Le Journal de la Cuisine et du Vin n°7 jun/jui/aoû/sep 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°7 jun/jui/aoû/sep 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°7 de jun/jui/aoû/sep 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 92 Mo

  • Dans ce numéro : saumon, trouvaille de l'été.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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PETRUS DES RESTAURANTS U n nom qui à lui tout seul fait saliver les papilles des amoureux des produits de la mer. En effet cela fera bientôt 30 ans que j ean-Pierre Barrier est à la barre du célèbre restaurant Pétrus. Tous les jours il va à Rungis, choisir et sélecti01mer ses poissons, fruits de mer, crustacés et autres douceurs pour le plaisir de nous offrir de la qualité et des produits exceptionnels. Cedrick Navarette l " prix du concours culinaire européen Prosper Montagné 2002, est un jeune chef talentueux. Il présente une carte riche en spécialités et en variation autour d'un produit. Le Banc de l'Ecailler est dune richesse incomparable, le Panier du Pêcheur pour deux personnes est l'un des plus atoayant de Paris, le Vivier avec ses homards bleusct ses langoustes de Brctag11e vous d01me l'envie de goCner à toutes les douceurs et saveurs de la mer... La carte des desserts est très agréable et les prix sont eux aussi doux.Chez Petrus le plaisir se poursuit avec un excellent plateau de fromages qui révèle bien des surprises.Le sommelier quant'à lui présente une carte des vins qui vous donnera du baume au cœur. Avec deux formules menus à 35 et 42 €. Pen-us est la table incontournable pour des repas d'affaires ou des dîners intin1es. En effet le cadre raffiné et élégant se prête à tous les plaisirs de la vie. Tél. : 01 43 80 15 95 1 Fax : 01 43 80 06 96 12, place du Maréchal juin - 75017 Paris LE MELIFÈRE Au pied du théâtre des Bouffes-Parisiens, le sympathique restaurant de Véronique et Alain Atibard joue sans fau sse note une carte attrayante. Les vedettes du lieu sont des plats bourgeois, "de grand-mère", impeccablement réalisés. Les oeufs cocotte au foie gras de canard, la salade de lentilles et saucissons de morteaux sont des levers de rideaux fort alléchants. Viennent ensuite des tomates farcies, des Saint-Jacques en coquille et polenta crémeuse ou un petit salé comme autrefois qui remportent tous un franc succès. Pour la dernière partie de soirée, le gâteau basque moelleux, avec sa gelée à l'isara et sa crème au sirop d'érable ou le pain perdu comme autrefois nous rappellent des recettes trop souvent délaissées. 8, rue de Monsigny - 75002 Paris Tél. : 01 42 61 21 71 PAVILLON N OURA Cette ambassade de la cuisine libanaise à Paris a eu la bonne idée de transformer totalement son décor. Les tons lilas, violet et parme dominent désormais. Les lumières sont plus tamisées et apportent une touche de douceur le soir venu. La carte, elle, n'a pas changé et l'on retrouve avec plaisir les mezzé, chauds ou froids, qui sont une spécialité de la maison. Je vous conseille de goûter au tabbouli, cette salade de persil au blé concass,é parfumée de tomates et menthe fraîche et au rikakat fromage ; ce sont de petits rouleaux croustillants fourrés au fromage Halloum parfumés aux herbes. Mais le choix est très vaste. Pour suivre, on peut essayer le plat du jour ou prendre des brochettes à l'agneau ou au poulet. Il ne faut pas faire l'impasse sur les desserts qui sont tous délicieux, à l'image du flan parfumé à la fleur d'oranger ou du Ossmali, un gâteau fait de cheveux d'ange croustillants, fourré à la crème de lait. Très bons vins libanais. Ouvert tous les jours. Voiturier. 16, avenue Marceau - 75116 Paris. Tél. : 01 47 20 33 33
LE BIEN-ÊTRE EN MIEUX Si aujourd'hui Dax est la première station thermale en France, c'est grâce à la qualité et l'efficacité de ses soins. La ville où il fait bon vivre a su également garder le charme de ses tradition s et de son histoire : gastronomie, rugby, fêtes landaises... Situés en plein centre ville et bénéficiant chacun d'un centre thermal, nos 5 hôtels et résidences vous accompagneront tout au long de votre cure et rendront votre séjour plus agréable. Avec Accor, quels que soient votre lieu d'hébergement et la formule choisie, vous bénéficierez toujours d'un service unique et d'un confort garanti. Pour recevoir gratuitement la brochure, renvoyez le bon ci-dessous. Thermale de France Dax - - Oui, je désire recevoir gratuitement et sans engagement de ma part la brochure Thermale de Fran ce Dax. Nom Prénom Rue Code postal Ville N°de téléphone.. A retourner sous pli à l'adresse suivante : Groupe Entreprendre - 6 bis, rue Auguste Vitu - 75015 Paris. "Informatique et liberté" : Les données recueillies font l'objet d'un traitement informatique. Conformément à la loi 78.17 du 16 janvier 1978, toute personne bénéficie d'un droit d'accès et de rectification aux informations le concernant à exercer aurpès de Thermale de France... ; - < 0



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