La Vie Est Belle - Voyages n°14 17 déc 2008
La Vie Est Belle - Voyages n°14 17 déc 2008
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°14 de 17 déc 2008

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : LVEB

  • Format : (210 x 285) mm

  • Nombre de pages : 34

  • Taille du fichier PDF : 19,6 Mo

  • Dans ce numéro : VIP = Very Important Paresseuse

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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32 Du pain et des cocottes SAVEURS SAVEURS & PARFUMS Réveillon du 24, réveillon du 31, nous allons manger plus que de raison. Pour des lendemains de fêtes qui chantent, voici une recette légère (si on l’estomac qui pèse) et facile à réaliser (si on a la gueule de bois). La cocotte de saint-Jacques au thé et à la citronnelle est facile et légère et dans sa présentation en cocotte conserve un air festif tout à fait approprié aux lendemains de fêtes. Pour 6 à 8 cocottes il faut : 6 à 8 noix de saint-jacques, 1 choux chinois, 25 g de thé, 2 bâtons de citronnelle, 1 l de bouillon de légumes (3 cubes), 20 g de sucre en poudre, 2c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Commencer par retirer le coeur du chou puis émincer finement. Chauffer une casserole remplie d’eau salée et à l’ébullition, plonger le chou pendant 2 minutes puis l’égoutter et le refroidir sous un filet d’eau froide. Réserver. Chauffer le bouillon de légumes sur feu moyen avec les bâtons de citronnelle émincés puis ôter du feu à l’ébullition, ajouter le thé et laisser infuser. Pendant ce temps, chauffer sur feu vif l’huile d’olive, dans une poêle et saisir les saints-jacques une minute de chaque côté. Débarrasser et réserver sur un papier absorbant. Préchauffer le four à 180°(th.6). Répartir le chou dans les cocottes à mi-hauteur. Filtrer le bouillon au thé à l’aide d’une passoire fine ou d’un chinois. Le répartir dans les cocottes afin de bien couvrir le chou. Disposer une saint-jacques dans chaque cocotte, saler et poivrer puis couvrir et enfourner pendant 6 à 7 minutes. Servir aussitôt. D’autres recettes sur Petites cocottes aux éditions Marabout et Du bon pain aux éditions Marabout. La vie est belle www.lavieestbellemag.com
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