 jeunes cuisiniers de moins de 30 ans et une nouvelle catégorie, les « Pop » 84//Lion édition française - N°696 1.
Toutes des tables qui vont faire le buzz ! « Dans ce guide vous trouverez plus de 3 800 restaurants choisis par nos enquêteurs anonymes qui règlent leurs additions. Les grands sites guides internationaux dédiés aux restaurants deviennent des portails Web sur lesquels n’importe qui peut s’inscrire et payer pour être mis en avant. Vous y trouvez des avis, souvent manipulés, et beaucoup de marketing qui coûtent cher aux restaurateurs qui traversent cette année une période difficile. Chez Gault & Millau, nous avons fait le choix de la sélection, le choix de valeurs fortes, en ne faisant jamais payer les restaurants. Nous avons fait le choix de vous aider à trouver les meilleurs, ceux de cuisiniers amoureux de leurs produits et de leur terroir. Cet esprit sans concession nous permet aussi de vous présenter plus de 1000 nouveautés, tables dont personne n’a encore parlé qui feront la gastronomie de demain. Cette année Gault & Millau innove en créant le label « Pop » pour des petites tables accessibles et vivantes, gourmandes et sympathiques. Des bars à vins ou à cocktails, des cantines tendances, des lieux éphémères. Vous trouverez des endroits où vous adorerez entraîner vos copains », nous explique Côme de Chérisey son président. Flash-back  : fondateur du guide des États-Majors et du mensuel Newzy, co-fondateur de l’hebdomadaire culturel Zurban, il est arrivé comme directeur général de Gault & Millau en 2011. Après avoir redéfini la stratégie et redressé l’entreprise, il a racheté Gault & Millau en juillet 2016 avec un collectif d’investisseurs. Gault & Millau en sera toujours plus découvreur de talents. Ses restos « Pop » ne font de compromis ni sur le goût ni sur la qualité des produits et sont passés au crible. Des tables pour les budgets légers et tous les moments de consommation, un sandwich à midi, en bande le vendredi soir ou pour un goûter. Et toujours les « Coup de gueule » Gault & Millau. Ce palmarès 2017, c’est le cuisinier de l’année avec Alexandre Couillon de la Marine à Noirmoutier, nous en reparlerons au printemps. Les grands de demain se nomment Mathieu Desmarest de la Vielle Fontaine à Avignon, Guillaume Royer de l’Abbaye à la Bussière en Ouche, Christophe Hay de la Maison d’à Côté à Montlivault, ErwannHoussin du Grand Cap à Leucate, Clément Leroy de la Table du Connétable à l’auberge du Jeu de Paume à Chantilly et Hubert Duchenne du restaurant H à Paris. Le jeune homme et la mer Le pêcheur solitaire n’est donc plus vraiment seul  : « Le bruit des vagues de Noirmoutier, les odeurs de la criée de l’Herbaudière ont atteint tous les bords de la planète. (...) Le vrai miracle, c’est qu’Alexandre Couillon n’a rien changé, n’a rien tenté réellement pour les attirer. Il est resté devant le port, à écouter les mouettes qui accompagnent le retour des bateaux. (...) Cette indépendance, il l’a gagnée tout seul. (...) Pendant seize ans, après avoir repris cette maison qui lui tenait à cœur parce qu’elle fut celle de ses parents, Alexandre a écouté la mer. Et les pêcheurs. (...) Et pendant que d’autres courent les congrès et les mondanités, il a aménagé un potager. Pour que les poissons et les coquillages se sentent mieux avec des légumes qui ont poussé pas trop loin de l’océan. (...) La Marine, c’est un nom tout simple comme la maison elle-même. Quand Céline apparaît dans la salle, cette simplicité se transforme en chaleur naturelle et surtout sincère. (...) Respectueuse, originale parce que personnelle, sa cuisine est à son image. Le pêcheur modeste ne s’extasie que devant les miracles de la nature, qu’il essaie de servir, et de restituer au mieux » explique le Gault & Millau 2017. « Le pêcheur modeste ne s’extasie que devant les miracles de la nature, qu’il essaie de servir, et de restituer au mieux. » Moko Hirayama et Omar Koreitem En ouvrant Mokonuts fin 2015 à Paris, ils imaginaient un coffee shop... Mais ces deux-là ne fonctionnent qu’à l’envie de partager des goûts d’ailleurs et leur amour des produits locaux. Alors, derrière le comptoir débordant des pains, cookies et tartes hors norme de Moko, Omar enrichit sa partition de petites assiettes doucement tarifées, vives et percutantes, puisant dans la Méditerranée, le Moyen-Orient et le terroir francilien. Mokonuts sort du cadre mais finalement ce morceau de gastronomie-là, modeste, accessible et bienveillante, ne ressemble qu’à eux. Ils sont trophée « Pop » 2017. Au-delà des modes, c’est un vrai art de vivre, toujours Lion édition française - N°696//.85



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