Le Journal de la Cuisine et du Vin n°4 sep/oct/nov 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°4 sep/oct/nov 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°4 de sep/oct/nov 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (207 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 92,1 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus d'automnes faciles à réussir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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LA SURPRISE DE LA SEMAINE DU GOÛT Les Semaines du Goût se suivent et ne se ressemblent pas. Pour la la 15e édition, qui se déroulera du 11 au 17 octobre dans toute la France, place à l'originalité, à l'imagination et à la créativité, avec des nouveautés gourmandes déclinées autour d'un d thème national : "Laissons nous surprendre!" 12 Le Journal de la Cuisine n°4 no4
E n 1990, le 15 octobre exactement, était inau- inauguré depuis le Trocadéro à Paris La journée Journée du Goût, rassemblant quelque 350 chefs venus de toute la France à l'initiative de jean­ Jean- Luc Petitrenaud rettrenaud et et de la la Collective du Sucre pour don- donner des Leçons de Goût dans les écoles. Forte de son succès, !ajournée la Journée du Goût devient dès 1992 Semaine du Goût et le programme s'étoffe. Quinze Qyinze ans plus tard, en 2004, les organisateurs choi- choisissent de dormer donner un thème national pour la première fois à la Semaine du Goût : "Laissons-nous surprendre !". Parce que la cuisine française, toujours enviée par de nombreux pays, est un art culinaire d'une grande riches- richesse, en perpétuelle évolution et dont les ressources se révèlent infinies... infuùes Parce que, au de là de son aspect tra- traditionnel, elle permet d'innover, d'expérimenter des plats festifs à partager au restaurant, en famille fanùlle ou entre amis et de se faire plaisir autour d'une table... ... Parce que les acteurs du goût ont du talent et qu'il leur revient de montrer aux plus jeunes que la gastronomie, loin d'êt- d'être ennuyeuse, s'avère passionnante, la Semaine du Goût propose cette armée année à tous d'introduire fantaisie, créati- créativité et surprise ! Surprises dans les écoles : pilier fondateur de la Semaine du Goût, les Leçons de Goût s'adressent aux enfants scolarisés de CM1 et CM2. Cette année, armée, de nouvelles fiches pédagogiques ont été élaborées avec la complici- complicité de pédagogues afin de susciter la créativité a ·éativité des enfants. Ils lls devraient être 150 000 à en bénéficier grâce à quelque 3 000 chefs de cuisine, boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, fromagers, primeurs et agriculteurs. Surprises pour les enfants hospitalisés : les organisateurs ont voulu qu'en 2004 les Leçons de Goût soient aussi accessibles à certains enfants, ceux- ceuxlà mêmes qui ont tant besoin de rayons de soleil et de petits plaisirs dans leur journée. Avec l'aide d'associations travaillant en milieu hospitalier, des chefs et des profes- profes­ d'assionnelsimmels du goût se mobilisent pour leur faire vivre une semaine inou- inoubliable sous le signe de Ici gastronomienorrue. Surprises dans plus de 400 restau- restaurants : créés à l'origine pour les étu- étudiants, les menus "Goût à la Carte" s'adressent cette année armée à tous, avec à chaque fois un tarif incluant l'as- l'association mets et vins. "Laissons- "Laissonsnous surprendre !" entre amis ou en famille, fanùlle, par le talent et la créati- créativité de nos chefs ! 357 restaurants participaient à l'opération en gastro­ 2002, Un stand a 'Autour du Goût" EVENEMENT Lv I \ I T 394 en 2003, ils devraient deVI·aient être encore plus nombreux en 2004. "Etonnants Desserts" des Chefs : pour la première prenùère fois, , certains chefs de restaurants participants au Goût ci la Carte ont accepté de dévoiler leurs petits secrets autour d'une recette de dessert originale, étonnante, amusan- amusante, surprenante... en tout cas personnelle, à l'image du Tiramisu Tu·amisu au citron vert et sa crème glacée à l'huile d'olive de Tony Rodrigue, chef des Grandes Marches. Ces d'o- Le Journal de la Cuisine n°4 no4 13



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