Lion n°692 septembre 2016
Lion n°692 septembre 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°692 de septembre 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Lions Club International

  • Format : (200 x 270) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 11,7 Mo

  • Dans ce numéro : les centres internationnaux francophones édition 2016.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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GRAND ANGLE © Raulet Drôles de Carnaval en février .62 // Lion édition française - N°692 L’Art de vivre en Pays d’Arles Les marchés Lieux emblématiques de la vie en Provence, les marchés constituent le lieu de rencontres, de déambulations, de multitude de choix de produits régionaux, le tout animé par les discours colorés des vendeurs. Certainement parmi les plus beaux marchés du sud, le marché d’Arles est assurément aussi le plus grand. Celui du samedi s’étend sur plus de 2,5 km d’étalages, il regroupe environ 450 commerçants. Celui du mercredi 300. C’est un passage obligé avant le traditionnel apéritif du samedi entre amis. L’apéritif Tradition marquante du Pays d’Arles qui n’a rien d’une légende, le traditionnel apéritif. Il satisfera tous ceux qui aiment se rencontrer autour d’un verre, de préférence ayant un goût anisé prononcé, de quelques olives et d’une fougasse aux grattons. Plusieurs lieux sont reconnus pour permettre de se rencontrer, en particulier sur le boulevard des Lices, la place du Forum ou la place Wilson sur Arles, la place de l’église à Maussane, ou encore le cours Bellon à Fontvieille… par Olivier Robles Les produits Sur le marché d’Arles, mais aussi dans les marchés des villages environnants, certains produits emblématiques et même identitaires du pays d’Arles sont particulièrement mis en valeur. Le plus symbolique est certainement le riz de Camargue. Cette céréale, qui n’est quasiment cultivée en France que dans le delta du Rhône, est d’une qualité irréprochable et contribue à l’équilibre écologique de la Camargue. Aujourd’hui détenteurs d’un label indication géographique protégée (IGP), tous les paquets de riz faisant mention
de l’origine « Camargue » respectent le cahier des charges de la certification de conformité et répondent bien aux critères de provenance et de qualité exigés. B comme… Bière au Riz La boisson aux racines camarguaises. La bière des Gardians est élaborée à partir du riz blanc, rouge ou noir de Camargue. Il en existe trois variétés : une flamboyante rousse au nez fruité, enrichie des notes de céréales et d’une délicate touche de caramel, une douce blonde désaltérante et maltée aux saveurs d’amande et de noisette et une brune révélant le puissant arôme du riz noir, mâtinée de subtiles notes de réglisse et de café. Des degrés d’alcool raisonnables 4,7 %, une très faible amertume, en font des bières de désaltération par excellence à consommer, avec modération, sous le soleil du Pays d’Arles. Partageant souvent le paysage des rizières camarguaises, la viande de taureau de Camargue bénéficie également de son AOP (appellation d’origine protégée). Élevé de manière extensive, le bétail, initialement destiné soit à des jeux taurins de tradition camarguaise, soit pour le bétail d’origine espagnole à des corridas, a trouvé, grâce à son AOP et à la qualité de sa viande, un débouché supplémentaire pour tous ses éleveurs qui sont avant tout des passionnés. © Syndicat des riziculteurs Présente dans toute la Provence, l’huile d’olive provient des oliviers très visibles au pied des Alpilles. Les alignements de ces arbres forment un paysage qui ne peut laisser indifférent le voyageur qui circule au milieu de ces derniers. Les olives récoltées de fin octobre à mi-décembre sont amenées dans plusieurs moulins qui perpétuent la tradition des mouliniers pour produire une huile d’olive aux goûts et qualités incomparables : fruité mûr, fruité vert, fruité noir. De par sa composition, cette huile, riche en acides gras mono-insaturés et en composés mineurs, permet de diminuer les risques cardio-vasculaires. Depuis 1997, l’huile d’olive de la vallée des Baux détient son appellation d’origine contrôlée. En complément de la culture des olives destinées à l’huile d’olive, nous retrouvons les olives de table : olives cassées, olives noires, olives vertes « picholine ». Tous ces produits se retrouvent sur les marchés du pays d’Arles, souvent vendus en vrac. Même si le pays d’Arles n’est pas identifié comme un grand pays de vin, la vigne est historiquement très présente dans le delta du Rhône et dans les Alpilles. Les énormes progrès faits par les vignerons méritent que l’on s’attarde sur l’AOC Les Baux de Provence dans les Alpilles. Les viticulteurs de Camargue se sont également regroupés pour fonder la mention territoriale Terre de Camargue au sein de l’IGP vin de Pays des Bouches du Rhône. Ils sauront étonner leurs visiteurs avec Riz de toutes variétés, de toutes les couleurs une gamme complète de produits de grande qualité cultivés sur environ 1 000 hectares. Le saucisson d’Arles continue à être fabriqué de façon traditionnelle depuis 1655. Importé de Bologne, il est composé de porc, de bœuf et d’âne. Ce produit est idéal pour accompagner l’apéritif. Certains bouchers traditionnels produisent encore ce produit dans la plus pure tradition. Produit issu de la mer, la telline se retrouve également souvent à l’heure de l’apéritif. Ce mollusque, que l’on ramasse en bordure de plage de Camargue, peut être assaisonné à l’huile d’olive et à l’ail, à la crème fraîche ou à la sauce tomate… Les façons de le préparer sont multiples et permettent toutes de savourer ce coquillage si rare. Présents depuis le milieu du XIX e siècle dans le Pays d’Arles et plus particulièrement à Saint-Rémy-de- Provence, la tradition du fruit confit se perpétue encore aujourd’hui grâce à des confiseurs de renommée. La gamme des fruits confits est désormais complétée par les calissons, les sirops de fruits confits et les confitures de grande qualité. Arles - Art de vivre Lion édition française - N°692 // .63



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