Le Journal de la Cuisine et du Vin n°1 jan/fév 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°1 jan/fév 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de jan/fév 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (207 x 296) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 65,9 Mo

  • Dans ce numéro : recettes de grand chef, qui vivra Veyrat...

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 8 - 9  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
8 9
JANVIER/fÉVR IER i les marchés d'hiver sont moins colorés que ceux d'été, la quantité des produits n'en est pas moins grande, et le banc du poissonnier peut, à lui seul, assurer à votre table une grande diversité de menus. Vous pouJTez apprécier la barbue moins chère que lennbot et tout aussi fine, le carrelet et le merlan peu onéreux et très abondants, la daurade si bonne au four, le cabillaud qui s'accommode de mille et une façons et la raie nappée selon les goûts d'un beurre noir ou noisette. Pensez aussi aux harengs et à la morue salée. Puisque c'est également la grande période des coquillages et crustacés, pourquoi ne pas organiser un petit dîner entre amis avec des coquilles Saint-Jacques ou un bon plateau de fiu its de mer ? En janvier et février, on se tou me généralement vers des plats solides et énergétiques qui mijotent longtemps et vous ramènent aux bonnes recettes simples d'autrefois : daubes et ragoûts, potées... Durant ces deux mois, inutile de compter sur la variété des fruits et des légumes ; un certain nombre de produits sont cependant à cette saison meilleurs et moins coûteux qu'à toute autre période de l'année. Achetez des choux de Bruxelles pour accompagner côtes de porc ou saucisses. Pensez aux crèmes et aux purées de céleri, aux carottes qui font d'excellentes tourtes, aux délicieuses endives gratinées... N'oubliez pas les légumes secs : haricots, en salade ou avec un râgout d'agneau ; lentilles, qui remplaceront les haricots dans un cassoulet roboratif. Le riz et les pâtes vous aideront également à varier vos menus quotidiens. Pour vos desse1ts, inventez toutes les variations possibles à partir des bananes, des poires, des N°1 - Janvier 1 Févner 2004 1 pommes et des agrumes dont c'est la pleine saison. Pensez aussi aux "mendiants" ces fruits secs si savoureux, que vous transfonnerez en une tarte originale. Enfin, n'oubliez pas que la tradition de la Chandeleur peut se perpétuer bien au-delà du 2 fév1ier avec des crêpes salées ou sucrées, nature ou fourrées, des crêpes flambées, note élégante à la fin d'un repas.
Féminin Cuisine pour cuisiner gourmand et pratique Prochaine parution : 5 février 2004 Chez votre marchand de journaux GROUPE Entreprendre Robert Lafont La presse àllivre• "v t :,. e:JrEno r r



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 1Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 2-3Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 4-5Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 6-7Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 8-9Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 10-11Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 12-13Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 14-15Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 16-17Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 18-19Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 20-21Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 22-23Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 24-25Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 26-27Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 28-29Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 30-31Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 32-33Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 34-35Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 36-37Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 38-39Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 40-41Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 42-43Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 44-45Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 46-47Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 48-49Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 50-51Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 52-53Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 54-55Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 56-57Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 58-59Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 60-61Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 62-63Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 64-65Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 66-67Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 68