Le Journal de la Cuisine et du Vin n°2 mar/avr/mai 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°2 mar/avr/mai 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°2 de mar/avr/mai 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (205 x 296) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 89,9 Mo

  • Dans ce numéro : recettes catalanes et provençales.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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Mille-feuille de pain au chèvre frais Trancher le pain au son en 16 tranches très fines et les faire griller dans le four à 200°C durant 5 à 7 minutes afin quenches soient bien croustillantes. Presser le la ciboulette. Dans un bol, écraser 200 g de is à l'aide d'une fourchette et y ajouter le jus de et la ciboulette. Préparer la vinaigrette. Alterner suc:ce,sSIIVelment une tranche de pain et une couche de fromage de chèvre frais. Renouveler l'opération afin d'obtenir un mille-feuille constitué de tranches de pains. Œufs cocotte en petits pains Couper la partie supérieure des petits pains blancs individuels aux 2/3 de la hauteur. Evider les petits pains en laissant 1 cm d'épaisseur de mie à l'intérieur. Beurrer l'intérieur des pains et les passer sous le gril du four durant 5 minutes. Garnir chaque fond de pain de crème fraiche, saler et poivrer. Casser un œuf dans chaque petit pain et enfourner durant 5 minutes à 200°C. Servir chaud. Il est indispensable de compléter le repas par un produit laitier et des légumes et/ou fruits.
Duo de tartines aux poivrons grillés et fromage aux herbes Pré aration : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 tartines : 6 tranches de pain aux céréales 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 120 g de fromage frais 1 bouquet de fines herbes 1 gousse d'ail sel poivre Huiler les poivrons et les faire cuire au four durant 20 minutes à 220°C. Peler les poivrons une fois refroidis et les couper en lanières. Ciseler les fines herbes et les mélanger au fromage frais. Saler et poivrer. Badigeonner d'huile d'olive les tartines, les passer sous le gril du four et gratter la gousse d'ail sur le côté grillé. Etaler le fromage frais puis les lanières de poivrons sur les tartines. Saler, poivrer. Couper les tartines en diagonale et servir une moitié de chaque. Conseil nutritionnel : La consommation de 4 tartines couvrira la moitié de vos besoins en provitamine A (carotène) qui a une action protectrice sur la peau.



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