Le Planificateur n°8-4 août 2010
Le Planificateur n°8-4 août 2010
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°8-4 de août 2010

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Le Planificateur

  • Format : (216 x 279) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 3,9 Mo

  • Dans ce numéro : hausse des investissements en capital de risque au Québec.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 20 - 21  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
20 21
Les questions à poser afin de choisir un traiteur éco-responsable Par Johanne Fondrouge Vous devez choisir un traiteur pour votre événement que vous désirez écoresponsable, et ce, en respect à la nouvelle norme en gestion responsable des événements ? Voici quelques pistes afin de bien choisir le traiteur qui répondra à vos objectifs. Où est situé le siège social ou la succursale de votre traiteur ? Dans un événement, les gaz à effet de serre (GES) sont très néfastes pour l’environnement et sont surtout générés par le transport. Alors l’emplacement de votre fournisseur est primordial. Si vous faites un événement en région éloignée, assurezvous de choisir un traiteur dans cette région, à un maximum de 100 km, ou un traiteur qui a une succursale dans la région de votre événement. vOtre traiteur s’est-il engagé envers le développement durable ? Choisir un traiteur qui possède un plan d’action en développement durable structuré vous facilitera la vie ! Si votre traiteur ne possède pas de plan mais intègre des mesures, ceci peut être également pris en compte. Si toutefois aucune démarche n’est faite mais votre fournisseur est prêt à implanter certaines mesures, vous pouvez tout de même travailler avec lui. Cependant, ceci vous demandera plus d’efforts et de temps à lui consacrer. Vous pouvez identifier différentes actions en développement durable qu’il sera prêt à implanter et dont il devra compiler les résultats et effectuer le suivi sur une base continue, même après votre événement. La considération sociale de votre traiteur Est-ce que votre traiteur est un organisme à but non lucratif, une coopérative ou une organisation qui encourage une meilleure répartition des retombées positives dans la communauté, l’amélioration du degré d’autonomie des personnes et la participation à des programmes de formation, d’accès à l’emploi ou d’équité salariale ? Toutes ses considérations sont importantes dans le choix de votre fournisseur. Sur quels critères le choix de produits alimentaires est-il basé ? Sont-ils achetés localement ? Afin de consommer de façon responsable, il est important de faire les bons choix afin de préserver la biodiversité, l’efficacité économique et la protection du patrimoine culturel. Il est bien important de privilégier autant que possible des produits qui sont faits le plus près possible du lieu de l’événement. Ceci permettra d’assurer la subsistance des producteurs à proximité et de réduire les impacts sur l’environnement causés par le transport, donc les émissions de GES. 20 Le PLANIFICATEUR Août 2010 www.leplanificateur.ca Sont-ils biologiques ? Les produits biologiques, issus d’une agriculture n’utilisant pas de pesticides ou d’engrais chimiques, sont de plus en plus plébiscités. Ils sont non seulement bons pour la santé à l’ère où une alimentation saine peut réduire les risques de maladies, mais ils démontrent également une volonté de retour aux sources dans un monde en constante évolution ; sans oublier leurs bienfaits sur l’environnement quand on sait que les pesticides et autres polluants lui sont très nocifs. Certes, l’alliance du biologique et du local est la combinaison idéale, mais elle n’est malheureusement pas toujours possible à mettre en œuvre. Sont-ils équitables ? De nombreux produits provenant du commerce équitable sont disponibles. Pour le seul domaine de l’alimentation, nous pouvons citer une liste non exhaustive de tels produits : café, cacao, chocolat, jus de fruits, thés, quinoa, confiseries, fruits… Le commerce équitable contribue à une amélioration sociale puisqu’il permet en principe la juste rémunération du producteur. Cependant, attention tout de même aux dérives occasionnées par des personnes peu scrupuleuses surfant sur la vague du commerce équitable. Assurez-vous donc que les produits soient certifiés par un organisme reconnu. Faites l’évaluation des critères suivants avec votre traiteur avant de définir un menu. Qu’arrive-t-il des surplus alimentaires ? Dans un événement quel qu’il soit, les surplus de nourriture sont