Le Petit Gourmet n°49 janvier 2016
Le Petit Gourmet n°49 janvier 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°49 de janvier 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Le Petit Gourmet

  • Format : (200 x 280) mm

  • Nombre de pages : 60

  • Taille du fichier PDF : 12,5 Mo

  • Dans ce numéro : à la chèvrerie des Oliviers, on en fait tout un fromage.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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I d'ici ou d'ailleurs après tout redémarre. Le soir on fait un repas léger, taboulet, salades… rien de bien fixé. Chez nous, on n’est pas très apéro. L’été, tout au long du repas, on boit de l’arak avec des glaçons. C’est une boisson anisée, entre l’ouzo et le raki. L’hiver, on boit beaucoup de vin. » Pour accompagner notre riz a djej, Elias prépare une fattouch sur le pouce. C’est une salade de crudités (ici salade romaine, concombre et tomate) assaisonnée de citron, d’huile d’olive, de sel et de sumac – une épice essentielle, symbole de bonne vie. En dessert, mousse de farine de riz épicée de carvi et de cannelle, recouverte de noix de coco, noix et pistaches. « On l’offre soit à Noël, soit pendant les quarante jours qui suivent un accouchement. Il y a même une argenterie spéciale pour le servir. C’est très bon accompagné d’un café blanc, un mélange de fleur d’oranger, d’eau et de sucre. Ça détend ! » Au moment de passer à table, kir à la rose. « Kesac ! Kesic ! 1 » 40 → Corinne Pradier 1 À votre santé ! Pour les hommes et pour les femmes. Déroulé du riz A DJEJ Elias ne mesure rien, « pas de grammage, tout au pif ». À vous d’ajuster selon vos invités ! Bouillon de poulet  : des blancs de poulets → bâtons de cannelle → mélange 7 épices → 1 ou plusieurs litres d’eau → sel selon votre goût → poivre en grains → feuilles de laurier Riz et garniture de gourmandise  : viande de bœuf haché → amandes effilées ou entières, ou pignons de pin → riz long Préparer le bouillon en ajoutant tous les ingrédients mentionnés ci-dessus. Cuire pendant 1 h 30 environ. Écumer si nécessaire. Laisser refroidir puis dépiauter le poulet en petits morceaux en réservant le bouillon. Faire revenir la viande hachée au beurre, ajouter le riz et couvrir généreusement de bouillon filtré pour une cuisson pilaf. Dès que ça bout, mettre à feu doux. Une fois cuit, disposer le riz dans un plat, ajouter le poulet sur le dessus, garnir d’amandes grillées et saupoudrer de cannelle. Le Byblos Après la chimie, Elias Hindi est passé à l’alchimie. Vous pourrez goûter à ses mets libanais au Byblos, dont l'actualité est à suivre sur Facebook.
Les " On boit le thé pour oublier le bruit du monde" Lu Yu 1, rue Saint Gilles 43000 Le Puy-en-Velay wwwmaisonagapi.com Pour chaque galette achetée, une bouteille de cidre offerte et si vous trouvez la fève « Les 2 Frères » on vous offre une galette ! Artisan Boulanger Pâtissier Frères Au Moulin de la Galette Jean-Marie Thomas – Pâtissier - Chocolatier - Confiseur - Glacier 7 place de la Liberté - Moulins – 04 70 44 18 60 Ouvert de 7h30 à 19h30 en continu - Fermeture le lundi uniquement 138 rue Jean Jaurès 04-63-88-09-91 et 66 boulevard de la Salle à Vichy 04-70-56-68-99 Retrouvez-nous sur notre site  : boulangerie-les-2-freres.com ou sur L’expert en thés et accessoires, plus de 250 variétés de thés en boutique. Lepetitgourmet49→ janvier2016 41



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