Le Journal de la Cuisine et du Vin n°11 jun/jui/aoû 2006
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°11 jun/jui/aoû 2006
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°11 de jun/jui/aoû 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 62,2 Mo

  • Dans ce numéro : desserts glacés, 20 recettes fraîcheur pour l'été.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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annick Alléno avec Marina de Brante,. LES AMBASSADEURS Tout le monde connaît l'hôtel de Crillon, l'un des plus prestigieux établissement de l'hôtenedirpnçaise à Paris. Depuis son arrivée, Franka Holtmann, Directeur général, exprime sa volonté de donner un nouvel éclatinirjoyau qu'est le palace de la place de la Concorde.Evolution ou révolution, tant est si bien qu'elle confie les destinées du restaurant gastronomique "Les Ambassadeurs" à Jean-François Piège, dont elle connaît la cuisine à la fois rigoureuse et sensible. Ce jeune chef a eu pour maître Bruno Cirino, Christian Constant, Alain Ducasse qui lui confiera les destinées de la cuisine du Plaza Athénée et qui dira de Jean-François Piège : "Il incarne k- savoir-vivre et le savoir-faire à la française". Ce chef étoilé crée des concentrés, et même des compressions de goût qui vous éclatent en bouche avec des sensations qui vont au-delà du plaisir... Préserver la saveur du produit, de la matière première,et lui donner le goût du souvenir ; en effet le plat le plus exquis, composé avec les meilleurs produits, réveille en nous la nostalgie des bonheur d'enfance. Le bonheur s'exprime chaque jour avec ! es suggestions du chef, qui aime proposer les produits à la meilleure saison. Sa cuisine n'est jamais à contretemps, elle reflète la fraîcheur et l'enthousiasme. Un homme qui sait s'entourer avec notamment Jérôme Chaucesse qui est en charge de la pâtisserie, David Biraud, meilleur ouvrier de France 2004, chef sommelier qui sait accorder les mets et les vins vina avec une réelle sensibilité, et Patrice Willems qui dirige la salle et sait saH accueillir les hôtes avec une prévenance efficace. efficaGIIt.O Pour ce qui est de l'it le rêve qui s'exprime dans le plaisir partagé. Tél. : 01 44 71 16 16//01 44 71 15 00•- Fax: : 01'44 71 15 02 HÔTEL HôTEL MEURICE Situé entre la place de la Concorde et le le Grand Louvre, face aux jardins des Tuileries, à quelques pas à peine de l'Opéra Garnier et des joailliers de la rue de la Paix et de la place Vendôme, l'hôtel Meurice est l'hôtel des rois par l'excellence des prestations qu'il propose à une clientèle internationale exigean- exigeante. Tout respire le faste dans la simplicité, le luxe grandeur nature pour le bien être du corps et de l'esprit, un Centre de relaxation de 300 m" m'est mis à disposition des clients. 124 chambres décorées de façon unique dans un élégant style Louis XVI, intégrant classicisme et technologies du futur. 25 sui- suites et 11 juniors suites magnifiques et spacieuses, incluant deux Suites Présidentielles et au dernier étage une Suite prestigieuse "La belle Etoile" offrant une vue unique à 360° sur Paris. Le Meurice, c'est le raffinement dans sa pureté pour l'hôtellerie de prestige, mais c'est aussi la très haute gastronomie française grâce aux talents multiples d'un chef exceptionnel : Yannick Alléno. Aliéna. Au déjeuner et au dîner il présente un travail précis, sans extravagance, à la recherche de saveurs tranchées et d'une présenta- présentation extrêmement soignée. Sa cuisine "parisienne" s'inspire de toutes les régions de France, aidée des