Le Planificateur n°8-8 déc 10/jan 2011
Le Planificateur n°8-8 déc 10/jan 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°8-8 de déc 10/jan 2011

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Le Planificateur

  • Format : (216 x 279) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 4,4 Mo

  • Dans ce numéro : la Jamaïque vous ouvre ses portes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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gastronomie Inspirations de Chefs Voici de quoi guider les cordons bleus en mal d’idées pour l’élaboration de menus. 400 chefs cuisiniers du Canada ont été sollicités afin de déterminer les tendances culinaires. Les tendances ont été classées en quatre catégorie faisant chacune l’objet d’un top 10. On peut ainsi distinguer la catégorie : des tendances de l’heure, des aliments en déclin de popularité dans les menus, des tendances à surveiller dans les La University of California Wellness letter réfute un mythe alimentaire Quelques mythes sur la santé ne meurent jamais, et Internet et les courriels ne font que les raviver et les amplifier. L’idée qu’un fruit, à moins d’être mangé seul sur un estomac vide, se mette à fermenter ou à pourrir dans vos entrailles est populaire. Le fait est que vous pouvez manger vos fruits à tout moment - dans le cadre d’un repas, comme dessert ou comme collation. Crus ou cuits, ils ne fermentent pas à l’intérieur de votre corps. Le système digestif de l’homme gère très efficacement toutes les combinaisons d’aliments que l’on peut lui infliger. Comme les aliments se décomposent selon leurs différents éléments, années à venir et enfin, des « éternels favoris » au menu. De ce sondage résulte que l’intérêt des restaurateurs est porté sur l’aspect santé d’un menu, mais également la nutrition et l’environnement. Dans le top 10 des tendances de l’heure, on remarque que les aliments de provenance locale, les produits durables et biologiques, que l’aspect artisanal, santé et respect des animaux est très présent. Dans la catégorie des aliments en déclin, on retiendra l’autruche, les soupes froides, les fritures et les salades d’inspiration mexicaine pour ne donner que quelques exemples. ils passent dans l’intestin grêle, où les bactéries sont naturellement présentes. Celles-ci agissent sur certains composants des fruits et des légumes et donnent parfois des flatulences, mais cela n’a rien à voir avec la putréfaction ou la combinaison alimentaire que vous avez ingurgitée. L’évidence et le bon sens penchent du côté d’une alimentation variée et équilibrée. En fait, les vitamines et minéraux sont mieux absorbés lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’un mélange complexe d’aliments. Par exemple, la vitamine C présente dans les fruits, vous aidera à mieux absorber le fer contenu dans les grains que vous mangez à un repas donné. 12 Le PLANIFICATEUR Décembre 2010 - Janvier 2011 www.leplanificateur.ca Pour les tendances à surveiller, on retrouve les anciens grains et céréales, les plats végétariens, la cuisine sans gluten ou encore cuisine du Moyen-Orient. Les éternels favoris sont quant à eux composer de desserts au chocolat, de cuisine italienne, de soupes chaudes et de poulet pour ne donner que quelques exemples. Amis cordons-bleus, pour enrichir vos idées de recettes, visitez le site www.recettesdechefs.ca, vous y trouverez des recettes détaillées et illustrées, des vidéo et des concours. Bon appétit ! Mieux affronter le froid Selon la UC Berkeley Wellness Letter, il faut boire beaucoup de liquides lorsque l’on fait de l’exercice ou que l’on travaille à l’extérieur par temps froid. Il est facile de se déshydrater lorsque les températures baissent sérieusement à cause de l’eau que l’on perd par la respiration, la transpiration, et par l’augmentation de la quantité d’urine que l’on produit. En outre, le froid ralentit le mécanisme de la soif, ce qui, par conséquent, nous fait moins boire.
COCKTAILS DU PLANIFICATEUR Flash-back sur les cocktails du Planificateur Depuis le mois de septembre 2010, Le Planificateur vous offre l'occasion de vous retrouver entre planificateurs d'événements. Joignant l'utile à l'agréable, nos cocktails mensuels se sont avérés plus que bénéfiques, vous permettant de partager vos expériences entre collègues du même domaine, apprendre des autres participants, échanger des idées pratiques et créatives et demander conseils. Le 15 septembre 2010... C'est le restaurant et bar lounge Le Newtown qui a accueilli notre premier cocktail 5 â 7, sur l'une des rues les plus vivantes de Montréal, la nie Crescent. Service attentionné, bouchées alléchantes et ambiance détendue étaient au rendez-vous... De vrais contacts face-à-face, un apprentissage dans € a bonne humeur, de meilleures relations professionnelles, un sentiment d'appartenance â la communauté événementielle du Québec : autant d'avantages que nous retirons tous de ces petits rassemblements entre nous. Sur le Web : www.lenewtown.com C'est dans une ambiance toujours très chaleureuse que vous vous êtes retrouvés, découvrant ou re-découvrant à chaque fois un lieu sympathique de Montréal, bien sûr propice aux événements et réunions i Quelque soit l'endroit, nos hôtes vous chouchoutent, vous accueillant avec deux boissons et des petits-fours offerts gracieusement.



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