Le Journal de la Cuisine et du Vin n°1 jan/fév 2004
Le Journal de la Cuisine et du Vin n°1 jan/fév 2004
  • Prix facial : 4,90 €

  • Parution : n°1 de jan/fév 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (207 x 296) mm

  • Nombre de pages : 68

  • Taille du fichier PDF : 65,9 Mo

  • Dans ce numéro : recettes de grand chef, qui vivra Veyrat...

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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AG Toque Molinel Légers et croustillants les beignets se dégustent au goûter ou en dessert. Saupoudrés de sucre glace, ils sont délicieux ! Alpabei1nets Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 à 30 minutes Re os : 2 heures lij.lilifiUJiffil !, gtJ•ülmrntmlti4•i'Jiiel•M 250 g de farine + un peu pour le plan de travail 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique en poudre 1 cuillerée à café de sucre en poudre 2 œufs 50 g de beurre mou 1 00 g de crème fraîche épaisse 1 ruban de zeste de citron non traité 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum ambré) Huile de friture Pastilles en sucre multicolores 1- Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre dans un saladier. Creuser un puits, y casser les œufs, ajouter le beurre en petits morceaux, la crème fraîche, le zeste de citron râpé et l'eau de fleur d'oranger (ou le rhum). Travailler la pâte du bout des doigts, puis pétrir vigoureusement. N'1 - JanVIer 1 Févner 2004
2 - Rouler en boule et laisser reposer 2 heures. Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur 2 mm d'épaisseur. 3 - Découper des lettres et des signes de ponctuation à l'aide d'un couteau pointu. Rouler les chutes en boule et abaisser à nouveau. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. 4 - Faire chauffer le bain de friture, y jeter les lettres par fournées, puis les laisser dorer et gonfler 2 à 3 minutes de chaque côté. 5 - Egoutter au fur et àrnesure sur du papier absorbant. Pour servir, disposer les lettres sur un plateau en formant des mots festifs et décorer avec des pastilles en sucre multicolores. Déguster tiède ou froid.



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