Le Journal de la Cuisine et du Vin n°3 jun/jui/aoû 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°3 jun/jui/aoû 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°3 de jun/jui/aoû 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (205 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 99,2 Mo

  • Dans ce numéro : vins de l'été.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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18 Le chef Gilles Choukroun, étoilé Michelin à Chartres en 1997 et reconnu pour sa cuisine avant-gardiste élaborée dans son restaurant "Le café des délices" rive gauche, traverse la Seine en 2004 pour dispenser son talent gastronomique dans le nouveau restaurant de l'hôtel Edouard VII, pensé par l'architecte F. Foucaut : Angl'Opéra. La cuisine de G.Choukroun est un mariage de parfums, véritable union de saveurs uniques qui en font aujourd'hui à Paris l'une des révélations de l'année. Cette cuisine indéfinissable, à la fois iconoclaste et éclectique, loin du déjà-vu (même Vins.. tous sélectionnés chez des vignerons locaux par Gilles Choukroun Menus.. ils peuvent être pris au comptoir, au bar, au restaurant ou encore en terrasse dès les premiers rayons de soleil Prix.. Formule déjeuner à 17 € : plat + verre de vin + café A la carte midi et soir : à partir de 38 € Ouverture.. Lundi au vendredi de 12 h à 23 h 30 Le Journal de la Cuisine n°3 si le chef propose chaque jour au déjeuner un plat d'enfance comme "le petit salé aux lentilles" élaboré avec le même talent) s'inscrit dans la parfaite lignée des grands chefs par la maîtrise et la rigueur développées. Certains appelleront cela "fusion", d'autres "new wave", mais quelle que soit la définition, vous ne pourrez expérimenter nulle part ailleurs en entrée le "bouillon chaud, herbes, gingembre, œuf coque... et foie gras" suivi par "vapeur, pavot, agrumes, fenouil,... et raie" et pour finir le "tajine, carambar, fruits secs, cannelle... et pommes".• Restaurant Angl'Opéra 39, avenue de L'Opéra 75002 Paris Tél. : 01 42 61 86 20 Fa.x : 01 42 61 47 73 www.angiopera.com Accès : parking Saint-Honoré ou Vendôme Métro Opéra ou Pyramides



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