Le Journal de la Cuisine et du Vin n°7 jun/jui/aoû/sep 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°7 jun/jui/aoû/sep 2005
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°7 de jun/jui/aoû/sep 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 92 Mo

  • Dans ce numéro : saumon, trouvaille de l'été.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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Un quatuor de saveurs originales Chez Bonduelle, fraîcheur et praticité vont de paire. Partant du constat que 70% des amateurs de produits 4 eme gamme consomment leur salade en plusieurs fois, elle offre aujourd'hui un format portionnable avec les bi-packs : enfin, les salades conçues avant tout pour s'adapter aux modes de vie des célibataires et des foyers de deux personnes. Le concept bi-packs optimise la conservation de la salade et préserve son goût authentique et savoureux. On vous propose de retrouver 4 salades issues des gammes déjà bien connues des consommateurs : "Les Essentielles" - tendres avec la Mâche, Croquantes avec la Laitue Iceberg ou La Cœur de Frisée ; "Les Sensations" - La Champêtre mêle le plaisir des yeux et des papilles : des jeunes pousses de lollo rouge, d'épinards et de batavia... Un mélange original qui offre une salade riche en goût et haute en couleurs ! Capitaine Cook, un nom mythique Fidèle à l'esprit du grand marin dont elle porte le nom, la marque Capitaine Cook défend depuis plus de 125 ans sa réputation d'excellence. Si, à ses débuts, la marque Capitaine Cook est surtout connue, et reconnue, pour ses célèbres maquereaux et sardines, elle a su appliquer au thon tout son savoir faire. D'ailleurs, la conserverie est toujours implantée en Bretagne et y travaille le thon depuis 1918. Capitaine Cook sélectionne le meilleur de chaque espèce. Dans la famille du thon, seules les deux espèces les plus tendres et les plus savoureuses, le thon Germon le plus fameux (aussi appelé thon blanc) et le thon Albacore, sont choisies pour les présentations en tranche entière. La pêche se fait à la ligne pour ne pas abîmer le poisson. La tranche est prélevée dans le meilleur morceau, puis est conditionnée entière, pour préserver la saveur et la texture naturelle du thon. Capitaine Cook propose un large assortiment de recettes en tranches entières mariant le thon à des ingrédients provenant des meilleures origines pour un goût unique : thon blanc et albacore à l'huile d'olive vierge extra d'Espagne, thon albacore au citron d'Espagne... La même exigence de qualité guide Capitaine Cook dans le choix des légumes, des herbes aromatiques ou des condiments qui entrent dans la composition de ses recettes de Thon préparé. S'inspirant de l'univers et de l'imaginaire du voyage, Capitaine Cook crée des recettes originales et va chercher le meilleur des ingrédients pour ravir tous les amateurs. À chaque saison son foie gras Dans le Gers, il n'y a pas que le soleil et la douceur de vivre qui promettent déjà Comtesse du Barry en été... La maison Comtesse de Barry s'est inspirée des parfums de cette saison pour créer son deuxième fois gras de l'année 2005 : l'Estival de bloc de foie gras de canard mi-cuit à la concassée d'olives Taggiasche en gelée de canard. Au foie gras de canard fermier Label Rouge, Comtesse du Barry a choisi d'associer une saveur méridionale : l'olive. Marinées au thym, concassées et mélangées à un léger jus de canard pris en gelée, les fameuses o lives italiennes "Taggiasche" forment avec le bloc de foie gras une alliance étonnante de saveurs. Ce nouveau mariage, tout autant insolite que le précédent, s'invitera aisément à la table de vos repas d'été et ne vous laissera pas indifférent, notamment avec des tranches de pain aux olives légèrement toastées..
Cet été, l'artichaut en vedene Confitures gourmandes a l'ancienneL.eabometldéesdu MorblerchelctDinler Les beaux jours du saumon Swirn !, aubon:ldelamero...ta,..n-..a..w ldiMeoekllilld'-. ! <:ogn.ç



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