Lion n°693 octobre 2016
Lion n°693 octobre 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°693 de octobre 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Lions Club International

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 7,3 Mo

  • Dans ce numéro : agir pour la lecture...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Art de vivre - Gastronomie La Coupole Le joyau « Art Déco » Joyau « Art Déco » du quartier Montparnasse, cette brasserie parisienne symbolise un art de vivre. C’est aussi à la Coupole que l’histoire de Montparnasse s’est écrite, du dancing et ses soirées du jeudi au dimanche soir aux grandes tablées familiales ou amicales..88//Lion édition française - N°693 Adorée pour son atmosphère « frenchy », cette adresse propose plus d’un attrait aux épicuriens, à sa clientèle d’habitués et aux touristes qui connaissent sa renommée à travers le monde. Cet établissement mythique à toute heure et si prisé en soirée, a été rénové et affiche une nouvelle ère dans un décor repensé pour une offre en continu. Cette Coupole était en septembre l’une des adresses de Tous au restaurant participant à l’élan de générosité de cette campagne, l’équipe de la brasserie du boulevard du Montparnasse profitait de cette occasion populaire pour faire une proposition alléchante à sa clientèle actuelle et à ceux qui ne la connaissent pas, « Votre invité est notre invité », idée rendez-vous de rentrée créée il y a sept ans par Alain Ducasse avec pour marraine Julie Andrieu. Pleins feux sur le menu « Joséphine » L’opération a permis de découvrir le menu « Joséphine », nom référence à Joséphine Baker, immortalisée par Victor Robiquet sur le pilastre au fond de la salle à droite. Toute l’âme de l’endroit est représentée par cette image intemporelle. Elle se révèle même être une source d’inspiration pour le chef de cuisine, Vakhtang Meliava. Inaugurée en 1927 et fréquentée dès la première heure par le Paris des arts et des lettres, elle se réinvente. Adresse de référence de la gastronomie typique de la capitale, elle offre un espace de vie s’adaptant à chaque moment d’une journée. L’effervescence de la capitale mérite bien des pauses. Ces moments ont souvent lieu autour d’un verre ou d’un repas. Mais, pas seulement. Ici chacun peut petit-déjeuner, grignoter, prendre le thé, siroter un cocktail à l’heure de l’apéritif, dîner sous la fameuse coupole. Dans ce renouveau, on constate que le bar Joséphine et l’espace lounge déclinent deux atmosphères. Une carte y évolue au fil par Philippe Colombet des heures avec des déclinaisons sucrées et salées pour satisfaire petites faims et grandes fringales autour d’un service assuré de 8 heures à minuit. L’ambiance d’un salon de thé s’est même instaurée dans les murs de la brasserie. Les gourmands se régalent avec les pâtisseries maison accompagnées des thés et infusions Mariage. Plus qu’un restaurant, elle est repensée comme lieu de vie en perpétuelle effervescence, du matin jusqu’à tard. Une cuisine estampillée Vakhtang Meliava La carte nouvelle vague est donc signée du chef de cuisine Vakhtang Meliava. À la tête d’une brigade de 45 cuisiniers, dont 4 pâtissiers, ce grand défenseur de la saisonnalité élabore une cuisine française jouant sur les classiques de la brasserie et sur des recettes contemporaines originales inspirées des produits du marché. Sa carte s’articule sur plusieurs déclinaisons allant du banc de l’écailler aux plats classiques Belle époque ou encore aux recettes revisitées comme le célèbre curry d’agneau à l’indienne, depuis 1927. Les fromages de saison sont sélectionnés par Frédéric Ledoux, maître fromager affineur. Les desserts du nouveau maître pâtissier Benoît *Weber éveillent la tentation avec le Paris Brest ou les crêpes façon Suzette. Ce lieu magique, qui a accueilli Cocteau, Aragon, Picasso, Chagall et Hemingway veut s’inscrire dans son époque et se tourner vers les générations futures. a
frd Boulevard du Montparnasse, la salle a évolué mais le plafond fera encore rêver de nombreux clients. Lion édition française - N°693//.89



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