Le Journal de la Cuisine et du Vin n°4 sep/oct/nov 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°4 sep/oct/nov 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°4 de sep/oct/nov 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (207 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 92,1 Mo

  • Dans ce numéro : 50 menus d'automnes faciles à réussir.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Commission paritaire en cours. Dépôt légal : à parution. ISSN : N°1766-4314. AUTRES PUBLICATIONS Groupe de presse Entreprendre Robert Lafont Entreprendre, Entreprendre Emploi, Argent et Patrimoine, Patnmome, Economie Econorme Magazine. Magazme, Micro Mtero Rewe, Revue, High-Tech H!Qh·Tech Magazine. Magaztne, La U. Revue du Web, CEssentiel l 'Essenttel de l'Auto. l'Auto, Automobile AU1omoblle Revue, Diesel Otesel Revue, Tuntng Xining Magazine, Magaztne, L'Essentiel L:Essenhel de la Moto, Ventés, Véntés, Le le Foot, Le Foot Evenement/Transterts, Evènement/Transferts, Le l e Foot Marseille, Marsetlle, Le l e Foot Paris, Pans, Le Foot Saint-Etienne, Samt·Ettenfle, Le Foot Spécral, Spécial, Le le Journal du Football, Footba", Foot Revue. 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Imprimé en France / Printed in France Bon d'abonnement : voir page 98 www.entreprendre.fr SOVVAIR SOMMAIRE Ne4 N"4 SEPTEMBRE-OCTOBRE-NOVEMBRE 2004 Nouveau 4 Agenda 10 Evénement : la Semaine du Goût 12 1 2 La table du mois : La Cagouille 18 1 8 Art de vivre 20 L'actualité du vin 22 Voyage culinaire : Les Toques du Ciel pour vous servir 24 Escapades : Auberge Teinteillac 32 Recette du marché : Les viandes braisées 34 Pommes et raisin in 38 Les champignons 42 Idées de Grand Chef 52 Saveurs : nouvel esprit confiture 60 Pratique 74 Toque blanche : Michel Rostang, l'héritage de la tradition 76 Les recettes pas à pas 80 Le journal des restaurants 92 Entreprendre Robert Lafont Un Groupe de presse fédérateur de talents ! -L'ace au au phénomène de de concentration accélérée draemédias, de/médias, F r notre de groupe de presse continue de faire emrr entrr die dre sa petite musique singulière dans le concert symphonique der d ·médias de plus en plus uniformes unifonnes et contrôlés. cono·ôlés. Du singulier à ennui, de la convergence à l'unicité, le danger est réel et el nous allons tillons poursuivre, dans les mois qui viennent, vietment, à étendre la diversité de dr nos publica- publications afin de satisfaire encore mieux mleux les besoins de nos lecteurs, ne serait-ce que pour élargir la liberté de choix- choix. n Il n'est pas inutile de savoir que d'ores et déjà, près d'un Français sur deux lit au moins, une fois dans l'année, l'atmée, l'un l'Lm de nos 60 magazines. Et de rappeler aussi que, si nous continuons à donner une chance à une nouvelle nouveUe génération de journalistes qui, sans nous, n'avaient pas les moyens de le faire, cela n'est pas neutre. Voici les lat1cements lancements qui ont cu eu lieu heu tout récemment, récenunent, ainsi que ceux prévus à partir de septembre : - Le Journal de la Culture : premier mensuel généraliste de toutes les cultures, animé par Joseph Vebret, ex-rédacteur cx-rédactew· en chef d1ef de l'Echo de la Presse et actuel Directeur de Collection à l'Archipel. l'Ardlipel. - L'Essentiel de la Moto : nouveau magazine généraliste moto diri- dirigé par Maxyme Hubner, précédemment précédemmem directeur des magazines Ferrari Models et ct Auto Prestige. - Micro Revue (parution (patucion le 15 septembre) : nouveau généraliste de l'informatique l'infmmatique dirigé par Fabien Richert, Rid1en, lui-même rédacteur à Micro Achat. Ad1at. - La Revue du Web : nouveau généraliste de l'lntemet l'Intemet dirigé par Isabelle Goubicr Goubier et Pascal Rosier, ancien rédacteur à Soft et Micro. - Féminin Psycho : créé en 2002 autour de Bruno Qyélen, Qtélen, qui devient un mensuel de 144 pages à partir du mois de septembre. - Le Sport Vélo : publication spécialisée sur le cyclisme, lancée et ct animée par Guy Caput, fils fds du célèbre champion, Louis Caput. - L'Essentiel du Ciné : nouveau grand généraliste mensuel du cinéma en collaboration avec René Chiche, rédacteur en chef d1ef de Ciné Hebdo. - Le Foot Paris : mensuel consacré au PSG, dirigé ditigé par Yves Quinet, Qyittet, précédemment directeur de la publication Foot Kids. J(jds. - Footing Magazine : la revue de ceux qui aiment courir, lancée par Claude Corse, précédemment précédenunent rédacteur à VSD. Autant d'initiatives qui voient le jour en participant pleinement au nouveau dynamisme d'une presse française par ailleurs en pleine mutation. mutation. Il est bon, par pat· les temps qui courent, de rappeler, qu'au delà de la montée en puissance écononlique économique du groupe de presse "Entreprendre "Entreprendre - Robert Lafont", celui-ci puise d'abord son déve- développement dans un foisonnement d'initiatives d'initial.Îves et eL de talents indivi- individuels que nous nous contentons contentons de mobiliser et de fédérer. Vous êtes de plus en plus nombreux à connaître cmmaître et à apprécier notre démarche. démard1e. Rare groupe de presse à être coté en Bourse, vous pouvez nous soutenir et vous associer à cette "success story", qui n'a pas seulement vocation à devenir un grand groupe de médias francophone, mais aussi et surtout à impulser idées, talents, et renouveau. Pratique: : pour acheter des actions Entreprendre (code MLENR), passez par votre établissement bancaire habituel. habitua. Le cours de bour- bourse est passé de 4,5 f € en début d'année d'armée à 9,8 €. LE PROCHAIN NUMÉRO PARAÎTRA LE 4 DECEMBRE 2004



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