Le Planificateur n°12-5 nov/déc 2014
Le Planificateur n°12-5 nov/déc 2014
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°12-5 de nov/déc 2014

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Le Planificateur

  • Format : (216 x 279) mm

  • Nombre de pages : 66

  • Taille du fichier PDF : 8,9 Mo

  • Dans ce numéro : Twitter... plus qu'un fil de presse.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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La passion pour les déjeuners était-elle présente au départ ou bien elle est venue en cours de route ? Ma première passion étant pour l’écriture, j’ai réalisé avec le temps que cuisiner me permettait également d’exprimer ma créativité et c’est ainsi qu’est né mon amour pour la cuisine. Aviez-vous un modèle, une idole, une icône ? Je n’en ai pas une en particulier, mais après avoir lu les biographies des grands bâtisseurs, je me suis reconnue à travers Coco Chanel ou encore Henri Ford qui ont, eux aussi, réussi grâce à leur passion. Forum Des Fonceurs avec Cora Tsouflidou En mai 1987, Cora Tsouflidou ouvre un restaurant sous le nom de Chez Cora déjeuner. Quatre ans plus tard, les amateurs des fameuses crêpes de Cora pouvaient les déguster à l’une de ses 9 adresses. Aujourd’hui, son réseau détient 130 franchises à travers le Canada. Pas surprenant que Madame Tsouflidou ait été nommée entrepreneure de l’année par Ernst & Young en 2003. 28 Le PLANIFICATEUR VOLUME 12 No. 05 WWW.LEPLANIFICATEUR.CA Un conseil pour un(e) entrepreneur(e) ? Les débuts sont difficiles. On ne compte pas les heures et on doit travailler à outrance. Pour passer au travers des multiples obstacles, il faut s’assurer d’œuvrer dans un domaine qui nous passionne. La plus grande peur que vous avez dû surmonter ? Comme je n’ai fait aucune étude en commerce et n’ai pas eu de modèle d’entrepreneur dans ma famille, à mes débuts, j’ai eu l’impression que je n’avais pas ce qu’il fallait. Je ne savais pas que l’entrepreneuriat, ça s’apprend ! Votre définition d’entrepreneur(e) ? Ce n’est pas nécessairement quelqu’un d’hyper qualifié mais plutôt une personne qui a de bonnes raisons pour réussir. C’est aussi une personne qui a une patience, une endurance et une détermination à toute épreuve. Qu’est-ce que vous a apporté cette réussite ? En plus de sortir mes enfants de la pauvreté, je suis devenue une femme d’affaires, j’ai appris à croire en moi, à me faire confiance et j’ai surtout acquis la conviction que, lorsqu’on veut, on peut ! Comment vos enfants vous décriraient-ils ? Ils diraient que je suis un char d’assaut, ils le disent d’ailleurs. Lorsque j’ai une idée en tête, je finis toujours par la réaliser ! Une chose qu’on ignore en restauration ? Que la restauration est composée de millions de petits détails qui doivent tous être à point afin de réussir à satisfaire le client, de l’entrée à la sortie, et ce dans un espace de temps restreint. Votre biographie en quelques mots ? Née en 1947, j’ai marié un immigrant avec qui j’ai passé 13 années difficiles. Divorcée, avec 3 enfants et sans pension alimentaire, j’ai dû vendre la maison familiale et acheter un petit commerce de restauration qui m’a permis de reconstruire ma vie à travers le succès progressif de la marque Cora. Par Lysanne Pelletier
Depuis décembre dernier, le Bier Markt Montréal, aussi appelé « Le Temple de la Bière », a su charmer les amateurs comme les plus fins connaisseurs de bière. Situé au centre-ville de Montréal, à deux pas du Centre Bell, le Bier Markt sait se démarquer en offrant une expérience tout-en-un : resto, concerts et fines bulles. Effectivement, avec une gamme de plus de 150 bières en provenance d’une trentaine de pays, le houblon est à l’honneur. Le menu style brasserie européenne a été conçu et pensé en fonction desdites bières, afin de faire ressortir les différentes saveurs et arômes de chaque plat. 1er ACCORD : la Honker’s Ale, en exclusivité au Bier Markt Montréal, est une bière légère qui saura sans aucun doute amener un vent de fraîcheur aux fervents de boissons. Son bouquet rappelle le caramel anglais avec des accents de fruits frais. L’attaque maltée renvoie aux pains noirs, mais son amertume est discrète, ce qui vient équilibrer le goût sucré du malt qui caractérise cette véritable bière de session. Cette délicieuse pâle ale saura définitivement complémenter à merveille une Seriez-vous des SACRÉS GOURMANDS ? Maintenant disponible, Sacrés Gourmands ! est la première publication québécoise gratuite entièrement consacrée à la gastronomie, au terroir et aux plaisirs de la table. Plus de 135 000 lecteurs rejoints à travers le Québec ! www.editionsbpl.com Restaurant à Découvrir LES ACCORDS METS ET BIÈRES DU BIER MARKT MONTRÉAL entrée de trio de betterave Crimson rôtie, betterave Golden pochée au cidre sur lanières de betteraves à rayures, galettes de quinoa croquantes, coulis de fromage de chèvre et vinaigrette à la betterave rouge. Effectivement, cette bière légère fera ressortir les arômes de la betterave et coupera le goût prononcé du fromage de chèvre. 2ème ACCORD : pour celles et ceux à la recherche d’une bière tout aussi rafraîchissante mais moins forte en alcool, le Bier Markt Montréal vous suggère aussi la Stiegl Radler au pamplemousse, une bière autrichienne qui ne laisse aucun palais indifférent et qui a été créée pour des cyclistes à la recherche d’une boisson désaltérante lors de leurs explorations des collines autrichiennes. Cette bière de session est parfaite le matin, au dîner ou pour profiter de la température chaude des étés montréalais. Mariée à une salade-repas, la Stiegl Radler soulignera la fraîcheur des aliments et son goût un peu sucré s’harmonisera parfaitement aux différentes vinaigrettes maison. Pour les becs sucrés, ce produit est également idéal pour complémenter les différents desserts du Bier Markt. Que ce soit la Charcuterie Pâtissière (Oui, un vrai plateau de charcuterie sucré !), la crème brulée au citron ou la gaufre aux mûres déglacées au balsamique. POUR LES PLANIFICATEURS : le Bier Markt peut accommoder des groupes de 10 comme de 500 personnes, pour qui les chefs de l’établissement proposent des menus sur mesure, que ce soit une table d’hôte fixe, un menu avec accords mets et bières ou une grande dégustation avec porc entier rôti et chef sur place. Si vous êtes à la recherche d’une solution clé en main, l’équipe du restaurant promet de répondre à vos exigences sous 24h. Sur place, le Wi-Fi ainsi que l’équipement audio-visuel de pointe sont à votre disposition. En effet, comme le Bier Markt détient également sa propre scène, vous pourrez aisément organiser, aussi bien un spectacle qu’un 5 à 7 intime. Les salles à l’étage seront parfaites pour une grande réception ou vos réunions d’affaires. Bref, quelles que soient vos préférences culinaires ou événementielles, le Bier Markt Montréal saura vous charmer. Parce que toutes les raisons sont bonnes pour lever nos verres ! WWW.LEPLANIFICATEUR.CA No. 05 VOLUME 12 Le PLANIFICATEUR 29



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