Le Journal de la Cuisine et du Vin n°9 jan/fév/mar 2006
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°9 jan/fév/mar 2006
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°9 de jan/fév/mar 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 66,9 Mo

  • Dans ce numéro : restaurants, à la découverte du Paris gourmand.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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ART DE VIVRE D irection Uzès, pour rejoindre la région des gorges du Gardon et du célèbre Pont du Gard, où Chantal et Raymond Aparis ont liés leur destin en achetant dans le vieux village médiéval de Collias, un ensemble de trois bâtisses du XVIl'siècle pour créer, après une minutieuse restauration en 1989 l'H ostellerie Le Castellas, hôtel de charme et table gastronomique. Au cœur d'un écrin de verdure, cette paisible demeure propose des chambres et des suites confortables qui ne manquent ni de cachet ni d'originalité. Chaque chambre dévoile une décoration personnalisée mêlant avec harmonie différents styles allant de l'art déco, à l'art nouveau en passant par le baroque. De magnifiques salles voûtées en pierre s'ouvrent sur un jardin patio luxuriant avec une terrasse ombragée par une tonnelle de glycine où l'ondresse la table aux beaux jours. En contrebas de cet oasis, une piscine de style bains romains invite à la détente pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été. Le mot plaisir prend ici toute sa dimension car tout est pensé pour le bien-être et le bonheur des hôtes ; coins de détente, détails insolites ou plein de charme, marient avec brio les 52 Le Journal de la Cuisine nog matières, les couleurs et les lumières. L'hostellerie le Castellas n'est pas seulement un hôtel trois étoiles avec restaurant gastronomique véritable havre de paix et de gourmandise, elle se transforme aussi régulièrement en un lieu d'expression privilégié pour des artistes, peintres et sculpteurs et retrouve ainsi, sa première vocation "d'atelier" au temps d'un peintre sculpteur, ancien propriétaire. En prenant possession de ce lieu, Chantal et Raymond Aparis, ont conservé et sublimé l'existant en y introduisant un nouvel état d'esprit où chacun apprécie l'art du bien vivre rythmé par la sérénité et la beauté de l'endroit, la chaleur de l'accueil, la personnalité de la décoration et la quiétude du jardin. Aurélie, diplômée en management hôtelier international, a rejoint ses parents depuis deux ans pour pérenrtiser l'histoire familiale et cultiver une nouvelle dynarrtique accompagnée de son futur époux David Perrier, créateur du jardin, du Castellas et d'une entreprise paysagiste "en vert du décor" pour faire fleurir les envies vertes. La famille Apari ne se contente pas d'être des professionnels avertis de l'univers de l'hôtellerie et de la restauration, elle donne aussi de l'esprit à tout ce qu'elle entreprend parce qu'elle est avant tout authentique et s'attache à faire vivre avec humilité, le don de soi et la générosité.ll ne reste plus qu'à savourer la cuisine parfumée du chef jérôme Nutile et à partager la passion du sommelier Jean-Luc Sauron qui conjuguent à merveille leurs talents et font de cet établissement un rendez-vous gastronomique incontournable. Voilà un peu plus d'un an,Jérôme Nutile revenait dans sa région d'origine auréolé d'un parcours sans faute après un tour de France des établissements étoilés qui l'a notamment conduit, à découvrir le métier de cuisinier à l'Abbaye de Sainte Croix à Salon de Provence (* Guide Michelin), au Chabichou le Chenus à



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