Le Journal de la Cuisine et du Vin n°5 déc 04/jan-fév 2005
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°5 déc 04/jan-fév 2005
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°5 de déc 04/jan-fév 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 81 Mo

  • Dans ce numéro : volailles gourmandes, les nouvelles recettes inédites.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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Le Çeladon 13, rueide la Paix. 14,i‘e Daunou 95002 Paris Tél : 01 47 03 40 42 Fax : 01 42 61 33 78 Ouvert du lundi au vendredi. Menus : 51't 66 €. Carte : 100 €. Du DU JADE DANS L'ASSIETTE Quelle Qycllc artère de notre belle Lutèce pourrait poWTait être à la fois la plus célèbre et la plus chimérique de toutes ? Les Champs ? Rivoli ? Montaigne ? Qye (lie nenni ! Comment ne pas penser ainsi à cette rue de la Paix, symbole d'un Paris-lumière romantique entre Place Vendôme et Opéra. Adresse d'initiés donc, dans cet environnement très XIX'm` XIX.èmc siècle, l'accent sha- shakespearien de l'hôtel Westminster se déploie avec discrétion et élégance depuis maintenant cent ans ! Pour autant ne nous trompons pas. Le Céladon, un macaron au guide rouge, n'a de british que son bar néogothique et le professionnalisme professimmalisme de son personnel. Point d'influences anglo-saxonnes dans sa cui- cuisine et encore moins d'une telle revendication. Tenons-nous le pour dit, c'est tout d'abord une palette des meilleurs produits hexagonaux que l'on travaille ici ! ! Le chef Christophe Moisand choie ses aficionados avec une cuisine à tendance classique mais n'hésitant pas à adopter des notes étrangères légères. Etonnant parallèle avec le cadre d'ailleurs : un cocon au raffmement raffinement humble, mariant subtilement Régence et Orient. Le jour de notre venue, nous appréciâmes tout particulièrement un duo de Stjacques St:Jacques crues et cuites très rafraîchissantes grâce à leur marinade au citron confit. Une fois arrivée à température ambiante, ma Chair de Garenne en pâté froid se révéla bien plus en goût qu'au premier abord. Une bonne trouvaille que son accompagnement de royale de foie gras au poivre de Sarawak qui permit de la rendre d'autant plus soyeuse et aérienne. aérierme. La Geline de Touraine et son couscous de quinoa ou la Barbue rôtie au fenouil sec roman- et 20 Le Journal de la Cuisine n°5 no5 langues de coques constituèrent un enchaînement des plus sérieux et soignés. S'il était besoin de le rappeler, ne cherchez cl1erchez pas ici le superflu inutile ou l'esbroufe tapageuse. Si l'on aime, c'est pour cette cuisine accorte et limpide, sans anicroche, polie comme les galets par le ressac. Le service fut adorable de surcroît, tout en prévenance et sourire. Notons enfin qu'en semaine, les menus (vin et café compris) sont d'un prix très abordable et que le "grand" Céladon se transforme pour les timides en un "Petit Céladon" des plus décontractés le week-end Olivier Gauthier, L'Epicurien
Perteces tenkeoe4 6\101,r Yole, rë\,01 ; 0.4 III -"r-• DIGO » LOGO « t 7/17W r87939 18133 19P x e -a Pe= - The din godtather tel - Love therne 28680 55674 Dragostea drlleilei,.. 22654 Dilemma D1lemma..•... 55779 Bad boys de Marseille lie 74305 Obsesion. 98848 I 1 dont dOirt wanna know v1 V1... 27240 Le flic de beverty Nits hllls v2. 32510 HITS RADIO HITS RADIO 20 ans... 36140 A chaque pas. Acceierator...•... 28379.49838 Anblop sa party..•.• 24530 Banane Banana split splrt 79060 Banane Banana style.. 35248 Behind blue eyes.02941 Can Gan you teel feellt.•..•.86357 Ce hi mus nous reoo recelas loos 28415 Che cru stide.271:172 27072 Collés tout collés49831 Dieu est mort•.•... 54538 Dip ft low.• 28226 Eternellement. 22669 Evaslon.. 22679 Fresh•..•. 70727 From the inside lnside. 06081. Garde-moi. 3407n ; ()'Hey marna... 46310 Hft my heart. 