Le Journal de la Cuisine et du Vin n°2 mar/avr/mai 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°2 mar/avr/mai 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de mar/avr/mai 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (205 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 89,9 Mo

  • Dans ce numéro : recettes catalanes et provençales.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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à l'ancienne 2 branches d'aneth huile d'olive sel, poivre agret de canard garni au pain Ingrédients pour 2 personnes : 1 tranche de pain de campagne de la taille du magret et de 1 cm d'épaisseur, 1 magret de canard de 350 g à 400 g, 10 cl de vinaigre balsamique, 1c. à soupe de miel liquide, sel, poivre Faire une entaille qui traverse le magret d'un bout à l'autre de à obtenir une chaussette. le miel dans le vinaigreique et imbiber le pain nu&ol.on,n<> Introduire la tranche in à l'intérieur du magret et r mariner durant 2 heures au réfrigérateur. Poêler 3 à 5 minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée. Servir tranché avec unellll lrliture de légumes.
(200 g de cubes de 1 tête de b 40 cl de lait 8c. à soupe de maïzena pour béchamel 200 g de gruyère râpé 1 pincée de noix de muscade 5c. à soupe d'huile de tournesol sel, poivre Blanchir les fleurs de brocolis dans un grand volume d'eau salée puis les u froide. Préparer une béchamel avec la maïzena et le lait. Ajouter le gruyère, la noix de saler, poivrer. Réserver. Couper le pain en cubes. Préchauffer le four à 220°C. Faire sauter les cubes de pain dans l'huile de tournesol. Dans un plat à gratin, disposer les brocolis, les cubes de pain. Recouvrir de béchamel et enfourner. Sortir du four dès que la surface est gratinée et servir aussitôt. émincés et saté, légumes rouge 1/4 de poivron jaune 1 cuillère à café de saté 1 cuillère à café de curry Emincer le blanc de poulet et en faire mariner une moitié dans le curry et l'autre dans le saté. Couper les légumes en petits dés et les poêler. Poêler chaque émincé dans un récipient différent. Dresser les tartines avec d'un côté le poulet au saté accompagné des légumes et de l'autre le poulet au curry accompagné des mêmes légumes. Couper la tartine en deux et servir une moitié de chaque.



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