Le Journal de la Cuisine et du Vin n°11 jun/jui/aoû 2006
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°11 jun/jui/aoû 2006
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°11 de jun/jui/aoû 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 62,2 Mo

  • Dans ce numéro : desserts glacés, 20 recettes fraîcheur pour l'été.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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SORBET CITRON VERT ET SAUMON FUMÉ Pour 4 personnes Préparation 10 min Ingrédients : 1/2 litre de sorbet citron vert, 4 belles tranches de saumon fumé, quelques brins d'aneth, poivres mélangés. Préparation : A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de sorbet citron vert ou des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe. Les réserver au congélateur jusqu'au moment de servir. Dans les assiettes de service, déposer les tranches de saumon fumé, ajouter les boules de sorbet citron vert, décorer de pluches d'aneth, donner un tour de moulin à poivre. Servir aussitôt.•{1P,.ilie‘71
DUO GLACE FRAISE VANILLE AUX FRUITS ET AU GINGEMBRE Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson. 5 min Ingrédients : 1/2 litre de sorbet fraise, 1/2 litre de crème glacée vanille, 100 g de gingembre, 400 g de fraises, 300 g de fraises des bois, 40 g de sucre. Preparatio_n_ : Former des boules de crème glacée vanille et de sorbet fraise, à l'aide d'une cuillère à glace, les déposer sur un plat et les réserver au congélateur. Laver et équeuter les fraises. Trier les fraises des bois. Peler le gingembre, le couper en fines tranches puis en bâtonnets. Les mettre dans un bol, ajouter le sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d'eau. Faire confire au micro-ondes pendant 5 minutes. Laisser tiédir et mélanger le gingembre aux fraises. Disposer la glace dans une assiette. ajouter les fraises au gingembre et les fraises des bois.



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