Le Journal de la Cuisine et du Vin n°6 mar/avr/mai 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°6 mar/avr/mai 2005
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°6 de mar/avr/mai 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 91 Mo

  • Dans ce numéro : saveurs de saison... fruits et légumes, c'est le moment d'en profiter !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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DES RESTAURANTS LA TERRASSE DE L'ETANG CHEZ FRANÇOISE Cette maison, fondée en 1949 est située juste en dessous de l'aérogare des Invalides. A l'époque Turenne Rousseau qui la dirige lui donne le nom de Chez Françoise, prénom d'une dame aimée qui s'appelait en fait... Albertine ! Dès le début, ce fut le repaire des hommes politiques et du Tout-Paris. Aujourd'hui c'est Pascal Mousset qui en a les rênes avec à ses côtés j ean-Christophe Trubert en salle et Philippe Léglise en cuisine. Le lieu, agréable et reposant avec ses tons beiges et marrons, offre de plus une terrasse en été. La carte propose, des huîtres de Gillardeau. de beaux poissons bien travaillés comme le dos de cabillaud rôti à la catalane ou la sole entière meunière ou à la plancha, et des viandes : paillard de veau aux senteurs de cèpes, filet de bœuf au poivre de Séchuan. Les crêpes façon Monsieur Ali méritent le détour. Le soir, un piano agrémente le dîner tandis que les samedis soirs, les soirées musicales, jazz, Antilles... font le bonheur des clients à un prix très doux. Aérogare des Invalides - 75007 Paris TéL : 01 47 OS 49 03 Une salle en bois vernis, avec ses pierres apparentes et ses deux cheminées.L.:allure d'un relais de chasse en plein cœur de la splendide forêt de Meudon et aux beaux jours, une terrasse qui donne face à l'étang. Ce restaurant a tout pour séduire le parisien en quête de nature. Sans compter que la cuisine est délicate et finement réalisée. Les produits sont travaillés habilement en témoigne les Saint-Jacques, fondue de patates douces anisées ou le ris de veau braisé, crème de morilles. Pour terminer, la tarte fine aux pommes ou le soufflé au Grand-Marnier combleront les gourmands. Route forestière des étangs Etangs de Villebon- 92190 Meudon Tél. : 01 45 34 15 60 LA V ILLA C ORSE D'emblée, on est séduit par le cadre ; le bar et ses fauteuils clubs confortables, la bibliothèque avec ses livres qui donnent le sentiment d'être chez des amis, le coin terrasse qui fleure bon le soleil, tout comme l'accueil d'Augustin Grisoni, le maître des lieux, et de ses lieutenants. Sur l'ardoise, les plats du chef Henri Boulier respirent les merveilles de l'île de Beauté : charcuteries parfumées, châtaignes, tomates confites, broccio... Cela donne le velouté de châtaignes, la souris braisée à la pietra (poitrine fumée corse) et polenta aux fruits confits, les filets de rouget au fenou il et tomates confites, sans oublier le moelleux à la châtaigne et le riz au lait au miel corse. Belle carte des vins de toutes les régions de l'île et pain fait maison. 164, bd de Grenelle - 75015 Paris Tél. : 01 53 86 70 8 1
A LE BIEN-ETRE EN MIEUX Si aujourd'hui Dax est la première station thermale en France, c'est grâce à la qualité et l'efficacité de ses soins. La ville où il fait bon vivre a su également garder le charme de ses traditions et de son histoire : gastronomie, rugby, fêtes landaises... Situés en plein centre ville et bénéficiant chacun d'un centre thermal, nos 5 hôtels et résidences vous accompagneront tout au long de votre cure et rendront votre séjour plus agréable. Avec Accor, quels que soient votre lieu d'hébergement et la formule choisie, vous bénéficierez toujours d'un service unique et d'un confort garanti. Pour recevoir gratuitement la brochure, renvoyez le bon ci-dessous. Thermale de France Dax - - - Oui, je désire recevoir gratuitement et sans engagement de ma part la brochure Thermale de France Dax. Nom Prénom Rue... Code postal Ville.. N°de téléphone A retourner sous pli à l'adresse suivante : Groupe Entreprendre- 6 bis, rue Auguste Vitu- 75015 Paris. "Informatique et liberté" : Les données recueillies font l'objet d'un traitement informatique. Conformément à la loi 78. 17 du 16 janvier 1978, toute personne bénéfi cie d'un droit d'accès et de reàifi cation aux informations le concernant à exercer aurpès de Thermale de Fran ce.



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