Le Journal de la Cuisine et du Vin n°5 déc 04/jan-fév 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°5 déc 04/jan-fév 2005
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°5 de déc 04/jan-fév 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 81 Mo

  • Dans ce numéro : volailles gourmandes, les nouvelles recettes inédites.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 38 - 39  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
38 39
Vins CAVE Wente 2002 Riva Ranch Réserve Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez intense révélant une belle expression aroma- aromatique de grillé, de citron, et de beurre. Bouche puis- s­ sante et grasse, expri- exprimant des saveurs de vanille et de bois. Finale très pure, longue, pleine de finesse. Un vin californien, de la région de Monterrey à base de Chardonnay 97% maiseiggig0 aussi de cépages comme le Pinot blanc et le Gewurztraminer. Assemblage califor- intéressant.nt. Servir en carafe à 13°. Baron d'Albret 2000 AOC Buzet rouge 2000 était le millésime attendu pour clôturer le siècle en beau- ­ té. Riche et séveux, il fallait récolter judicieusement et savoir parfois ne point se hâter. La qualité de l'éleva- ­ ge fût déterminante pour l'expression d'un tel millésime où l'on doit trouver - millélill Zr lET E finesse aromatique, race et puissance sans masquer l'élégance. Caracté- Caractéristiques : Robe rubis clair aux reflets orangés. Nez de vanille et de fruits cuits évoluant sur des arômes d'épi- ces douces et de rose séchée. En bouche, tanin mur et soyeux. Finale persistante sur le poivre et Ici feuille de cassis. Se marie bien avec les viandes rôties ou grillées et les fromages à pâte pressée. 38 Le Journal de la Cuisine n°5 Cabo de Homos Cabernet Sauvignon 2000 Robe brillante, rubis-pourpre foncée. Nez franc, intense, flatteur dominé par des arômes toastés, de fruits très mûrs (cassis, [cassis, mûre, prunelle, myrtille) myrtille] de vanille et de poivre. Bouche complexe, veloutée avec des flaveurs fruitées, fumées, épicées. Bonne longueur en finale, note fraîche mentholée agréable'donnée par un terroir d'altitude élevée. Assurément un grand vin chilien de réfé­ référence, très élégant. Ouvrir : 1 h havant. Servir r en carafe à 17°. d'alti- 1r. Château Puech Haut Gérard Bru nous entraîen dans une aventure palpi- ­ tante et savoureuse, la découverte la superbe tête de cuvée blanc 2002. Un millésime séduisant à l'affiche dès maintenant ! 1 Ce vin révèle une couleur jaune paille avec un nez intense aux notes beurrées et vanillées. La bouche quant à elle marque une belle amplitude et lon- longueur. A réserver dès maintenant autour d'un apéritif, sur une langouste, du homard, des Saint Jacques et poissons s grillés. Château Reynella Chardonnay 2001 Robe jaune clair aux reflets verts. Nez complexe d'agrumes[citronl. de fruits blancs(pêche), blancs[pêchel. d'épices, et de pain grillé. Bouche franche qui confirme le nez, fruits blancs, melon, goyave, notes vanillées et boisées. boisées. Un élevage en fûts lie I. Y NEEI harmonieusement vin et bois. Finale vive et longue. Servir en carafe à d'agrumes(citron), 13°. Gitton Père & Fils Les Belles Dames Sur les vignes de Pascal Gitton l'on y rencontre une séduisan- séduisante cuvée les Belles Dames. Issue d'une parcelle de 5 hectares qui porte le même nom, cette cuvée est par essence un vin qui ne manque ni d'élégance, ni de complexité et encore moins de caractère ! 1'1\H Séduisantes dans leur robe jaune pâle, elles dévoilent un nez racé de notes fruitées pleines de finesse. Exquises, elle révèlent une bouche char­ char- nue, assez dense et agréablement parfumée. L'on retrouve le mariage harmonieux entre le fruit et le fumé qui persiste. Elles feront le plus grand effet sur des crusta­ crustacés, des poissons nobles, des saint jacques, du homard,, ou de la parfu- langouste.% BO
Barbera d'Alba "Suculé" 2001 Cépage Barbera Robe rouge sombre et profonde, d'une belle brillan­ pro- brillan- ce. Nez généreux et très complexe, de fruits noirs, de prune et d'épices. Bouche virile et puissan- puissante, dotée d'une matière riche soutenue par des tanins fermes, mais ronds. Finale savoureuse veloutée. Vin de garde élevé 12 mois en bar­ bar- riques neuves françaises. Promis à un grand avenir. Ouvrir 2 h avant. Servir en carafe à 18°. Domaines Ott Blanc de Côte 2002 Complexe, il est le fruit de l'union heureuse du Sémillon (75 [75%) et de l'Ugni Blanc (25 [25%). Choyé, il a bénéficié de la meilleure édu­ édu- cation des vendanges manuelles, un tri extrême- extrêmement sélectif du raisin, vieillissement en foudres de chêne, et conservation de 8 mois minimum en cave.. Ses arômes de fleurs et d'épices relevés d'une note plus acide laissent une agréable sensation de fraî­ fraîcheur.Classé cheur.classé parmi les plus Grands Crus de Provence, il se laisse conter à l'apéritif, sur des poissons grillés, sur une langouste et des fruits de mer. SELECTION ECTIO\DU OU MOIS L'histoire Lhistoire