Le Journal de la Cuisine et du Vin n°10 mai/jun/jui 2006
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°10 mai/jun/jui 2006
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°10 de mai/jun/jui 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 67,7 Mo

  • Dans ce numéro : spécial soupes !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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1998 Vin d'Alsace Vin d'Alsace LES RANDS BLANCS 42 Le Journal de la Cuisine n°10 no1 0 RANDS BLANCS Les grands blancs, comme les célèbres cigognes, aiment explorer les territoires lointains. Pour les vins d'Alsace, la gastronomie n'a pas de frontières : les recettes asiatiques, méditerranéennes, indiennes ou scandinaves, leur sont familières. La personnalité propre à chaque vin d'Alsace permet des alliances incontournables. Sylvaner et sushis, Riesling et skrei de Norvège, Pinot Gris et four tahitien ou Gewurztraminer et râble de lapin à l'indienne... : voilà quelques exemples de mariages que nous vous proposons de découvrir au fil des pages de ce carnet réalisé avec des chefs "Etoiles d'Alsace" au retour de leurs voyages au loin qui leur ont inspiré ces recettes uniques et inédites dont ils vous livrent les secrets et avec lesquels vous pourrez étonner vos familles et vos amis : à consommer sans modération !
DE L'EUROPE CENTRALE À A RUSSIE - TARTARE DE TZAR (P. 44) - DYMLAMA OU POT-AU-FEU 3 VIANDES : AGNEAU, BŒUF & VOLAILLE (P. (p. 44) SCANDINAVIE (1 1.. - SKREI DE NORVÈGE & MILLE CHOUX AUX BAIES ROSES (P. 45) - MAQUEREAU FUMÉ TIÈDE, MARINADE DE GENIÈVRE, MISELE DES CHAMPS & OIGNONS FRITS (P. 45) CHINE - BEIGNETS DE GAMBAS, MINUTE DE LÉGUMES ET CÈPES RÔTIS, SAUCE À LA CRÈME ÉCHALOTÉE (P. 46) OCÉANIE I - FOUR TAHITIEN À L'ALSACIENNE (P. 4 47)



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