Le Journal de la Cuisine et du Vin n°4 sep/oct/nov 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°4 sep/oct/nov 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°4 de sep/oct/nov 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (207 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 92,1 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus d'automnes faciles à réussir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Le Pavé d'Automne : saveurs et arômes Festival des Pains propose le Pavé d'Automne a partir du 22 septembre. Véritable nouveauté de par sa saisonnalité, il succède au Pavé de Printemps, disponible du 20 mars à l'automne. Cette délicieuse brique de pain au goût fruité étonnant, rehaussé d'une d pointe de noisette finement broyée. Sous sa croûte légèrement épaisse, farinée et craquelée, se cache une mie souple, très ambrée et brillante. Son alvéolage sauvage est le gage d d'une fermentation bien menée. Le Pavé d d'Automne de Festival des pains se distingue par son goût original et subtil rappelant les fruits d'automne de nos vergers (pomme, pruneau, poire). Les noisettes concassées confèrent à la mie sa couleur ocre brune et son croquant en bouche. Le Pavé d'Automne de Festival des pains se marie parfaitement avec les fromages à pâte molle m o (brie, camembert) et à pâte persillée comme un Bleu d d'Auvergne ou un roquefort. Son goût très moderne m et novateur pourra aussi merveilleusement mettre en valeur un délicieux ggibier ou accompagner une poêlée de champignons. Les secrets de Mamie Nova Décidément Mamie Nova est étonnante: : toujours là où on ne l'attend pas, elle ose avec ses tout nouveaux «" Gourmands Pâtissiers »,, un mélange original de saveurs et de textures. Fini les petits creux, c les envies ou les fins de repas monotones! Alliant fromage blanc et yaourt pour encore plus d'onctuosité, d le moelleux des pâtisseries à la générosité des fruits, Mamie Nova nous offre une nouvelle gamme de desserts vraiment différents, idéalement dosés pour succomber au plaisir et assouvir nos désirs de gourmandise. Pour la première fois, Mamie Nova incorpore de vrais morceaux de gâteaux à ses desserts laitiers et nous propose de déguster d'une d manière inventive Madeleines et Macarons, Pain d'épice et biscuits amande, grands favoris des fins gourmets ... !!! Une autre façon de savourer nos pâtisseries préférées hors des salons de thé ! Petits pots pour grandes recettes, les «" Gourmands Pâtissiers », se déclinent en quatre délicieux parfums à consommer sans modération ! La Picho' du Moulin Saint-Michel C'est une huile de première qualité, , vierge extra, issue uniquement de la trituration d d'olives de variété Picholine de la Vallée des Baux-de-Provence. Elle doit son nom aux frères Picholini qui, sous le règne de d e Louis XV, )0./, inventèrent une technique pour ôter l'amertume des fruits. Elle est aussi connue sous le nom de Saurine qui, selon l'Abbé Couture, naît d d'un arbre qui constitue "l'espèce la plus gourmande et la plus fainéante, qui aime la terre douce, grasse et humide" et qui "lève vers le ciel des branches altières". C'est une huile à la robe lumineuse, très distinctive. Le nez est aussi très caractéristique: : l'herbe fraîche qui "explose" à la première perception. En bouche, la Picho' offre la vivacité et l'ardence de la variété Picholine, alliée à l'onctuosité et à la tendresse du terroir de la Vallée des Baux. La Picho' du Moulin Saint-Michel s s'accorde parfaitement avec des coeurs cœurs de petits artichauts violets, avec des pâtes fraîches, frai'ches, du basilic frais et de la fleur de sel de Camargue, ou encore en assaisonnement d'une d salade frisée à à l'ail. Elle aime la simplicité ité et se consomme idéalement ent surfes fies aliments froids en accompagnement des buffets... La légende du camembert ... Il y avait la la Normandie, ses vaches, ses pommiers... et une femme, e, Marie Harel, qui inventa la recette de ce fromage désormais emblème de la gastronomie française. Et la France se prit d'amour d pour ce ce nouveau venu, le le CAMEMBERT. Il s'installa dans les assiettes les plus simples comme les plus raffinées, séduisant déjà par son caractère empreint d'impertinence. Au fil du temps il se pose sur les rayons des supermarchés, sans quitter pour autant ceux c des crémeries traditionnelles. Il doit se plier à des règlements sanitaires pointus et devient produit de très grande consommation. En 2004 Coeur Cœur de Lion crée le Camembert Brut. . Alliant tradition et mmodernité, c c'est un camembert authentique, , de caractère, , à consommer comme on veut, avec qui on veut. Il Il puise toute sa richesse de la nature, pour un plaisir du u goût encore plus intense. Une texture charnue, c un goût riche, une vraie présence en bouche... Avec le Camembert Brut, , l'amateur de camembert est désormais comblé. ICar il il sait se faire oublier dans le réfrigérateur par son odeur discrète, son goût est marqué sans être ttrop agressif, sa texture est toujours fondante, , jamais crayeuse. Ainsi, il est exceptionnel tous les jours, à l'aise et délicieux en toutes circonstances.
Magimix les plaisirs du goût simple s m e beau b e a u robuste r 0 b u s t e efficace e f f i c a c e • • f ll<.J<.) Î fllÎ.~ mag1m1:. mogimix Le robot 3100 - Le Duo -- La Cafetière filtre- - Le Toaster Service Consommateurs: : 5 5 rue Félix-Faure, 94305 Vincennes Cedex. Tél. Tél. 01 01 43 98 36 36. Service Consommateurs Belgique : (071) 59 50 80. www.magimix.fr



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