fréquents. Il est alors important de bien évaluer la quantité de nourriture offerte par personne selon le profil de la clientèle. De plus, toujours confirmer le nombre d’invités présents nous permettra de mieux juger les quantités requises et de faire des économies en évitant le gaspillage. Même après ces étapes, les surplus demeurent bien souvent. Quelques solutions existent comme organiser une collecte de nourriture par un organisme de charité à la fin de votre événement. Voyez si votre traiteur peut vous aider à ce niveau. Vous pouvez aussi offrir le surplus de repas à vos bénévoles ou vos employés. Pour toute nourriture qui ne peut être donnée, vous pouvez soit le composter grâce à un service de collecte de composte qui prend également les protéines. Habituellement le service de composte offert dans les villes ne prend aucune protéine (viande ou autres) dans la collecte. Que fait-il des déchets ? Un événement génère toute sorte de déchets et particulièrement du côté alimentaire. Dès la préparation des menus, comment votre traiteur traite-t-il les déchets ? Pratique-t-il le tri sélectif ? Fait-il du recyclage et compostage ? Par ces démarches, votre traiteur contribue à détourner une grande partie des déchets des sites d’enfouissement traditionnels.
Quel type de vaisselle utilise-t-il ? Vaisselle durable ? La vaisselle durable, soit des couverts habituellement en inox, des verres en verre et des assiettes en verre, céramique ou porcelaine, est le choix le plus éco-responsable qui existe. Encore faut-il que votre événement tolère ce type de vaisselle qui demeure plus agréable et pratique pour les convives et plus chic pour votre décor ! Vaisselle compostable ? Dans certaines situations, la vaisselle durable n’est pas idéale, notamment lors de pique-niques, tournois de golf et événements sportifs en plein air. Ainsi, pour ces événements, une « boîte à lunch » peut être le choix le plus approprié. Mais il est toujours possible de limiter l’impact de tels contenants sur l’environnement. L’une d’entre elles est la « boîte à lunch » compostable. Cependant, considérez que si vous optez pour de la vaisselle compostable faite à partir de maïs ou autre aliment, vous créerez un impact négatif sur le coût de l’alimentation première. Vaisselle recyclable ? Enfin, vous pouvez opter pour de la vaisselle recyclable qui sera transformée puis réutilisée après usage. Là encore, sachez que la vaisselle recyclable est souvent faite à partir de produits pétroliers. Autres options ? Diverses alternatives sont aujourd’hui disponibles sur le marché. Citons notamment les assiettes faites à partir de feuilles mortes ou encore la vaisselle comestible qui est encore en phase de test. Les assiettes faites à partir de feuilles mortes sont une invention américaine. La vaisselle est censée être réutilisable et lavable et peut passer du réfrigérateur au micro-ondes sans problème. Cependant, leur réutilisation reste à confirmer si vous les utilisez pour servir un plat en sauce ou une salade en vinaigrette par exemple car les feuilles absorbent les liquides et restent tachées. Cependant, vous pourrez toujours créer l’événement en commandant ces assiettes originales pour une soirée. Elles sont compostables après utilisation. Contenants collectifs ou individuels ? Privilégiez les contenants collectifs aux contenants individuels. De cette façon, vous éviterez le suremballage et le gaspillage. Ainsi, demandez toujours à votre traiteur des sucriers, crémiers, pichets en gros format. C’est esthétiquement plus joli et plus facile d’usage. Johanne Fondrouge est présidente de Thèm concept, une entreprise spécialisée en développement de marché, communications événementielles et solutions marketing éco-responsables. Thèm concept propose à ses clients des stratégies marketing qui intègrent les pratiques qui prévalent en développement durable. On peut la joindre par courriel à jfondrouge@themconcept.ca ou au 514 274-0151 poste 101. Sudoku Commandité par La Taverne Magnan D’origine japonaise, chaque case doit contenir un chiffre de 1 à 9 de façon à n’utiliser chaque chiffre qu’une fois par ligne, colonne et grille. 4 2 6 3 8 7 5 4 2 1 4 3 9 3 4 1 6 7 5 6 3 5 2 8 9 6 7 5 Niveau facile Réponse à la page 26. 2 3 9 1 2 6 7 8 6 4 7 5 4 6 3 3 8 9 7 9 3 3 4 2 5 1 4 8 Niveau moyen Réponse à la page 26. Sudoku sur le Web : www.websudoku.com www.sudoweb.com www.dailysudoku.com www.sudokupuzz.com www.leplanificateur.ca Août 2010 Le PLANIFICATEUR 21



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :