La Revue pour Cuisiner n°7 déc 07/jan-fév 2008
La Revue pour Cuisiner n°7 déc 07/jan-fév 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°7 de déc 07/jan-fév 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 18,6 Mo

  • Dans ce numéro : 100 recettes à mijoter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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72 Crumble de légumes provençal Préparation : 10 mn – Cuisson : 35 mn Pour 4 personnes ❒ 3 tomates ❒ 1 noix de saveur ail et persil (Maggi) ❒ 2 poivrons ❒ 1 gousse d’ail ❒ 1 courgette ❒ 50 g de beurre mou ❒ 50 g de farine complète ❒ 2c. à soupe de chapelure (environ 30 g) ❒ 50 g de parmesan râpé Préchauffez votre four Th.7/8. Mélangez dans un saladier le beurre, la farine, le parmesan et la chapelure. Lavez et coupez en dés les légumes puis hachez l’ail. Déposez les légumes dans un plat à gratin et émiettez la noix de saveur sur le dessus avant de poivrer Parsemez la pâte à Fondue de kiwi au chocolat Préparation : 5 mn – Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes ❒ 6 kiwis ❒ 200 g de chocolat noir dessert ❒ 10 cl de crème liquide ❒ 2c. à soupe de pistaches vertes émondées Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat. Concassez les pistaches. Versez la crème liquide dans une casserole, portez à ébullition et retirez aussitôt du feu. Ajoutez le chocolat cassé en carrés et mélangez avec une cuillère en bois. Retirez du feu dès que vous obtenez un mélange bien lisse. Versez dans un bol. Trempez vos rondelles de kiwi dans le chocolat puis dans les pistaches concassées et dégustez ! crumble sur l’ensemble du plat. Faites cuir au four pendant 35 mn et servez chaud. Légume Viande Crumble d’agneau au coco Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn Pour 8 personnes ❒ 500 g de selle d’agneau ❒ 1 noix de saveur bouquet garni (Maggi) ❒ 1 oignon ❒ 20 cl de lait de coco ❒ 1 petit bouquet de coriandre ❒ 1c. à soupe d’huile ❒ 150 g de farine ❒ 100 g de beurre ❒ 80 g de noix de coco râpée ❒ Poivre Préchauffez votre four Th.6/7. Coupez la selle d’agneau en petits cubes. Pelez et coupez l’oignon en lamelles. Faites revenir l’agneau et l’oignon dans une poêle Dessert Dessert Mousse d’amandes caramélisées aux pêches Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn Réfrigération : Pour 4 personnes ❒ 1 briquette de lait concentré (20 cl) ❒ 100 g d’amandes effilées ❒ 100 g de sucre glace ❒ 4 pêches ou 1 boîte de pêches au sirop (465 g) ❒ 1/2 jus de citron Versez le lait dans un saladier et conservez-le au réfrigérateur pendant 30 mn. Mélangez les amandes avec le sucre dans une poêle. Laissez chauffer à feu doux en remuant. Dès qu’un caramel se forme, posez le mélange sur un plat et laissez-le refroidir. huilée. Lavez et ciselez la coriandre, ajoutez-la au contenu de la poêle ainsi que le lait de noix de coco. Mélangez dans un saladier la farine, le beurre mou et la noix de coco râpée puis poivrez. Versez la préparation à l’agneau dans un plat à gratin et recouvrez avec la pâte à crumble. Mettez au four pendant 30 mn avant de servir chaud. Mixez la moitié des amandes refroidies et hachez grossièrement le reste. Pelez et découpez les pêches en petits dés. Battez le lait jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, ajoutez le jus de citron tout en battant. Mélangez délicatement avec la poudre d’amandes. Dans des coupes, disposez des dés de pêche puis des amandes caramélisées et enfin la mousse. Placez les bols au réfrigérateur et servez bien frais. Déposez quelques amandes au tout dernier moment sur le dessus.
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