Le Journal de la Cuisine et du Vin n°1 jan/fév 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°1 jan/fév 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de jan/fév 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (207 x 296) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 65,9 Mo

  • Dans ce numéro : recettes de grand chef, qui vivra Veyrat...

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 64 - 65  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
64 65
Une pouclion e 500 000 bouteilles/an Avec une surface de 1 200 hectares répartis sur 6 communes (Saint-Lager, Odenas, Cercié-en-Beaujolais, Saint­ Etienne-la-Varenne, Charentay et Quincié-en­ Beaujolais), le Brouilly est le plus grand des 1 0 crus du Beaujolais : il représente ! 20% de leur superficie totale. Le Chât ? au de La Chaize représente à lui seul 8% de ce cru. Son cuvage situé au-dessus de la onumentale cave, entièrement voûtée, la plus longue du Beaujolais (1 08 mètres) a conservé sa splendide charpente d'origine (1771-1811) et sa toiture en tuiles romaines soulignée d'une triple génoise, tout en bénéficiant des aménagements techniques indispensables au cycle complet vitivinicole pratiqué par l'exploitation depuis une décennie. Le Brouilly du Château de La Chaize de couleur rubis, riche en arômes de fruits et gouleyant, est exclusivement élaboré à base de gamay (raisin noir à jus blanc). L'âge des vignes varie de 4 à 70 ans et 50% du vignoble dépasse 30 ans d'âge. La conduite du vignoble se fait dans la pure tradition viticole du terroir : taille en gobelet, respect des rendements à l'hectare, 11endanges manuelles, etc... Le domaine est doté d'équipements techniques de p,ointe (batterie de 30 cuves inox de 150 hl, 1 p essoir fixe...) pour que soient exécutés entièrement sur place vinification, élevage n foudres de bois) et mise en bouteille. Le domaine produit environ 500 000 bouteilles par an, qu'il commercialise au près de 2 000 clients français : particuliers, hôtels, restaurants, sociétés et dans 21 pays sur 5 continents. Domaine du Château de La Chaize 69460 Odenas TéL : 04 74 03 41 OS Fax : 04 74 03 52 73 www.chateaudelachaize.com



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 1Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 2-3Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 4-5Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 6-7Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 8-9Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 10-11Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 12-13Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 14-15Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 16-17Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 18-19Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 20-21Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 22-23Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 24-25Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 26-27Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 28-29Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 30-31Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 32-33Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 34-35Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 36-37Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 38-39Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 40-41Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 42-43Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 44-45Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 46-47Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 48-49Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 50-51Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 52-53Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 54-55Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 56-57Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 58-59Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 60-61Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 62-63Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 64-65Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 66-67Le Journal de la Cuisine et du Vin numéro 1 jan/fév 2004 Page 68