Le Journal de la Cuisine et du Vin n°5 déc 04/jan-fév 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°5 déc 04/jan-fév 2005
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°5 de déc 04/jan-fév 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 81 Mo

  • Dans ce numéro : volailles gourmandes, les nouvelles recettes inédites.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 32 - 33  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
32 33
H A M p N 1 G N 0 N 5
ÇA)•ÀBAS GAMBAS AJX. A.)X CHA)■ÀPIÇNONS CHAMPIGNONS NOIRS ET ET AU AV SÉSA)•-ÀE SÉSAME Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 7 min Ingrédients : 12 belles gambas 1 paquet de champignons noirs 1 bore boîte de pousses de bambou 2 bocaux de sauce sésame 1 paquet de nouilles aux oeufs œufs 2 oignons 1c. à soupe d'huile d'arachide 4 brins de coriandre Préparer les champignons comme indiqué sur le paquet. Porter 2 litres d'eau salée à ébullition, plonger les nouilles dans l'eau bouillan- bouillante, couvrir la casserole et la retirer du feu aussitôt. Laisser reposer 4 minutes. Dénouer prudemment les nouilles à l'aide d'une four­ four- chette. Egoutter. Décortiquer les gambas en conservant l'extrémité des queues. BEIGNETS DE POISSON AV CVRR•é CVRR'Y Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 10 1 0 min Ingrédients : 1 filet d'empereur ou autre poisson blanc 1 paquet de vermicelles de riz 1 bocal de sauce aux légu- légumes curry doux 3c. às. de lait de coco 250 g de farine 1 oeuf œuf 1 paquet de levure alsacienne 2c. às. de fécule de pommes de terre 1/2 1 litre d'huile d'arachide quelques feuilles de coriandre Dans une terrine, mélanger la farine et la fécule, faire un puits, y placer 1c. às. d'hui­ d'hui- le et la levure. Délayer petit à petit avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte qui fasse un ruban. Ajouter le jaune d'oeuf d'œuf et le blanc battu en neige. Laisser reposer. Couper le poisson en lamel- lamelles. Casser les vermicelles de riz en deux, les démêler à la main pour bien les sépa- séparer et les tremper dans l'eau froide pendant 10 1 0 minutes. Faire chauffer la sauce. Ajouter le Lait de Coco. Mélanger la Sauce et les vermicelles. Réserver sur un feu très doux. Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle. Peler et émincer les oignons. Dans un wok ou une poêle, faire sauter à l'huile les gambas et les oignons 2 minutes sur feu vif. Ajouter les pousses de bambou égouttées, les champignons essorés et découpés en petits morceaux et la sauce. Mélanger bien et laisser cuire sur feu moyen 5 minu- minutes. Ajouter de la coriandre et servir aussitôt avec les nouilles aux oeufs. œufs. Dès qu'elle est chaude, plonger les lamelles de poisson dans la pâte et faire cuire dans l'huile quelques instants. Dans de grands bols, déposer les Vermicelles au curry, ajouter les beignets de poisson, décorer avec les feuilles de coriandre. N T T N C ff N



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 1Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 2-3Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 4-5Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 6-7Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 8-9Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 10-11Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 12-13Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 14-15Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 16-17Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 18-19Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 20-21Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 22-23Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 24-25Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 26-27Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 28-29Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 30-31Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 32-33Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 34-35Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 36-37Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 38-39Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 40-41Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 42-43Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 44-45Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 46-47Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 48-49Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 50-51Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 52-53Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 54-55Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 56-57Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 58-59Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 60-61Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 62-63Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 64-65Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 66-67Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 68-69Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 70-71Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 72-73Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 74-75Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 76-77Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 78-79Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 80-81Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 82-83Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 84-85Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 86-87Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 88-89Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 90-91Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 92-93Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 94-95Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 96-97Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 98-99Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 5 déc 04/jan-fév 2005 Page 100