naturelle des Vignerons de ce Buzet Les saisons sont immuables ; chaque année elles rythment le cycle de la vie. Moment privilégié de la chasse, des bons repas et des promenades dans Ici nature, l'automne apporte dès sep- septembre sa kyrielle de couleurs et d'odeurs. Les Vignerons de Buzet ont voulu être en osmose avec cette jolie saison et lui rendre hommage à travers une cuvée, l'Instant Nature. Et chaque année, c'est une nouvelle collection qui voit le jour avec les étiquettes du peintre animalier Michel Mieusement. Observateur patient de l'environnement et de sa faune, il tire son inspiration de son amour de la nature. Toutes ses oeuvres œuvres lui sont inspirées par des émotions d'ambiance qu'il traduit sur sa toile en des couleurs dantesques. Ainsi, il il retranscrit le mer- merveilleux spectacle des animaux sauvages en mouvements. Ses peintures sont troublantes tant elles sont réalistes. Après ren- le 8 gn lanf Sanglier, le Cerf, le Chevreuil, la Palombe, le Faisan vénéré, l'Isard, la Bécasse et la Sarcelle, parmi tant d'autres... il a cro- croqué le Lièvre, les Sangliers, les Mouflons, les Oies, la Tourterelle et le Grand Tétras. Les six créations de Michel Mieusement vien- viennent illustrer les bouteilles de l'Instant Nature, cuvé spéciale- spécialement sélectionnée tous les ans par les Vignerons de Buzet pour accompagner les repas de l'automne et de l'hiver. Le coffret « plumes » » présente l'étiquette du grand Tétras sur fond beige, et décline sur les trois bouteilles contenues dans le livre, la Tourterelle et les Oies et le Grand Tétras. Le livre « poils » est un coffret vert, avec toujours trois bouteilles assorties, ornées par les étiquettes lièvre, (également [également sur la couverture), sangliers et mouflons. L'Instant Llnstant Nature, ce sont de nouveaux trésors d'éti- d'étiquettes qui combleront les collectionneurs et de beaux coffrets à offrir tout simplement aux amateurs de bons vins. Le Journal de la Cuisine n°5 nos 39



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 1Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 2-3Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 4-5Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 6-7Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 8-9Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 10-11Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 12-13Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 14-15Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 16-17Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 18-19Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 20-21Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 22-23Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 24-25Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 26-27Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 28-29Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 30-31Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 32-33Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 34-35Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 36-37Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 38-39Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 40-41Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 42-43Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 44-45Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 46-47Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 48-49Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 50-51Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 52-53Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 54-55Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 56-57Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 58-59Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 60-61Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 62-63Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 64-65Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 66-67Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 68-69Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 70-71Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 72-73Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 74-75Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 76-77Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 78-79Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 80-81Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 82-83Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 84-85Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 86-87Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 88-89Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 90-91Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 92-93Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 94-95Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 96-97Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 98-99Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 100