Le Journal de la Cuisine et du Vin n°6 mar/avr/mai 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°6 mar/avr/mai 2005
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°6 de mar/avr/mai 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 91 Mo

  • Dans ce numéro : saveurs de saison... fruits et légumes, c'est le moment d'en profiter !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Saveur légère Sa belle couleur jaune et son onctuosité souple sous le couteau le rendent immédiatement appétissant. Une sensation confirmée olfactivement par ses notes beurrées très douces associées à une délicate odeur de noisette, d'amande douce. A la dégustation, il libère, dès l'attaque, une grande richesse aromatique soutenue par une saveur très légèrement salée : une note très représentative du beurre frais. L'impression en bouche est intense, le profil aromatique harmonieux. Toujours précurseur, Elle& Vire commercialise dès maintenant le premier beurre léger à teneur réduite en cholestérol. Un beurre léger savoureux qui vise à améliorer quotidiennement l'équilibre nutritionnel de chacun. En réussissant à alléger l'apport de cholestérol alimentaire du beurre, EII&Vire donne à ce produit classique une nouvelle dimension bien-être. Une proposition réellement innovante dans l'offre actuelle faite au consommateur. Les fruits du soleil Noir Café ! La fameuse chocolaterie suisse Villars a décidé d'associer les saveurs du chocolat et du café pour sa nouvelle création "Noir Café". Il est vrai que les arômes de chocolat et de café se marient particulièrement bien, chacun rehaussant à la fois la finesse et la suavité de l'autre. Pour certains le plaisir d'un arabica est indissociable du plaisir d'un chocolat de qualité. Pourquoi donc ne pas les allier au coeur d'un chocolat unique. "Noir Café" est aisi issu d'un assemblage des meilleurs fèves du Ghana et de l'Equateur qui sont torréfiés lentement lot par lot, afin de conserver intacte la saveur du cacao. Le broyage et l'affinage sont très poussés pour développer au maximum la finesse en bouche du chocolat. Puis, la pâte est conchées (pétrie) lentement, pour garantir un moelleux inégalé et pour favoriser des arômes fleuris et épicés. Au final cette alchimie donne un chocolat fin aux notes grillées et fruitées. Si l'arôme du café vient ici ajouter encore aux saveurs du chocolat, Villars a également pris le parti du croustillant en associant au chocolas noir des crips, petits éclats, de café au lait. Ces pépites à peine croquées libèrent ainsi leurs arômes de café au lait, tout en rondeur et en suavité. Les connaisseurs le savent bien : les pâtes de fruits Léonidas se dévorent d'abord avec les yeux. Jaune, orange, vert... C'est un véritable festival de couleurs qui donne d'entrée l'eau à la bouche ! Cet été, Léonidas, célèbre maître confiseur belge, propose à tous les gourmands de vivre une vraie révolution du palais'Fondante et délicatement parfumé, sa nouvelle gamma de pâtes de fruits aux saveurs estivales affole déjà les papilles les plus exigeantes ! Qu'elles soient à la fraise, à l'ananas, à la mandarine, à la pomme ou à la poire, les pâtes de fruits Léonidas se dégustent sans aucune modération. Des plaisirs royaux à découvrir d'urgence !



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