Le Journal de la Cuisine et du Vin n°6 mar/avr/mai 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°6 mar/avr/mai 2005
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°6 de mar/avr/mai 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 91 Mo

  • Dans ce numéro : saveurs de saison... fruits et légumes, c'est le moment d'en profiter !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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30 TOQUE BLANCHE E PAMPLEMOUSSE DE FLORIDE Le Journal de la Cuisine no6 6donQlF A 37 ans, Hélène Darroze est l'une des deux seules femmes à avoir deux macarons au guide Michelin pour son restaurant 4, rue d'Assas, dans le 6""'arrondissement de Paris. Fille, petite-fille et arrière-petite-fille de cuisiniers, Hélène Darroze est devenue chef sur un coup de cœur. Hélène cuisine ce qu'elle aime, comme elle aime, avec malice et rigueur. Ses sentiments la guident vers des trouvaille audacieuses où la saveur prime et la sincérité domine. La cuisine d'Hélène reflète tout d'elle-même, toujours. Sous LE SOLEIL LES PAMPLEMOUSSES... Si la Floride est un paradis terrestre pour les vacanciers, c'est aussi l'endroit où l'on produit le meilleur pamplemousse du monde. Le climat subtropical de cette région lui donne en effet des avantages uniques pour une qualité de fruit parfaite : - plus de 3000 heures de soleil par an, ensoleillement idéal pour que les agrumes développent une douceur incomparable ; - un environnement climatique mêlant des étés chauds et pluvieux à des hivers froids, garantissant un développement équilibré au fruits ; - un taux d'humidité élevé qui apporte aux pamplemousses de Floride la richesse de leur jus. Particularité de cette région, la brise de mer laisse parfois des traces sur les pamplemousses. Des petites taches baptisées « Sun kiss » par les producteurs, résultant des frottements des branches sur les pamplemousses naissants. Ces "sun kiss" sont perçus comme une garantie de qualité de récolte. Les pamplemousses de Floride sont présents sur nos étals pendant tout l'hiver. UN AGRUME SYNONYME DE BIEN -ÈTRE Le pamplemousse envahit nos cosmétiques, parfums, produits d'ambiance préférés... Un succès qui explique par une tendance généralisée à l'heure ou chacun se tourne vers plus de naturalité. Le pamplemousse dispose de nombreuses vertus qui justifie largement cet engouement ! Souvent utilisé dans l'art d'aromathérapie le pamplemousse prête ses pépins, pulpes et zestes à toutes les déclinaisons beauté et bien-être possible ! Les huiles essentielles de pamplemousse, liées au massage, aux parfums d'ambiance et au quotidien sont là pour permettre aux femmes et aux hommes de se redynamises, relaxer leur esprit et purifier leur corps.



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