peut se permettre d’acheter. Ce n’est pas cher le dimanche, ils veulent débarrasser tous les fruits et légumes, car lundi ils veulent ramener de la nouvelle marchandise ; donc je profite le dimanche ». Pour certains, ces déplacements sont également l’occasion de se balader et de rencontrer des gens : « Je fais mes courses accompagnée, souvent ! Avec des amies. Moi, j’ai divorcé, elles ont divorcé aussi. On s’entend bien et souvent, on fait les commissions, et moi j’ai le moral. J’aime bien ! » ; « Je fais des rencontres, je trouve des gens à chaque fois. Ça fait plaisir de voir du monde. » Des produits frais à moindre coût Notre étude montre que, pour les personnes vivant dans ces quartiers défavorisés, le choix des lieux de course est principalement guidé par la recherche du meilleur rapport qualité/prix, notamment pour les produits frais. Ces résultats concordent avec ceux observés dans l’analyse nutritionnelle et économique des achats des participants aux ateliers Opticourses, qui a démontré que les participants achetaient fruits, légumes, viande et poisson à des prix significativement inférieurs aux prix moyens nationaux (à partir d’estimations de produits identiques datant de 2006) [4]. Spécificités locales Certaines spécificités de la ville de Marseille peuvent expliquer en partie nos résultats. Les transports en commun gratuits pour les demandeurs d’emplois indemnisés non imposables permettent à la population en situation de contrainte économique de s’affranchir des coûts associés à ces déplacements, pour accéder à des produits moins chers. Par ailleurs, le Amir Rezzoug centre‐ville de Marseille propose une forte densité alimentaire de marchés de produits frais (légumes, produits frais, poisson) et de commerces alimentaires spécialisés (boucheries halal) attractifs pour ces populations [5]. Cette spécificité rend difficile l’extrapolation à d’autres villes des résultats obtenus, mais donne à voir des éléments souvent méconnus sur les stratégies mises en œuvre par les populations défavorisées pour leurs approvisionnements alimentaires. Une étude pluridisciplinaire exploratoire à élargir Toutefois une limite majeure de l’étude reste le faible nombre de personnes interrogées, expliqué par le contexte exploratoire de cette étude‐pilote. La population d’enquête devrait être élargie, afin de valider ces premières tendances qui éclairent la nécessité de s’intéresser aux spécificités locales de la ville, aux pratiques spatiales et à la mobilité de la population, ainsi qu’à leurs effets sur les pratiques alimentaires. La démarche qualitative (entretiens) prend ici tout son sens : elle permet de révéler les motivations des personnes et leurs capacités à optimiser leurs faibles revenus. Ce travail pluridisciplinaire suggère qu’il est pertinent de combiner les approches des nutritionnistes, géographes et sociologues pour mieux comprendre les pratiques et les recours alimentaires. RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES [1] Darmon N. Coût et qualité nutritionnelle de l’alimentation. In : Inégalités sociales de santé en lien avec l’alimentation et l’activité physique [chapitre 14]. Paris : Inserm, coll. Expertise collective, 2014 : p.329‐370. En ligne : http://www.inserm.fr/thematiques/sante‐publique/expertises‐collectives [2] Rican S. Territoires et alimentation. In : Inégalités sociales de santé en lien avec l’alimentation et l’activité physique [chapitre 16]. Paris : Inserm, coll. Expertise collective, 2014 : p.407‐435. En ligne : http://www.inserm.fr/thematiques/santepublique/expertises‐collectives [3] Lesturgeon A., DuboisC., Gaigi H., Gaubard M.‐S., Maidon A., Darmon N. Opticourses, un projet de recherche interventionnelle pour réduire les inégalités Cette étude met ainsi en lumière plusieurs stratégies de recours à une offre alimentaire de faible coût, propre à ces habitants de quartiers pauvres et excentrés. Elle souligne le rôle majeur des marchés qui fournissent une offre abondante et abordable de produits frais culturellement diversifiés. Enfin, cette étude invite à se préoccuper de la pression immobilière spéculative, qui pèse sur certains marchés populaires – comme c’est le cas sur le marché de Noailles, situé dans l’hyper‐centre de Marseille, près de la Canebière – pour maintenir la sécurité alimentaire des populations urbaines pauvres. 1. www.opticourses.fr 2. Les tickets de caisse ont été recensés durant un mois, afin de situer les commerces fréquentés et d’identifier les types d’achats. Les participants ont également été interrogés sur leurs lieux de courses alimentaires habituels et sur les modes de transport utilisés. 3. Dans un premier temps, les adresses des lieux de résidence et des lieux de recours à l’offre alimentaire (recensés à partir des tickets de caisses fournis et des commerces cités par les participants) ont été géolocalisées dans un système d’information géographique (Sig) intégrant l’ensemble des commerces de la ville et le réseau de transports en communs. Les déplacements de chaque participant vers les commerces de proximité (arrondissement de résidence) et hors de l’arrondissement de résidence ont été répertoriés et cartographiés. Dans un second temps, des entretiens ont été réalisés auprès d’un sous‐échantillon de 8 personnes. sociales de santé dans les quartiers nord de Marseille. Priorités Santé, 2013, vol. 38 : p.18‐19. En ligne : www.cres‐paca.org/_depot_arkcms_crespaca/_depotarko/articles/141/consulter‐le‐document_doc.pdf [4] MartyL., DuboisC., Gaubard M.‐S., Maidon A., Lesturgeon A., Gaigi H., et al. Higher nutritional quality at no additional cost among low‐income households : insights from food purchases of « positive deviants ». American Journal of Clinical Nutrition, 2015, vol. 102, n o 1 : 190‐198. En ligne : http://ajcn. nutrition.org/content/102/1/190.full.pdf+html [5] Peraldi M. Marseille : réseaux migrants transfrontaliers, place marchande et économie de bazar. Cultures & Conflits, 1999, n o 33‐34 : p.51‐67. En ligne : http://conflits.revues.org/232 61 ffl Enquête Bien s’alimenter à prix serrés LA SANTÉ EN ACTION – N o 435 – Mars 2016