Le Journal de la Cuisine et du Vin n°5 déc 04/jan-fév 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°5 déc 04/jan-fév 2005
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°5 de déc 04/jan-fév 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 81 Mo

  • Dans ce numéro : volailles gourmandes, les nouvelles recettes inédites.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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AOC RIVESALTES SOLEIL COUCHANT Long drink POUR 1 VERRE Cocktail de Loïc Geslin - Lycée Hôtelier de Talence Ingrédients : 5 cl de Rivesaltes Ambré, 2 cl de sirop de Spicy (Monin), (Manin), 1 cl d'Amaretto, 6 cl d'eau gazeuse, 1/4 de citron vert. Décoration : 1 cerise à l'eau-de-vie, 1 zeste roulé de citron vert. (1 bouteille de Rivesaltes Ambré de 75 cl= = environ 18 verres). Dans un shaker verser le sirop de Spicy, l'Amaretto l'Amaretto et le Rivesaltes Ambré. Agiter vigoureu- vigoureusement. Disposer 1/4 de citron vert dans un verre haut. Verser le mélange sur le citron, rajouter l'eau gazeuse. Piquer une cerise à l'eau de vie sur une paille et ajouter dans le verre le zeste roulé du citron vert. Accessoires : 1 shaker, 1 paille. Le Rivesaltes Ambré Le vignoble de Rivesaltes s'étend sur 86 communes des Pyrénées- Pyrénées­ Orientales, Orientales. L'AOC ! : AOC Rivesaltes est élaborée à partir des cépages Grenache blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, et Muscat. Ce sont, comme tous les vins doux naturels, des vins mutés, méthode de vinification qui consiste à arrê- arrêter la fermentation par ajout de 5 à 10 1 0% d'alcool neutre. Ils sont obtenus après deux ans d'élevage. De couleur ambrée, plus ou moins soutenue, ils offrent des arômes de fruits secs, de sucres brûlés, de miel, d'orange confite.C.I.V.R. Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon 19, avenue de Grande Bretagne - 66000 Perpignan Tél.: : 04 68 51 21 22 22- - www.vins-du-roussillon.com Email: : promo@vins-du-roussillon.com L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération AOC RIVESALTES AMBRECITO Long drink POUR 1 VERRE Cocktail de Audrey Guillard liard - Lycée Hôtelier de Sète Ingrédients : 5 cl de Rivesaltes Ambré, 1 cl de sirop de noix de coco, 1 cl de sirop de Spicy (Manin), 1 cl de rhum vieux (7ans d'âge), 4 cl de jus d'ananas. Décoration : 1 morceau de mangue, 1 éventail de pomme verte. (1 bouteille de Rivesaltes Ambré de 75 cl= = environ 15 verres). Accessoires : 1 shaker, 1 pique en bois, 1 paille. Dans un shaker verser le sirop de noix de coco, le sirop de Spicy, le rhum vieux, le Rivesaltes Ambré. Ajouter le jus d'ananas et secouer le shaker quelques secondes. Verser le mélange dans un verre haut. Disposer sur une pique en bois un petit morceau de mangue et un éventail de pomme verte. La poser à cheval sur le verre et ajouter une paille de couleur. Le Rivesaltes Ambré Le vignoble de Rivesaltes s'étend sur 86 communes des Pyrénées- Pyrénées­ Orientales et 9 communes de l'Aude. L'AOC Rivesaltes est éla- élaborée à partir des cépages Grenache blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, et Muscat. Ce sont, comme tous les vins doux naturels, des vins mutés, méthode de vinification qui consiste à arrê- arrêter la fermentation par ajout de 5 à 10% d'alcool neutre. Ils sont obtenus après deux ans d'élevage. De couleur ambrée, plus ou moins soutenue, ils offrent des arômes de fruits secs, de sucres brûlés, de miel, d'orange confite.C.I.V.R. Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon 19, avenue de Grande Bretagne - 66000 Perpignan Tél. : 04 68 51 21 22 www.vins-du-roussillon.com - Email : promo@vins-du-roussillon.com L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération AOC RIVESALTES AOC RIVESALTES ENTENTE CORDIALE TECH Short drink Long drink POUR 1 VERRE POUR 1 VERRE RE Cocktail de Roll Leblanc - barman à l'Hôtel Normandy à Deauville Ingrédients : 4 cl de Rivesaltes Ambré, 2 cl de Liqueur de Cointreau, 1 cl de Curaçao bleu (Monza), 2 cl de jus d'ananas, 1 cl de sirop de fruit de la passion. Décoration : 1 petite tranche de melon, 1/2 fraise, 1 tranche de carambole, 1 feuille de menthe. (1 bouteille de Rivesaltes Ambré de 75 cl= = environ 18 verres). Accessoires : 1 shaker, 1 verre à cocktail, 1 pique en bois. Dans un shaker verser le sirop de fruit de la passion, le jus d'ana- d'ananas, le Curaçao, le Rivesaltes Ambré et la liqueur de Cointreau. Remuer en secouant énergique- énergiquement le shaker. Verser le mélange dans un verre à cocktail. Décorer avec un petit quartier de melon posé à cheval sur le verre, verre. Piquer sur le melon 1 demi-fraise, 1 tranche de carambole et termi- terminer par une 1 feuille de menthe fraîche. Le Rivesaltes Ambré Le vignoble de Rivesaltes s'étend sur 86 communes des Pyrénées- Pyrénées­ Orientales et 9 communes de l'Aude. L'AOC Rivesaltes est éla- élaborée à partir des cépages Grenache blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, et Muscat. Ce sont, comme tous les vins doux naturels, des vins mutés, méthode de vinification qui consiste à arrê- arrêter la fermentation par ajout de 5 à 10 1 0% d'alcool neutre. Ils sont obtenus après deux ans d'élevage. De couleur ambrée, plus ou moins soutenue, ils offrent des arômes de fruits secs, de sucres brûlés, de miel, d'orange confite. Cocktail de Michaël Mas - Lycée Hôtelier de Marseille Ingrédients : 5 cl de Rivesaltes Ambré, 1 cl de sirop de caramel (Manin), 2 cl de liqueur de Cointreau, 6 cl d'Orangina rouge. Décoration : 1 éventail d'orange. (1 bouteille de Rivesaltes Ambré de 75 cl= = environ 15 verres). Accessoires : 1 shaker, 1 pique en bois, 1 paille. Dans un shaker verser le sirop de caramel, la liqueur de Cointreau et le Rivesaltes Ambré. Agiter vigoureusement. Verser le mélange dans un verre haut, rajouter l'Orangina. l'Orangina. Disposer sur une pique en bois un éventail d'orange. La poser à che- cheval sur le verre. Compléter avec une paille de cou- couleur. Le Rivesaltes Ambré Le vignoble de Rivesaltes s'étend sur 86 communes des Pyrénées- Pyrénées­ Orientales et 9 communes de l'Aude. UAOC Rivesaltes est éla- élaborée à partir des cépages Grenache blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, et Muscat. Ce sont, comme tous les vins doux naturels, des vins mutés, méthode de vinification qui consiste à arrê- arrêter la fermentation par ajout de 5 à 10 1 0% d'alcool neutre. Ils sont obtenus après deux ans d'élevage. De couleur ambrée, plus ou moins soutenue, ils offrent des arômes de fruits secs, de sucres brûlés, de miel, d'orange confite.C.I.V.R. Conseil Interprofessionnel des Vins du RoussillonC.I.V.R. Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon 19, avenue de Grande Bretagne - 66000 Perpignan 19, avenue de Grande Bretagne - 66000 Perpignan Tél.: : 04 68 51 21 22- - www.vins-du-roussillon.com Email : promo@vins-du-roussillon.com Tél. : 04 68 51 21 22- - www.vins-du-roussillon.com- - Email: : promo@vins-du-roussillon.com L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération
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