Le Parisien Economie n°626S 26 jun 2017
Le Parisien Economie n°626S 26 jun 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°626S de 26 jun 2017

  • Périodicité : hebdomadaire

  • Editeur : Le Parisien Libéré

  • Format : (280 x 360) mm

  • Nombre de pages : 16

  • Taille du fichier PDF : 7,9 Mo

  • Dans ce numéro : rencontre avec un expert de l'industrie française de l'armement.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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twipe_ftp LE PARISIEN LUNDI 26 JUIN 2017 ÉCO 16 REBONDIR @LeParisien_Eco Elle a troqué sa robe contre la toque RECONVERSION Avocate passionnée de cuisine révélée par l’émission de télévision « MasterChef », Claire Verneil s’est fait un nom dans la restauration. Sa recette ? Fréquenter des pointures et bien s’entourer. PAR CYRIL PETER Un long détour par les prétoires avant de revenir à sa vocation première via des passages par la case télé… Ainsi va la vie professionnelle de Claire Verneil. Le bac en poche, elle n’ose pas faire de sa passion, la cuisine, son métier. « Dans ma famille, note la Niçoise de 42 ans, on fait de longues études pour devenir directeur de banque, notaire, pharmacien… » Indécise, l’adolescente s’oriente par défaut vers le droit. ASSISTANTE SOCIALE Après une thèse sur la contrefaçon des produits de luxe, la jeune avocate remporte un conc our s d’é l o quen c e p u i s s’illustre dans des affaires de pédophilie. « J’ai obtenu des acquittements, raconte-t-elle fièrement. C’est le Graal suprême, on a l’impression de sauver des vies. » Mais Claire souffre d’insomnie. « Que ce soit pour la partie civile ou le prévenu, j’étais assistante sociale à 90%, je répondais au téléphone n’importe quand. Cela me prenait énormément d’énergie. » « LE PLUS COMPLIQUÉ, EN CUISINE, C’EST DE DÉLÉGUER, FAIRE CONFIANCE AUX AUTRES » Pour décompresser, la pénaliste cuisine. « Quand vous rentrez chez vous à 23 heures, la salle de sport est fermée, il est trop tard pour aller au théâtre. » D’où son idée de participer, en 2011, à « MasterChef », l’émission culinaire sur TF 1 dédiée aux amateurs. « C’était un concours ponctuel pour m’aérer la tête », pas un projet de reconversion, précise-t-elle. Dans la foulée de son honorable 4 e place, Claire frappe aux portes de restaurants étoilés. Son idée ? Côtoyer la crème de la crème pour grandir rapidement. Son statut d’avocate lui interdisant de toucher un salaire autrement que par le droit, elle se contente de stages d’une semaine non conventionnés. « Je m’organisais en fonction des audiences, car j’étais mon propre patron, se souvient-elle. C’est le luxe de la profession libérale. » SALAIRE DIVISÉ PAR DEUX Claire accepte de diviser son salaire par deux et tranche en faveur de la restauration lorsque le Fairmont Monte Carlo, un hôtel de luxe, lui tend un plateau d’argent. Sous la cloche  : un CDI qu’elle ne peut refuser. Automatiquement, la nouvelle cheffe pâtissière se fait omettre du barreau. « C’est la fin après 10 ans d’études et 8 ans de pratique », résume-t-elle. « Parachutée », sans passer par les cases commis ou second, Claire « reste humble » pour se faire accepter. « L’étiquette « MasterChef » est valorisante pour le grand public, I comme Informatique (Direction informatique) Service de l’entreprise chargé de fournir des ordinateurs et des logiciels performants à leurs collègues. Réussit généralement à fournir des ordinateurs. CHAQUE SEMAINE RETROUVEZ UN EXTRAIT DU « PETIT DICTIONNAIRE ILLUSTRÉ DE L’ENTREPRISE », ÉDITIONS DIATEINO. TEXTES ET DESSINS DE FIX  : WWW.FIX-DESSINATEUR.COM Petit Dictionnaire illustré de l'Entreprise uts elous des enthousiastes, des cyniques et des jeunes dtpkimés handicapante au sein de la profession. » Certaines consœurs la jalousent. D’autres, essentiellement des hommes, l’observent tel un ovni, ayant abandonné un travail intellectuel pour accomplir des tâches manuelles, à un rythme très soutenu. « Je n’avais pas 20 ans. J’ai tenu pour le chef qui m’a fait confiance. Il a mis sa réputation en jeu. » Confrontée au défi physique, l’ex-avocate, habituée à travailler seule, se fait aussi violence pour la jouer col- LE MOT DE LA FIN Mougins (Alpes-Maritimes), le 23 juin. Claire Verneil pose dans la cuisine du restaurant « L’amandier », celui où elle a été formée. Le système a rencontré une erreur et doit redémarrer. Cette opération peut durer plusieurs années. lectif. « Le plus compliqué, en cuisine, c’est de déléguer, faire confiance aux autres. » Mère d’une fille de huit mois, Claire vole maintenant de ses propres ailes. Sa société de conseil By Claire Verneil lui a permis de développer, en France et à l’étranger, ses « prestations privées », comme les cocktails et dîners d’affaires. Elle en a également profité pour intégrer ses « activités annexes »  : animatrice de Télé Shopping sur TF 1, chroniqueuse pour Sud Radio et Direct Matin, rédactrice de livrets de cuis i ne p our de s a p p a re i l s électroménagers… « Plus à jour en droit », la pâtissière s’est entourée d’un avocat et d’un expert-comptable. « Chacun son métier. Je ne pense qu’à la création. » Elle peaufine actuellement son deuxième projet entrepreneurial  : l’ouverture, à Paris, d’un « lieu de vie gastronomique », avec Stéphan Perrotte, le champion du monde de confiture. LP/ANAIS BROCHIERO.



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