meilleurs produits grâce à des fournisseurs fidèles. Chaque plat respecte harmonie, équilibre et raffinement. Les saveurs sont pures, les textures parfaitement respectées, la présentation audacieuse et subti- subtile promet de belles surprises. Yannick Aliéna, Alléno, un artiste à l'état pur ! Vous pourrez apprécier sa cuisine notamment dans le restaurant gastronomique de l'hôtel : "Le Meurice". C'est dans un salon magnifique inspiré du salon de la Paix du Château de Versailles que vous serez accueilli par un personnel élégant et plein d'attention à votre égard. Lumière, miroirs anciens, lustres en cristal, fresques, bronze, dorures, marbres... Le cadre est grandiose et le charme qui se dégage de ce lieu unique en fait un des endroits les plus romantique de la capitale. 228, rue de Rivoli- - 75001 Paris. Tél. 01 01 44 58 10 10 1/Fax 01 44 58 10 19 www.meuricehotel.com
spécC—uisine ! Cuisine 4 magazines "Cuisine"e.ejr ; i7-77.eel 18 numéros par an te - Menus de saison et desserts nllees Profitez des fruits pour 53j € seulement et légumes d'été sa v goureuses mi &r Menus ecettes Entrées de l'été Salades Plats (sine au froronpes, gourmand, Blvennr ; riiiint5iate, dr V Ln nwillrat tifire ✓ Les Longes aturrtmtk s ABONNEZ-VOUS AU PACK CUISINE Midi-Pyrénées, 7.1 au lieu de 80,40 € * =nez - Clame 35'Y ion Et recevez en cadeau de bienvenue le guide Pratique de la cuisine Bulletin d'abonnement au PACK CUISINE À renvoyer accompagné de votre règlement au : Robert Lafont Presse 6 bis rue Auguste Vitu— Vitu-75015 Paris -Tél:- : 01.44.84.39.69 ; ; Fax: : 01.42.00.56.92 0 ▪ Oui, je.m'abonne un an au Pack Cuisine composé de 4 publications : Cuisine revue (6 n°) no) + Pratique magazine cuisine (4 no)+ Féminin cuisine (4 no) + Le Journal de la Cuisine (4 no) soit 18 numéros au prix de 53 € au lieu de 80,40 € * et je reçois (4 n°)+ Féminin cuisine (4 n°) + Le Journal de la Cuisine (4 n°) soit 18 numéros au prix de 53 € au lieu de 80,40 € * et je reçois en cadeau le guide pratique de la Cuisine. Li 0 Je préfère un abonnement à Féminin cuisine (8 n°no - 2 ans) au prix de 29 € t au lieu de 39,60 € * (FC12). LI 0 Je préfère un abonnement à Pratique magazine cuisine (8 n°no - 2 ans) au prix de 30 au € au lieu lieu de de 39,60 € * € * (PM4H). U 0 Je préfère un abonnement à Cuisine revue (12 no n°- 2 ans) au prix de 29 € au lieu de 42 € * (CR06). U 0 Je préfère un abonnement au Journal de la Cuisine (8 no n°- 2 ans) au prix de 29 € f au lieu de 39,60 € * (JC4H). Ci-joint mon règlement à l'ordre de Robert Lafont Presse par : Chèque bancaire ou postal : Carte bancaire Visa n°no 1 1 1 1 1 1 1 1 I 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Expire le LLIIII W W IMPORTANT, je je note les les 3 3 derni derniers ers chiffres inscrits au au dos dos de de ma ma carte carte bancaire : UlJ : 1111 Signature Obligatoire• :..., PUMA PMt Nom• :. Prénom Prenom• :... Adresse• : Code Postal :. Ville: :... Age (facultatif) : Vous pouvez renvoyer votre bulletin par fax au 01 42 00 56 92 (paiement par carte bancaire) *prix de vente au numéro Tarifs France métropolitaine. Pour les/es Dom-Tom et l'étranger, nous consulter au tél. 01 56 77 57 57 Conformément à la loi informatique et libertés du 6 janvier 1978, vous disposez d'un droit d'accès et de rectification aux données vous concernant. Sauf opposition formulée par écrit, ces données sont susceptibles d'être communiquées à des organismes tiers. Visitez notre site www_entrenrAndrp_fr : www.entreprendre.fr Robert Lafont PRESSE



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