Le Journal de la Cuisine et du Vin n°2 mar/avr/mai 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°2 mar/avr/mai 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de mar/avr/mai 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (205 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 89,9 Mo

  • Dans ce numéro : recettes catalanes et provençales.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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Au pays de Gérard de Nerval, un magnifique Château 18- siècle, ceinturé de douves avec le Cénotaphe de J.J Rousseau dans le parc, au m ilieu d'une charmante petite ile. Le Marquis de Girardin fit revivre ici, le décor de "La Nouvelle Hélci1se", cascade, grotte, autel et temple. C'est un château de la chaîne "Les Hôtels particuliers" dirigée par la famille Savry, dont l'ambition est de donner une âme aux vieilles pierres, et d'offrir une certaine tranquillité à ses hôtes.Pius qu'une simple fenêtre ouverte sur le temps retrouvé, chaque demeure a du caractère, l'on participe à la conservation du patrimoine, en acceptant les belles chambres vastes, confortables et hors du temps. La cuisine est toujours de pleine actualité avec des chefs jeunes et talentueux, les menus et les prix sont gradués. Grand table et repas de séminaires cohabitent en ces lieux enchantés. Au Restaurant "La Table du Poète", un service de haute professionnalité, pour vous guider. Cuisine de Kar Simper. "Foie Gras de Canard en terrine, croustillant aux sésame et pavots bleus", "Médaillon de thon rouge grillé, jus de volaille à la moutarde violette". Ermenonville 60950. Tél. : 03 44 54 00 26. Ouvert toute l'année. On peut dire d'ores et déjà que Dominique Duber et son ami Be1 anlin Riley sont sur la borme voie pour que leur tout nouveau restaurant obtie1me nès rapidement la reconnaissance et le succès. En effet ils le méritent largement car la table du Beudant après quelques aménagements de décoration est devenu le restaurant des produits de la mer du quartier. Avec les poissons il faut êne encore plus précis dans les préparations, les cuissons, les subtilités. C'est le talent des deux complices qui s'exprime à merveille pour le plus grand plaisir des goum1ets. La volonté de cette belle maison proposer le meilleur avec une carte qui met à l'hmmeur : Noix de Stjacques poêlées, Saumon fumé d'Ecosse, Feuilleté de 1àurteau, Soupe de poissons, Dos de Cabillaud rôti, Rascasse au four, Dorade royale grillée, Carrelet poêlé. Bar rôti... La fête se poursuit avec les desserts : Brochettes d'ananas rôties au piment... Du piment cet établissement n'en manque pas, alors, avec un menu tout à fait atn'actif et d'un nès bon rapport qualité prix pour le déjeuner, le plaisir vous attend d'autant que la carte des vins est agréable à découvrir. 97, rue des Dames 75017 Paris Tél. : 01 43 87 11 20 Un beau prénom que ce "Lucas", mais ce prénom c'est surtout celui de Marguerite qui a transformé après plus de six mois de travaux une ancienne brasserie en un admirable et convivial établissement. Cette belle maison est toute de couleur vêtue pour le plaisir des yeux, c'est vous dire si l'ambiance règne en maître dans ce lieu. Toiles, peintures, plantes vertes escalier, fontaine, piano... Le Lucas est à la fois brasserie moderne, bar chaleureux, restaurant tendance, et salon privé pour apprécier alcools fins et cigares raffinés.Le chef présente une carte divertissante et en prime propose des plats Réunionnais, car, Marguerite qui est originaire de ce département de l'océan indien, a mis à l'honneur la cuisine de cette belle île dans son restaurant. Ouvert toute la journée le Lucas est devenu le lieu de rendez vous de tous ceux qui veulent être dans le coup,artistes, musiciens... Déjà le bouche à oreille fonctionne à merveille. Le pianiste joue en soirée des airs qui sonnent bien et qui donnent le tempo, ce qui vous permettra de passer un agréable moment dans un cadre feutré. 1, place Etienne Pernet - 75015 Paris Tél. : 01 48 28 06 06
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