Le Journal de la Cuisine et du Vin n°7 jun/jui/aoû/sep 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°7 jun/jui/aoû/sep 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°7 de jun/jui/aoû/sep 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 92 Mo

  • Dans ce numéro : saumon, trouvaille de l'été.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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ART DE LA TABLE 40 Le Journal de la Cuisine no ?''ARS LE GRES A FAÇON MANUFACTURE DE CÉRAMIQUES INSTALLÉE À ANNEYRON, DANS LE NORD DE LA DRÔME, DEPUIS 1857,JARS PERPÉTUE, TOUT EN LA DÉPOUSSIÉRANT D'ALLURE, L'ANCESTRALE TRADillON RÉGIONALE DU GRÈS CULINAIRE. DANS UNE PALETTE INFINIE D'ÉMAUX ET GLAÇURES ISSUS DES GRANDES ÉPOQUES JAPO AISES OU CHINOISES, SES COLLECTIONS CONTEMPORAI­ NES CULTIVENT UN RENOUVEAU ÉTONNAMMENT MODERNE ! On l'appelait jadis'"terre d'acier", "terre anglaise" ou encore "porcelaine à feu". Matériau réputé pour sa dureté et soit imperméabilité caractéristiques, dues à une vitrification partielle d'argile réfractaire (kaolin) et Oe sables feldspathiques, le grès culinaire produit alentour au début du XIX'siècle deviendra bientôt un authentique faire-valoir. Sans doute, à l'époque, est-il déjà conforté par une ergonomie particulière conférant aux pièces utilitaires une cuisson régulière, la conservation de la chaleur et l'isolation thermique des parties préhensibles. Pour la petite histoire, les "bleus" de Saint-Uze seront les premiers décors à styliser cette production industrielle, dès 1875. Les amateurs chinent encore ces drôles de cafetières, casseroles, terrines et autres contenants ornés de pimpantes guirlandes... La manufacture J ars entre en scène quelques années auparavant. Elle profite alors de la formidable dynamique d'une matière première providentielle, non poreuse et particulièrement résistante, qui a tout pour ravir les ménagères. Elle sera même consacrée par un grand prix décerné à l'Exposition universelle !



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