Art de vivre - Au marché Avec les chefs Allons au marché par Frédéric Anton du Pré Catelan, Olivier Barbarin du château d’Audrieu, Christelle Brua du Pré Catelan, Florian Boire du château de Courcelles, Hélène Darroze du restaurant éponyme, Julien Dumas de Lucas Carton, Michel Kayser du restaurant Alexandre, Nicolas Magie du Saint James à Bouliac, Xavier Mathieu du Phébus, Jean Sulpice du restaurant éponyme et bien d’autres, ils étaient tous là ! De la fourche à la fourchette C’était le dimanche 25 septembre dernier de bon matin place Lino Ventura dans le neuvième arrondissement de Paris, c’était à l’occasion de la Fête de la gastronomie. La chaîne des Relais et Châteaux invitait le grand public au marché des plus beaux maraîchers de France dans la capitale. Les maraîchers, travaillant main dans la main avec les chefs, étaient à l’honneur lors d’un marché gourmand et pédagogique mettant en valeur tous les savoir-faire de la fourche à la fourchette. Ils montraient la diversité des produits et la richesse de notre terroir. Cette année, l’organisation internationale Slow Food était mise à l’honneur. Elle faisait découvrir aux visiteurs les produits l’Arche du Goût Slow Food, un grand répertoire du patrimoine gastronomique mondial menacé par un risque plus ou moins imminent de disparition. Rendez-vous était donc donné à l’angle de l’avenue de Trudaine et de Philippe Colombet C’est toujours un grand moment que de vivre un marché aux côtés de grands chefs, de découvrir le respect, voire l’admiration, que les commerçants peuvent leur vouer82//Lion édition française - N°694 la rue des Martyrs devant les étals de maraîchers où était proposée à la vente leur production provenant de la France entière. Au programme, la découverte des fruits et légumes, les préparations et dégustations de recettes simples et savoureuses, échanges autour de produits méconnus et, même, des animations pour les enfants. En parallèle, partout en France, de nombreux chefs des Relais et Châteaux invitaient des jeunes de moins de 20 ans à les accompagner au marché et à déguster une recette à base de légumes. Ces chefs sont bien des « Passeurs de goût responsable » et transmettent leurs connaissances pour assurer à long terme la démarche initiée par l’association Slow Food. Enfin, est-il utile de rappeler que Ils sont tous là, que de grands chefs sur le terrain le plus important pour eux avant leurs fourneaux, le marché... |
