Le Journal de la Cuisine et du Vin n°5 déc 04/jan-fév 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°5 déc 04/jan-fév 2005
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°5 de déc 04/jan-fév 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 81 Mo

  • Dans ce numéro : volailles gourmandes, les nouvelles recettes inédites.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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RECElTESES PAS A PAS Kalouga Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 45 min Ingrédients : 200 g de chocolat riche en cacao, 4c.c. à soupe de café fort, 1c.c. à soupe d extrait liquide de café, 1 100 g de beurre + un peu pour le moule, 4 oeufs, œufs, 1 100 g de sucre glace, 30 g de farine + un peu pour le moule Glaçage : 100 1 g de chocolat riche en cacao, 1c.c. à café d'huile d Décor : quelques grains de café en chocolat 1 - Préchauffer le four. Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Délayer l'extrait de café dans le café et le verser dans le chocolat fondu. Ajouter le beurre en morceaux. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. 2 - Séparer les blancs des jaunes d'ceufs. d'œufs. Dans une terrine, bat- bat tre les jaunes avec 75 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélan- mélan ge blanchisse. Incorporer la farine, puis la pâte de chocolat. Mélanger. Battre les blancs d'oeufs d'œufs en neige avec le reste de sucre glace, puis les incorporer à la préparation au chocolat. 86 Le Journal de la Cuisine n°5 3- Beurrer et fariner un moule à manqué. 4 4 Y verser la préparation. Remplir aux 314 la plaque creuse du four d'eau bouillante, y déposer le moule et faire cuire. Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir. Le disposer sur un plat de service. 5 - Glaçage : dans un saladier, casser le chocolat et le faire fon- fondre au bain-marie. ba1nmarie. Hors du feu, y incorporer l'huile et mélanger. Etaler ce glaçage sur la surface et les côtés du gâteau à l'aide l'a1de d'une spatule. Laisser l le glaçage se solidifier. Placer des grains de café confiseur sur le pourtour du gâteau.



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