La Revue pour Cuisiner n°6 HS nov/déc 2007
La Revue pour Cuisiner n°6 HS nov/déc 2007
  • Prix facial : 5,95 €

  • Parution : n°6 HS de nov/déc 2007

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (210 x 300) mm

  • Nombre de pages : 100

  • Taille du fichier PDF : 79,7 Mo

  • Dans ce numéro : spécial recettes de Canard.

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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AMUSE-BOUCHES Cuisiner pour l’apéritif Bouchées fraîches aux cacahuètes et aux pistaches Pour 6 personnes Préparation : 8 mn Cuisson : - 100 g de cacahuètes 100 g de pistaches 100 g de fromage frais Feuilles de menthe fraîches. Concassez les cacahuètes et les pistaches. Lavez puis ciselez les feuilles de menthe. Mélangez le fromage frais et les feuilles de menthe ciselées puis formez de petites boules. Roulez ces boules dans les graines de cacahuètes et de pistaches concassées. Placez au réfrigérateur et sortez 5 mn avant de servir en les disposant sur un plat et en décorant d’une feuille de menthe. La Collective des apéritifs à Croquer
Tuiles craquantes au chèvre sur lit de roquette Pour 2 personnes Préparation : 6 mn Cuisson : - 1 boîte de tuiles natures 1 bûchette de fromage de chèvre 2c. à soupe de crème fraîche Quelques feuilles de roquette Cerneaux de noix. Lavez les feuilles de roquette. Écrasez le chèvre avec une fourchette puis mélangez-le avec la crème fraîche. Ajoutez les cerneaux de noix préalablement grossièrement concassés. La Collective des apéritifs à Croquer Maki d’aubergine à la pistache Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 4 mn 100 g de pistaches concassées 1 aubergine 1 poivron rouge ou jaune Basilic Huile d’olive Sel. Sur chacune des tuiles, posez une petite cuillère de ce mélange et une feuille de roquette. Disposez ensuite les tuiles sur des assiettes individuelles et servez. Pelez le poivron, coupez-le en lamelles puis faites-les griller rapidement à la poêle. Coupez l’aubergine en tranches de 5 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur et faites-les griller des 2 côtés sous le grill du four 2 mn par face. Sortez du four, salez et huilez. Sur chaque tranche d’aubergine, disposez 1 couche de pistaches concassées et quelques lamelles de poivron. Roulez le tout et découpez en tronçons en maintenant chaque morceau d’une pique de bois. Décorez d’une feuille de basilic. Servez frais. Bouchées de porc Thaï aux noix et aux fruits secs Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 3 mn 100 g de mélange cacahuètes, pistaches, amandes, noix de cajou et fruits secs 100 g de guacamole 200 g de porc haché 1 gousse d’ail 1c. à soupe de saké Coriandre fraîche. Au fond de 4 petits verres, placez 1 à 2 cm de guacamole. Épluchez puis hachez la gousse d’ail Lavez puis effeuillez la coriandre Hachez la viande de porc puis mélangez-la avec le saké, l’ail et la coriandre. À partir de ce mélange, formez de petites bouchées puis faites-les griller 3 mn dans une poêle antiadhésive. Dans chaque verre, placez au-dessus du guacamole quelques boulettes puis parsemez du mélange cacahuètes, pistaches, amandes, noix de cajou et fruits secs. Servez tiède. La Collective des apéritifs à Croquer La Collective des apéritifs à Croquer



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