La Revue pour Cuisiner n°6 HS nov/déc 2007
La Revue pour Cuisiner n°6 HS nov/déc 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°6 HS de nov/déc 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 300) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 79,7 Mo

  • Dans ce numéro : spécial recettes de Canard.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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90 Crémant du Jura Henri Maire Vin de noblesse, le Crémant du Jura exprime toutes les nuances du Chardonnay. Délicieux en apéritif, ce vin raffiné est cependant idéal tout au long du repas et bien sûr, en fin de soirée. Château Puech Haut, Coteaux du Languedoc Un vin de caractère, élevé en fût neuf durant 18 mois.A l'oeil, il affiche une belle robe pourpre grenat. Le nez est très expressif, garant d'une maturité parfaite. En bouche, il révèle une richesse aromatique qui fait ressortir les arômes de fruits rouges, de fruits secs et de notes épicées. Le Château Puech Haut s'exprimera parfaitement sur des gibiers, des viandes rouges, des fromages et certains desserts au chocolat. Tchin tchin ! Côtes de Saint-Mont, Expreeeion de Saint-Go D'une robe grenat très dense, l'Expression de Saint-Go possède un nez de fruits rouges confits, cuir neuf, olive noire, une note balsamique de résineux, de réglisse et cumin. En bouche, on découvre un ensemble velouté et frais avec une finale aux tanins doux et une persistance sur le fruit noir bien mûr. A servir chambré (16°) sur du canard aux olives et viandes rôties, boeuf, magret de canard et petit gibier à plumes. Pommard 1999, Ch artron et Trébuchet Fermenté en cuves de bois ouvertes avec contrôle des températures et élevé en fût de chêne pendant 16 mois, le Pommard 1999 présente une belle robe cerise. Le nez dévoile la vanille, les épices et le cassis. En bouche, ce vin généreux se révèle riche en fruits, gras en substances, avec un boisé harmonieux et délicat. Fitou 1999 Ce vin à la robe grenat sombre et intense présente des notes de fruits noirs et d'épices sur un fond de garrigue. D'une structure tannique fine et douce, le Fitou 1999 présente beaucoup d'étoffe et de gras, de finesse et d'élégance. 11 peut se déguster immédiatement ou se conserver quelques années. Château Ricaud, Loupiac 1998 D'emblée, la couleur or et miel évoque les derniers rayons des soleils d'été. Au nez, le miel, les pâtes de fruits et le caramel dominent. En bouche, le vin est soyeux, ample, parfaitement équilibré. Le Château Ricaud présente des arômes exotiques mêlés d'écorces d'oranges, d'épices douces et d'ananas, ce qui lui confère une étonnante fraîcheur. A servir entre 6 et 8° en apéritif, sur du foie gras, des fromages à pâtes persillées ou des desserts. I AIS EN.U1'1,1..1,
COGNAI FRUNU V.S,O.P Cognac Frapin Grande Champagne D'une chaude couleur ambrée, la Cuvée Frapin révèle un bouquet complexe et flamboyant. La bouche offre d'agréables notes fruitées soutenues de quelques fragrances épicées. Les notes florales apportent élégance et richesse à la composition et la discrète saveur vanillée témoigne un patient vieillissement en fût de chêne. Rond et équilibré, cet élégant Cognac surprend par la persistance et la plénitude de ses arômes. Tchin tchin Curaçao Lejay-Lagoute Voici un concept qui va ravir les amateurs de cocktails. Lejay-Lagoute vous présente un astucieux « tripack » de Curaçao bleu, rouge et vert à la fois surprenant, délicieux et original. Déjà connu pour ses crèmes de cassis, le célèbre liquoriste de Dijon accompagne son trio gourmand d'un astucieux livret de recettes de cocktails. Séduction de la Beaugravière, Pacherenc du Vic-Bilh Jurançon moelleux « Saint Sylvestre » Un délicieux vin blanc à la robe dorée, doté d'un nez aux arômes de miel et de fruits confits. En bouche, il se révèle corsé et vif à la fois. Vin de gastronomie, la Séduction de Beaugravière se marie très bien avec le foie gras, le saumon, les poissons pochés et en sauce, les volailles pôchées, le fromage de brebis, le Roquefort, les desserts ou tout simplement en apéritif. A découvrir sans attendre, le Pacherenc du Vic-Bilh « Saint Sylvestre » vendangé le 31 décembre ! Une séduisante robe jaune or intense et soutenue, un nez offrant une complexité aromatique exceptionnelle, avec un mélange de miel, d'agrumes, de fruits exotiques, le tout fondu dans des notes de boisé grillé et de truffe blanche. La bouche est onctueuse, pleine et d'une grande ampleur, la finale très longue, avec une agréable présence de fruits secs. Ce vin généreux, puissant et riche est à servir frais à 10/12°, idéalement avec des petits toasts de fromage des Pyrénées ou sur du foie gras cuit. Fine de Cognac Hennudy Pour finir un repas dans le raffinement le plus total, la Maison Hennessy propose de découvrir son tout nouveau trésor : Hennessy Fine de Cognac. Rare et délicat, ce délicat breuvage révèle des arômes profonds tout en douceur. Grâce à son vieillissement en fût de chêne roux, il se distingue par la finesse de ses notes boisées et par l'élégance de sa robe aux reflets ambrés. Au nez, on découvre des effluves subtils de fleur d'oranger, de citron, de cannelle et de miel. En bouche, il exprime des arômes évoquant la brioche et l'amande grillée et la finale offre un bouquet nuancé d'épices douces et de miel. 91



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