Le Journal de la Cuisine et du Vin n°10 mai/jun/jui 2006
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°10 mai/jun/jui 2006
  • Prix facial : 4,95 €

  • Parution : n°10 de mai/jun/jui 2006

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (203 x 296) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 67,7 Mo

  • Dans ce numéro : spécial soupes !

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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AGENDA AGE\DA "Saveurs et Terroir en Ile-de-France" Les 25 2 5 et 2 26 6 mars 2 2006 au château de Vaux-le-Vicomte UUne grande première en Seine-et-Marne : le château de Vaux-le-Vicomte, élu plus beau château privé de France, accueillera dans sa cour d'honneur le plus grand et prestigieux rendez-vous de producteurs et artisans du terroir d'Ile-de-France, les 25 et 26 mars 2006. Organisés en partenariat entre le Conseil général de Seine-et-Marne et son Comité départemental du Tourisme, le Conseil régional d'Ile-de- d'ile-de- 18 Le Journal de la Cuisine n°10 no1 0 France et son Comité régional du Tourisme ainsi que le Comité de Promotion des Produits du Terroir d'Ile-de-France, d'ile-de-France, ces deux jours, met- mettront à l'honneur les les saveurs de notre région. Un programme culinaire riche- richement élaboré par une cinquantaine de producteurs. Terrines fermières,, dou- douceurs sucrées, boissons du cru, savoir- savoirfaire local..,, les professionnels de l'Association de "Produits et Terroir" d'ile-de-France se feront un plaisir d'al- d'aller à la rencontre du public pour pré-
senter leurs spécialités. D'un côté, à l'automne, le rendez-vous culinaire de Villarceaux clôture l'an- l'année, de l'autre, les 25 et 26 mars à Vaux-le-Vicomte lanceront la saison gastronomique et touristique. Le Comité de Promotion des Produits du Terroir d'Ile-de-France, a pour vocation de mettre à l'honneur l'en- l'ensemble du patrimoine culinaire de la région afin de le faire découvrir à un large public. Parallèlement, l'Association de "Produits et Terroir" d'Ile-de-France rassemble des producteurs, artisans et restaurateurs, soucieux de garan- garantir une authenticité et une qualité irré- irréprochable. Selon leur savoir-faire, les adhérents s'engagent, par une charte de qualité rigoureuse, à offrir des pro- produits d'exception réalisés avec des res- ressources locales. Contrairement aux idées reçues, la région Ile-de-France recèle de nom- nombreuses spécialités insoupçonnées. Du nord au sud de l'Ile-de-France, l'ile-de-France, chaque département présentera ses richesses la poule d'Houdan, le boudin noir de Paris, l'asperge d'Argenteuil, le noyau de Poissy, la rose de Provins, la menthe de Milly-la-Forêt, le Grand Marnier... et bien d'autres. Ce week-end qui alliera patrimoine et tradition, des synonymes de l'art de vivre français. Au programme: : • des démonstrations et des dégusta- dégustations culinaires dans les superbes cui- cuisines du château et dans l'orangerie• des ateliers "découverte du terroir"• des animations autour du goût• des activités pour les enfants• une carte gourmande au grill "l'Ecureuil" mettra en scène ces pro- produits. Ce grand événement clotûrera les Assises régionales du Tourisme d'Ilede-France, qui se dérouleront pour la première fois hors de Paris, en Seine- Seineet-Marne, et qui réuniront les profes- professionnels du tourisme d'lle- francilien. L'HISTOIRE l:HISTOIRE DU SITE Vaux-le-Vicomte est traditionnellement un haut lieux de la gastronomie.. Au xvn•m• XVIlême siècle, lorsque Fouquet était encore propriétaire du château, la grande cuisine dirigée par Vatel, célèbre fon­ fondateur de la gastronomie française, ne cessait d'être utilisée pour des récep­ réceptions. Elle servi ensuite régulièrement gran- jusqu'en 1956 et notamment lors des grands festins organisés par la famille Sommier. Aujourd'hui, Patrice et Cristina de Voguë Vogué ont redonné toutes ses lettres de noblesse à leur propriété en axant leur décoration sur les Arts de la table et en participant à la Semaine nationale du Goût. Chef d'oeuvre d'œuvre du XVII•m• XVIr° siècle,, le domaine Vaux-le Vicomte combine le talent de 3 grands g artistes appelés par Nicolas Fouquet, surintendant des finances de Louis XIV. L'architecte Le Vau, le peintre décorateur Le Brun et le jardinier Le Nôtre,, contribueront à la beauté et à la finesse de ce bijou qui a largement inspiré le palais de Versailles. Vaux-le Vicomte est l'un des rares châ- châteaux que l'on visite entièrement, depuis les caves et les cuisines jusqu'aux charpentes menant au Dôme. Des cui- salons d'apparat d aux appartements privés, pnves, le public pourra admirer les riches décorations de style baroque, les plafonds à l'italienne, ses stucs dorés et ses peintu- peintures qui préfigurent l'ita- Versailles. Le Journal de la Cuisine no1 n°10 0 19



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