28245rmst. ln love Mb.91878 If 26374 Par tél 08 99 70 34 707r 441 PariSle envoyez MOB 19587 au 8200 ur le logo de DROOPY Exemple : envoyez mob 19587 au 82007 de Droopy Retrouvez votre catalogue sur www.canalfemme.com 83349 12844 83347 nia 81476 79462 g 78671 1 76626, 78435 dl* ■■■T -WU el* : = Jam 07372 Je reste ghetto 27702 att.er :'LQ.iëitiëmë Johnny rep28279 M2,1$C,11 de disque.28707 1 1 1 91844 Lrril• 91860 Revolucion.38458 Sean neelon temy 81221 She wants to n'ove.27678 SIN for absolution 28668 Somewhere only. 22650 Sunshine.49836 Take meout. 14336 Triste Taste you. 06829 The end hes has no end 59294 Theletter latter38447 The reason. 33432 This picture plcture.. 84503 Tousdes stars. 38278 7 SERIES TV 1V 7 7àla àrnaison... malsOil 16425 Nt AJI... 42034 Animaniacs..•. 07573 Au-delà AIHielà ! kJ du réel. 16380 1• Baratta Baretta.. 42035 Beverly hlfts 16381 BibilOC =. : 28906 26906 Code quantum..•••..16468 Cosbyshow show.• 42033 Dread Daktarl... 46332 Dora DOla l'exploratrice l'exploralriœ.••. 07686 Fat Fort boyard 33929 Gentleman Geotleman carnbOOielr cambrdeur.. 16478 Gel wikl wlid City city lulter hunier.28454 Heidi.. 14762 Itchy hchy et Scratchy•..•..• 16484 Jeanne Jeame et serge S8fg8..•.. 16485 Juliette je t'aime...•..•..45933 KES1 KMgoo 900... 11050 L'âge L de glace 33930 75987 1. 66482 56695 Mea dut Home I) (questions mur 0 Ve SOY 06256 114à e 91255 18136 -1 j -JITE.5 (Pub'4- cd1,1-1 -',À 12978 158e 28933 40153 tfg9 -5E..dia, 1 30982 76172 42892 ('L.6011181(11IS êV 7.17.1 ! [PW.re àp Yr:ze'l 43027 I 41337 41340 51773 53500 71160 La positive attrtude attitude33995 Ladies night06090 TOP ROCK A chaque seconde 35220 A la faveur de 02858 A tes souhaits.28660 Breaking Brealung tho ! the habit...•..•.54564 Brown eyed blues...16427 Chaque seconde. 49823 Cherry girl 14060 Debble tZeblossom gl.l 49834 Donl Oon't give glveup 00043 Dong Oon't tell feil me.28243 Electraslar Eleclraslar.16428 Elle m'a dit. 75303 Everybody's foot lool 42284 Everything Everylhong..•.33491 Rt At but you know it Il. 28244 Hey MIS mrs. 54541 Heyya ya.37736 Hit Hrt that thal 79076 I 1 believein k1 a thing lhlng24575 I 1 miss you.. 27080 Kiss Klss of lite Ille 49837 La sentinelle.•.•. 28664 Lite Ufe for rent reni.79038 Love gonfla goona wall watts. 42760 Notre Notre époque époque..•: :.. -61 ? ? 6 46096 361 - Parmi eux..•..•..54537 Personne West comme 35222 56650 86438 "al% ■1 : 11rr.)L, art:4 n-4 h 08 92 68 98 04 Situ es Minent demande à les parents avant d'apode/Pour le 08 99 sentice édité par 123 IdULTIEDIA RCS 342177029. Tard depuis un poste lire 1.35E/appel r- 0.34E/min. 08 92 : 0.34E/min RCS 8 408 081 174 - 82007 RCS 411 864 986 tarif 1.50E/envoi prix d'un sms Pour le 61617 : RCS B 408 061 174, tard 0.35E/envor prix d'un sms. Pour tes logos couleur el sonneries pdy ton mobile doit être configure WAR Sonneries menaphoniques compatibles sur Nokia Sagem. Pharm. SonvEricsson. Motorola. Siemens, Blum, Sendo. Samsung adaptés. Sonneries polyphoniques compatibles sur Nokia, Alcatel. Panasonic. SonyEricsson, Motorola, Se Sagem. Siemens adaptés Logos couleur compatibles sur *ide, Moirante. Panasonic. Sagan. SonyEricsson Siemens adaptés. Big logos• compatibles tond d'écran sur Nokia et Siemens adaptés. Logos demie : corn-• fiables sur Baba. Siemens, Samsung, Alcatel adaptés. Conformément aux dispositions On• du 6/envier 1978 « Loi dile de l'Informatique el Libertés. tout utilisateur du service dispose d'un droit d'accès de mortification de rectification et de suppression des informations qui le coincement et qu II peut exercer auprès de 123Multunedia - BP 1141 - 31100 Toulouse - 0 M0818ASE - 0 Foto by Eva 0 PflOTORANLA INTERNAM «. EIV -'LE PIAF" Dan SALEL 2004 - C Nadia Micatell - 0 64 TELECOM - KFS/FS TM il:rami/ES - Ir par lep ‘France Animation/Editior•/France 3/Canal J/&nec - O CEOUIPE. Ah AL/IL 0 1 6 1 7 0 2 0 0 7..„,



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