Le Journal de la Cuisine et du Vin n°3 jun/jui/aoû 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°3 jun/jui/aoû 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°3 de jun/jui/aoû 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (205 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 99,2 Mo

  • Dans ce numéro : vins de l'été.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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4 petites poires 250 g de pâte feuill 1 50 g de sucre 3 dl de lait 4 cuillères à café gelée de groseil 1 jaune d'œuf 4 graines de ca Lavez et évidez chaque poire individuellement un plat creux alla badigeonnez-en pendant 1 he 20 minutes bou ill
Carpaccio de bœuf et son émincé de poires aux épices Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 0 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 poires Doyenné du ice,Conférence ou Williams filet de bœuf découpé en poivre fraîchement moulu 1 bâton de cannelle 5 cardamomes coriandre poivre et baies mélangés quelques graines de cumin clous de girofle Épluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez le cœur. Placez-les dans une cocotte avec 2 verres d'eau. Ajoutez les épices selon le goût et un zeste d'orange finement ciselé. Laissez cuire 1 0 minutes, à feux doux. Disposez dans des assiettes, les fines tranches de bœuf assaisonnées d'un jus de -. citron et d'huile d'olive. Posez à côté les demi-poires encoes et émincées. Recette : Les Mordus de la ire



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