La Revue pour Cuisiner n°7 déc 07/jan-fév 2008
La Revue pour Cuisiner n°7 déc 07/jan-fév 2008
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°7 de déc 07/jan-fév 2008

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (170 x 223) mm

  • Nombre de pages : 124

  • Taille du fichier PDF : 18,6 Mo

  • Dans ce numéro : 100 recettes à mijoter.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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CNPIT/SOPEXA 30 Bouchées surprises de pommes de terre Pour 16 bouchées Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn 1 kg de petites pommes de terre 6c. à soupe de Boursin Cuisine Échalotes et Ciboulette 300 g de tranches fines de poitrine fumée. Pelez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur. Coupez les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur. Garnissez-les de Boursin Cuisine Échalotes et Ciboulette. Enroulez les pommes de terre reformées dans une demi-tranche de poitrine fumée. Déposez les pommes de terre sur une plaque pour le four. Passez-les sous le grill préchauffé 5 à 7 mn. Servez chaud. aromatiques est d’une simplicité déconcertante à cuisiner et propose une originalité qui a manqué pendant longtemps aux pommes de terre. Leur goût adoucit un plat épicé sans le dénaturer ce qui explique leur utilisation dans des plats indiens à base de curry et autres saveurs. Que le repas soit classique ou plus insolite, la pomme de terre y trouve sa place naturellement. Tour du monde gourmand La patate est instigatrice de voyages. Connue dans le monde entier, celle-ci s’est imprégnée de toutes les cultures et de leurs façons diverses de cuisiner. L’exemple même de la France où chaque région a développé des recettes à Salade de pommes de terre et de légumes grillés Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1h 6 pommes de terre à chair ferme 2 poivrons rouges 1 courgette 1 aubergine 50 g de parmesan 1c. à soupe de feuilles de basilic ciselées 1c. à soupe de vinaigre Balsamique 4c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 mn dans une casserole. Égouttez et laissez refroidir. Épluchez-les et coupez-les en rondelles. Coupez les poivrons en 2 dans la longueur. Ôtez les graines. Placez les pommes de terre 15 mn au four, côté peau vers le haut. Laissez refroidir et enlevez la peau à l’aide d’un couteau. Taillez la chair en fines lamelles. Coupez la courgette et l’aubergine en lamelles. Arrosez-les d’huile d’olive et placez-les 20 mn au grill. Retournez-les à micuisson puis laissez refroidir. Versez les pommes de terre et les autres légumes dans un saladier. Ajoutez le parmesan coupé en copeaux. Saupoudrez le basilic ciselé. Mélangez avec l’huile et le vinaigre. Servez. base de pommes de terre vaut aussi pour le monde entier. Pour ceux et celles qui en ont assez des purées et frites conventionnelles, un peu d’imagination et beaucoup d’envie feront découvrir la pomme de terre sous un autre jour. Au marché comme dans le commerce, des variétés méconnues du tubercule sont présentées qui ne demandent qu’à prouver leur valeur aux gourmands qui trop souvent les ignorent. Il est temps de leur donner une chance et de se lancer dans des mélanges novateurs. Car l’Histoire de la cuisine doit beaucoup aux essais d’associations. Sortir des sentiers battus avec la pomme de terre et sa facilité d’adaptation ne s’annonce pas risqué mais avant tout délicieux ! BOURSIN



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