Le Journal de la Cuisine et du Vin n°2 mar/avr/mai 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°2 mar/avr/mai 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de mar/avr/mai 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (205 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 89,9 Mo

  • Dans ce numéro : recettes catalanes et provençales.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Fouetter 25 cl de crème liquide, puis dès que celle-ci est montée, sur les quatre grandes tartines de pain de campagne. Répartir bouquet de menthe fraîche ciselée. Servir très frais.
Quenelles de ganache aux fruits secs et lamelles de pain cacaotées Préparation : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : 1 pain de campagne 50 g de cacao en poudre 1 00 g de chocolat noir 1 00 g de chocolat au lait 20 cl de crème liquide 80 g de noisettes grillées 80 g de raisins secs 80 g de noix 80 g de dattes 80 g d'amandes Faire bouillir la crème liquide. colats noir et au lait, râpés. Bien mélanger j que les chocolats soient Ulisser refroidir la ganache tranches du pain de campagne. Saupoudrer les lamelles de cacao et les passer sous le gril du four quelques minutes. Réaliser des quenelles avec la ganache solidifiée. Dresser dans les coupes les fruits secs, les quenelles puis les lamelles de pain cacaotées. Conseil nutritionnel : Recette très riche en magnésium connu pour son action apaisante et anxiolytique. A consommer avec modération.



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