Le Journal de la Cuisine et du Vin n°11 jun/jui/aoû 2006
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°11 jun/jui/aoû 2006
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°11 de jun/jui/aoû 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 62,2 Mo

  • Dans ce numéro : desserts glacés, 20 recettes fraîcheur pour l'été.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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SORBET CITRON VERT, AVOCAT ET CURRY Pour 4 personnes Préparation : 15 min Ingrédients : 1/2 litre de sorbet citron vert, 4 avocats, 4 pincées de curry, le jus d'un citron, une pincée de piment de Cayenne, quelques feuilles de basilic, sel. Préparation : À l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de glace citron vert, les déposer sur une plaque et les réserver au congélateur. Peler les avocats. Verser quelques gouttes de jus de citron sur une moitié des avocats pelés. Mettre l'autre l'aube moitié dans le bol d'un mixeur, ajouter du jus de citron, du piment et du sel. seL Donner 3 à 4 pul- sions pour réduire l'avocat en purée grossière. Réserver au frais. Découper le reste d'avocat en tranches fines. Verser quelques gouttes de jus de citron sur les lamelles. Dans des coupelles, déposer la purée d'avocat, ajouter les lamelles d'avocat et les boules de sorbet citron vert, saupoudrer de curry et décorer de feuilles de basilic. Servir aussitôt. LES
• ES C'EST TOUTE L'ANNÉE ! QUI Q A DIT QUE LA GLACE N N'AVAIT LIEU D'ÊTRE QU'EN ÉTÉ ? APRÈS LE CORNET DE DE SORBETS SAVOURÉ SUR PLAGE, OU LA COUPE PPÊCHE MELBA DÉGUSTÉE EN TERRASSE AVEC SES AMIS, PLACE DÉSORMAIS AUX PARFUMS QUI VONT RÉCHAUFFER L'HIVER: : TELS LE CARAMEL, LE CHOCOLAT, LE NOUGAT..,, SANS OUBLIER LES "CHAUDSFROIDS")'CHAUDSFROIDS") AVEC LES GLACES. POURQUOI AIMONS-NOUS TANT LA GLACE ? ? TOUT T SIMPLEMENT PARCE QU'ELLE CORRESPOND À UN ART DE VIVRE SANS CONTRAINTES.



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